Лук-порей. Рецепти незвичайних страв із звичайного овоча

Треба сказати, що ще пару десятиліть тому порей не користувався у росіян особливою популярністю. Знанням способу його приготування могли похвалитися хіба що професійні кухарі і завзяті садівники-городники. Сьогодні господині повною мірою оцінили всі переваги цього овоча - і заморський гість зайняв гідне місце на наших столах.
Сьогодні не тільки у тих, що худнуть панянок популярний цибулю-порей. Рецепти пирогів, гарячих закусок, супів і салатів з цим овочем можна відшукати у величезній кількості. І це не дивно, адже він надзвичайно корисний для серця.
Втім, ми зовсім не збираємося розхвалювати цибулю-порей. Рецепти його приготування зроблять це за нас краще.

Знавці історії стверджують, що порей був відомий ще стародавнім римлянам і грекам. У той час він був присутній в меню в маринованому та відварному вигляді. А як їдять цибулю-порей сьогодні? Завдяки ніжному смаку і насиченому цибульному аромату, овоч цей з успіхом замінює звичайний ріпчасту цибулю в більшості рецептів. Він чудово поєднується з м`ясом, рибою, свіжими або тушкованими овочами, грибами і сиром.

Лук-порей. Рецепти на швидку руку
Це легке блюдо з пікантним смаком неодмінно сподобається всім домашнім, а у господині не забере багато часу.
Лук-порей запечений під сирною скоринкою готується наступним чином.
Стебла моєму, зрізаємо зелену верхівку і нижню частину цибулини. Частину розрізаємо на кілька частин. Кілька секунд бланшируємо овоч у киплячій воді і викладаємо у форму, попередньо змастивши олією. Посипаємо зверху пармезаном, якими сушеними або свіжими травами. Запікаємо в духовці до золотистої скоринки. Солити і перчити це блюдо навряд чи варто, оскільки цибулю і без того має гострий смак, а пармезан досить солоний. Подаємо на гарнір до риби або м`яса або як самостійну гарячу закуску.

Ще один швидкий і апетитний рецепт - "Фарширований цибулю-порей в томатному соусі".
Для приготування цієї страви знадобиться 3 стебла цибулі-порею, фарш курячий або яловичий - 300 грамів, морква середньої величини - 1 шт., Паста томатна - 3 ст. ложки, зелень кропу - один пучок, трохи олії оливкової, сік половинки лимона.
Моркву натираємо на тертці і обсмажуємо разом з фаршем. Лук-порей миємо, підсушуємо рушником і відокремлюємо білий стебло. Відварюємо його протягом 2-3 хвилин, охолоджуємо, розрізаємо на кілька частин і обережно поділяємо між собою шари. У нас повинні вийти порожнисті цибульні трубочки, які ми начиняє готовим фаршем. Після цього змащуємо маслом форму для запікання і ставимо в неї трубочки фаршем вниз.
Тепер приготуємо соус для запікання. Для цього томатну пасту розводимо склянкою бульйону овочевого. На рослинному маслі обсмажуємо ложку столову з гіркою борошна і тонкою цівкою вливаємо томат, не припиняючи помішувати. Додаємо для смаку сік половини лимона, трохи солі і цукру. Якщо любите більш гострі страви, рекомендуємо використовувати чорний і білий перець. Суміш тримаємо на вогні до загусання, після чого поливаємо нею трубочки і ставимо страву в духовку на 7-8 хвилин. До столу подаємо, посипавши рубаним кропом.

Лук-порей. Рецепти для ситного сніданку
Мабуть, найпопулярніше ранкове блюдо - це яєчня або омлет. Нічого дивного - смачно, ситно і швидко. Що ще потрібно для ситного сніданку?
Оскільки головною дійовою особою нашого невеликого кулінарного нарису сьогодні є цибуля-порей, рецепти також будуть присвячені йому.
Омлет з цибулею-пореєм і зеленим горошком виходить особливо ароматним і ніжним. Для його приготування знадобляться яйця (у розрахунку 2 шт. На порцію), молоко, трохи борошна, дрібка соди, сіль, цибуля-порей 1 штука, горошок зелений свіжий - не більше 100 грамів і масло вершкове. Спочатку цибулю шаткуємо тонкими кільцями і тушкуємо його разом з горошком. Потім готуємо суміш з молока, яєць та борошна з додаванням соди. Заливаємо овочі і готуємо під кришкою.

Сьогодні ми представили тільки малу частину порад, як приготувати цибулю-порей смачно і швидко. Вважаємо, любителі кулінарних експериментів відзначать для себе цей корисний овоч і винайдуть власні, авторські рецепти.