Лук-порей: користь і шкода, властивості і калорійність

Людина в своєму раціоні використовує безліч найрізноманітніших продуктів. Інстинктивно нам більше подобається вживати саме ті дари природи, які несуть користь нашому організму. Адже вони здатні поповнити запас вітамінів і мінералів, при цьому радують своїм відмінним смаком. Одним з гідних представників корисних овочів вважається цибулю-порей. Користь і шкода цього зеленого рослини відомі людству з давніх часів. Люди використовували його як для приготування основних страв, так і в якості ароматної приправи.

Трохи історії

Вважається, що цей чудовий лук з`явився в Середземномор`ї, там він і досі зустрічається в дикому вигляді. І вже звідти він поширився по Європі і деяким районам Африки, де став дуже популярним завдяки своїм смаковим якостям. Згадки про цей продукт можна знайти в літературі стародавнього Єгипту та Греції, Риму та Франції. В Америці цей овоч вирощують у великій кількості і транспортується в багато країн світу.

У Росії цибуля-порей вирощується переважно в південних областях і поступається пальмою першості звичного ріпчастій «побратиму». Однак біологи переконують, що достатнє споживання цього смачного лука позитивно впливає на організм людини.

Опис овоча

Відноситься порей до роду Цибулинні, являє собою рослина висотою від 40 до 80 см. Як такої головки у цибулі немає, вона видозмінилася і перетворилася на щільний стовбур білого кольору. З його заснування виростає стебло, який має виражену циліндричну форму. Наземна частина рослини формує зелені ланцетні листи, їм властивий легкий блакитний відтінок.

Маленькі парасольки білого або (рідше) рожевого кольору підносяться над основним стеблом - так цвіте цибулю-порей. Користь і шкода цього однорічного овоча давно вивчені. Але не тільки багатий хімічний склад зробив це рослина популярним, його м`який солодкуватий смак і тонкий аромат завоювали безліч шанувальників у всьому світі.

Багатий склад

Вишуканий тонкий аромат, відмінні смакові якості і різноманіття способів його вживання - і це далеко не всі плюси даного різновиду лука. Продукт можна сміливо назвати справжнім джерелом корисних речовин, які так необхідні організму. Вживаючи його щодня, можна заповнити запас вітамінів B1, B2, B5 B6, B9, C, E, PP. Всі ці елементи допомагають краще функціонувати організму. Наприклад, група В активно бере участь у клітинному обміні і стимулює роботу нервової системи. Вітамін С протистоїть вірусним захворюванням і зміцнює імунну систему.

Залізо, фосфор, солі калію, магній, кальцій, натрій - це речовини, які у великій кількості містить цибулю-порей. Властивості цієї чудової рослини дозволяють справлятися з багатьма захворюваннями організму.

Домашня аптека

Завдяки пильному вивченню зеленого овоча його користь для людини, нарівні з древніми цілителями, відкрили і сучасні доктора. Рекомендовано застосовувати овоч при циститі, анемії і ожирінні. Солі калію допомагають видаляти зайву воду з організму, а антисептичні властивості допомагають справлятися із запаленням сечового міхура і навіть нирок. Клінічні дослідження підтверджують, що цибуля-порей, користь і шкода якого постійно вивчаються, відмінно допомагає при зниженому апетиті.

Овоч значно покращує обмінні процеси в організмі, відновлює функції печінки і залоз травної системи. Ця рослина наділене жовчогінні властивості, здатністю боротися зі склеротичними бляшками. Приносить полегшення порей і при таких складних захворюваннях, як ревматизм і подагра.

Лук-порей (зелена частина) рекомендований людям зі зниженим зором і високим рівнем холестерину. Доктора закликають його вживати в їжу при простудних захворюваннях, ГРВІ, нежиті, кашлі. Він ефективно полегшує дихання і захищає від вірусів, має властивості природного антибіотика.

Є думка, що цибуля значно підвищує працездатність і допомагає витримати важкі фізичні навантаження.

Смачно, поживно, малокалорійно

Любите смачно поїсти, при цьому хочете підтримувати фігуру у відмінному стані? Тоді вам просто необхідно поповнити свій раціон цибулею-пореєм. Тонкий аромат, чудовий м`який смак і низька калорійність зробили цей продукт незамінним на кухні. Його можна вживати в необробленому вигляді як смачну закуску, а можна і приготувати з овоча повноцінне блюдо. Наприклад, тушкований цибулю-порей має відмінний смак, в ньому абсолютно відсутня гіркота, а порція такої страви заповнить добову потребу у вітамінах С і групи В. Додавайте його в м`ясні та рибні страви, рагу, супи, борщі. Лук додасть відмінний аромат і витончені нотки страв з грибів, картоплі, м`ясних бульйонів і навіть тесту! Цей овоч відмінно підходить для будь-якого салату.

Як правило, в їжу прийнято вживати тільки молоде листя і білу частину цибулі. Старі пагони дуже жорсткі і мають неприємний смак. Проблема в тому, що залишається свіжим цей продукт досить короткий термін. Однак чим довше ви його зберігаєте, тим більше накопичується вітаміну С в стеблі рослини.

Відмінна новина для людей, що прагнуть схуднути: цибуля-порей, калорійність якого дуже низька, відмінно підійде для дієтичного меню. Його енергетична цінність становить всього 33 ккал на 100 г овочу. При цьому ви отримаєте основні елементи для організму:

• вуглеводи - 8,2 г;
• білки - 2,0 г;
• воду - 88 м

Варто врахувати

Незважаючи на те що цей овоч дуже смачний і містить безліч вітамінів і мінералів, існують деякі обмеження щодо його вживання в їжу. Потрібно знати міру! Не варто вживати його у великій кількості, інакше є ризик підвищення артеріального тиску, рівня кислотності шлунка. Відмовтеся від цибулі, якщо ви страждаєте виразковим захворюванням шлунка і кишечника. Особливо це стосується періоду загострення хвороби.

Овоч містить багато ефірних олій у своєму складі, тому слід з обережністю його використовувати жінкам в період годування груддю, так як цибуля здатний додати неприємний присмак грудного молока. В інших випадках можете сміливо вживати цибулю-порей. Користь і шкода цього овоча дають нам можливість визначитися з тим, чи варто вводити його в свій щоденний раціон.