Цікавий овоч - цибуля порей, як готувати його?

Луку, як правило, серед овочів найчастіше віддають не саме помітне місце, однак, не кожна господиня зможе приготувати смачний обід, якщо ненароком забуде додати його в зажарку до супу. У сімействі цибульних є досить багато різновидів, однією з яких є цибуля порей. Як готувати його і з чим, ми сьогодні з`ясуємо.

Лук-порей менш гірчить, ніж звичайний ріпчасту цибулю, тому його в блюдо можна додавати у великих кількостях. При обробці він втратить свою гіркоту і додасть страві цікавий смаковий відтінок. Страви з цибулі порею виходять солодкі і ніжні, а аромат він дає дуже м`який.

Отже, цибуля порей, як готувати його? Самий елементарний салат, який за смаком доведеться, безумовно, тільки любителю лука. Беремо стебло і ретельно його моєму, можна навіть зняти перший шар цибулі-порею, його білу частину, щоб абсолютно точно позбутися від забруднень. Тоненько нарізаємо білу частину кільцями, кладемо в миску і збиваємо пальцями, щоб у підсумку в мисці була пишна цибульна маса. Тепер нам знадобиться половина лимона, вичавлюємо прямо рукою в миску з цибулею сік цитруса, додаємо трохи оливкової олії. Можна додати так само терте зелене яблучко. Салат готовий!

Як ви вже зрозуміли, з цибулею чудово поєднується за смаком яблуко, тому наступний рецепт теж буде його утримувати. Для початку нам потрібно круто відварити курячі яєчка. Беремо цибулю і ріжемо його кільцями, відкладаємо вбік. Тепер трьом зелене яблуко на крупній тертці, потім ту ж операцію проробляємо з твердим сиром і вже остиглими яйцями. Все це викладаємо шарами в глибоке блюдо: цибуля, яблуко, яйця, сир. Залишився останній штрих - заливаємо наш салат тонкою цівкою майонезу, щоб не було сильно жирно. Наш салат майже готовий, залишилося йому тільки настоятися в холодильнику близько двох годин, і можна подавати до столу.

Неймовірно смачний суп можна приготувати з лука порею. Отже, нам знадобиться куряча грудка, половина цибулини, дві морквини, кріп - це для бульйону. Варимо його звичайним способом: коли грудка закипить, знижуємо вогонь, знімаємо пінку і кладемо туди овочі і стебла кропу. Варимо на невеликому вогні хвилин 20, бульйон повинен бути прозорий і ароматний. Солимо за смаком.

Тепер беремо окрему каструльку з товстим дном, туди кидаємо попередньо нарізану цибулю порей, як готувати далі? Дуже просто: кидаємо туди ж натерту на тертці моркву і тушкуємо все це під кришкою кілька хвилин.
Тепер чистимо пару-трійку картошин, ріжемо дрібними кубиками і ставимо окремо варитися, щоб вийшов зайвий крохмаль. Як тільки картопля почав закипати, знімаємо. Він повинен бути готовий тільки наполовину.

Наша піджарка з цибулі порею і моркви вже досить протушкувати, тепер кидаємо туди порізаний брусочками солодкий болгарський перець і знову закриваємо кришкою - він повинен стати м`яким. Поки він готується, додаємо трохи часничку і найулюбленіші спеції.

Як тільки відчуваємо, що піджарка вже готова, заливаємо її бульйоном (з якого попередньо витягли варені овочі і м`ясо курки, звичайно), кидаємо туди картоплю, ріжемо дрібно зелень і даємо настоятися пару годин.

Слід зазначити, що це досить примхливий овоч - цибуля порей, як готувати його ми дізналися, а що з приводу його зберігання? Він, як і будь-який натуральний продукт, схильний до загнивання, а це не є добре, тому страви з цього овоча слід зберігати в холодильнику не більше трьох днів. Сиру цибулю-порей може пролежати в прохолодному місці близько семи днів, а в морозилці - до чотирьох місяців.

А за кількістю вітамінів, які містяться в цибулі-порее, цей овоч впевнено обганяє ріпчасту цибулю. У порее є каротин, і крім цього ще вітаміни В6, С, В1, В2, РР, Е. Завдяки вітаміну С, цибуля-порей допоможе відновленню імунітету. При тривалому зберіганні кількість вітамінів в ньому збільшується. За приблизно один рік зберігання сушеного лука вміст вітаміну С в ньому підвищується в 2,5 рази.

Сьогодні ми дізналися кілька рецепти з цибулею пореєм, які завжди припадуть до речі до будь-якого столу, оскільки страви з цим овочем виходять не тільки смачними і ароматними, але і вкрай корисними.