Що можна їсти в піст успенский? Як правильно постити?

За православною традицією Успенський піст призначений для приготування віруючих до великого свята – Успінню Пресвятої Богородиці. початок Успенського посту – радісний день для християн. За обітницею, Мати Ісуса Христа – Заступниця всіх, хто до Її допомоги вдається, і віруючі протягом п`ятнадцяти днів посту відвідують храми, підносять славу Цариці Небесній і творять справи милосердя.

У чому сенс дотримання постів?

Утримання від їжі та інших плотських задоволень – жертва християн Господу і Його Пречистої Матері. У різних парафіях традиції в незначній мірі різняться, тому хрещені люди приходять в церкві і від священиків дізнаються конкретно, що можна їсти в піст. Успенський відрізняється великою строгістю, але триває всього два тижні. Всю другу половину серпня храми сповнені віруючих, які несуть на освячення мед, яблука і хліб. Три Спаса дають християнам три щити – від хвороб, голоду і убогості і від злих людей.

Медовий Спас

Медовий Спас, відзначається 14-го серпня, знаменує початок Успенського посту. Його вважають Спасом на воді, мокрим Спасом. У цей день в храмах з вівтаря виноситься великий дерев`яний хрест. Православні приходять вклонитися йому і привітати один одного зі святом – Винесення, або Походження, Честнаго і Животворчого Хреста Господнього. Ще одна назва свята – Маковий Спас в пам`ять про дев`ять мучеників Маккавеїв. У цей день прийнято пекти прісні коржі і їсти їх з маковим молочком і медом. Після мокрого Спаса забороняється купання у відкритих водоймах.

Яблучний Спас

19-го серпня православні відзначають Другий Спас – яблучний, або Спас на горі, і святкують Великий Двунадесяте Свято – Преображення Господа Ісуса Христа. У цей день строго настрого забороняється працювати. Всім православним необхідно взяти участь у хресній ході.

Починаючи з цього дня, можна їсти яблука, варити яблучні компоти, джеми, робити повидло, пастилу і пироги.

Хлібний Спас

Це день, коли закінчується Успенський піст. Хлібний Спас, або горіховий, вважається Спасом на полотні. Відзначається він 29-го серпня, на наступний день після Успіння. У цей час святкується Перенесення Нерукотворного Образу Ісуса Христа.

Віддавши почесті Творцеві і Його Матері, жертвоприношенням безкровної жертви у вигляді аскези і вознеся щиру молитву Богові і Пречистій Діві, православні отримують допомогу та захист від Них на землі, на воді і в небесах. У День Успіння Богородиці, коли закінчується Успенський піст, готується святковий стіл. Якщо Успіння припадає на середу або п`ятницю, то він складається з рибних страв і рослинної їжі, а скоромне застілля з м`ясними стравами переноситься на наступний день.

Допустимі продукти

Харчування в Успенський піст відповідає самому строгому стриманості. Заборони на куштування тієї або іншої їжі такі ж, як під час Великого Посту. Рослинна їжа і акриди – це те, що можна їсти в піст. Успенський накладає заборону на м`ясну, молочну їжу і рибу. Рослинна олія можна тільки в суботу і неділю. У понеділок, середу та п`ятницю – сухоядение, тобто не варені овочі та фрукти. У вівторок і четвер – гаряча їжа без олії. У ці дні можна їсти морепродукти – кальмарів, восьминогів, креветок і ін., але не рибу. Її можна їсти тільки у свято Преображення. Так виглядає харчовий раціон в Успенський піст по днях. У деяких парафіях рибу дозволяють в суботу і неділю.

Популярні страви в Успенський піст

Меню здається одноманітним і не вітає потурання обжерливості. Однак голодовки теж не потрібно. Під час строгих постів можна пекти хліб і коржі з різних видів борошна, обсипав їх насінням і горіхами. Морепродукти відварюють у підсоленому окропі близько однієї хвилини і їдять, поливаючи лимонним соком. Квашені і мочені плоди можна їсти з вареними макаронами, картоплею і крупами. Свіжі овочі та пряну зелень ріжуть на шматочки, солять і заливають натуральним плодовим оцтом. Готують фруктові салати з медом і горіховим молоком. Вони не тільки дуже приємні на смак, але і корисні. І це далеко не повний перелік того, що можна їсти в піст Успенський. У магазинах можна знайти толокно, яке можна розводити окропом, горіховим молоком, соком моркви, гарбуза і т.д. Дуже смачні свіжі помідори, посипані перцем і сіллю і зав`ялених в духовій шафі. У суботу та неділю печуть пироги і штруделі з пісними начинками і рослинним маслом. Якщо приготувати майонез без яєць, але на хорошому маслі і гірчиці з додаванням яблучного оцту, то в Успенський піст меню зовсім не покажеться мізерним.

Горіхове молоко

Пісне горіхове молоко підходить для заправки величезної кількості страв. Робиться воно досить просто. Причому можна використовувати не тільки будь-які горіхи, а й насіння маку, конопель, кунжуту, гарбуза і ін. Звільнені від шкаралупи горіхи обдати окропом і зняти верхню плівку. Вона сповзає дуже легко. Якщо трохи залишиться – не біда. Горіхи треба потовкти товкачем або розмолоти блендером, що набагато швидше. Під час процесу підливати воду, по чуть-чуть. Повинна вийти кашка. Її можна віджати через марлю, підвісивши над соусниках, тоді вийде справжнє молоко, а можна використовувати разом з гущавиною. Додати кілька грам меду або цукрової води.

Ще простіше зробити таке молоко з готової горіховою борошна, яка буває в магазинах здорового харчування. Її досить лише змішати з підсолодженою кип`яченою водою. Використовувати в цей же день.

Салат з гарбуза і креветок

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

- свіжа гарбуз;

- очищені варені креветки;

- консервований зелений горошок або кукурудза;

- горіхове молоко;

- варений рис;

- авокадо;

- цибуля-ріпка;

- толокно;

- сіль перець, мускатний горіх і натуральний плодовий оцет.

Гарбуз очистити, порізати і згасити з горіховим молоком. Коли вона стане досить м`якою, вийняти і покласти остигати.

Приготувати соус-заправку. Для цього толокно змішати з рідиною, в якій тушілась гарбуз, додати тертий мускатний горіх, сіль, перець і оцет. Довести до кипіння і відразу вимкнути. Остудити.

Авокадо звільнити від шкірки і кісточки і порізати кубиками.

Цибулю почистити, порізати дрібно і обдати окропом, щоб вийшла зайва гіркота.

У глибоку миску покласти рис, горошок, гарбуз, авокадо, цибулю і креветки. Залити соусом і обережно перемішати. Через півгодини можна покуштувати. За цей час він настоїться і просочиться.

Тісто для штруделів

У миску налити склянку теплої води, додати дрібку солі і чайну ложку яблучного оцту. Розмішати і невеликими порціями, через решето, всипати борошно. Розмішувати спочатку в мисці, потім перекласти на стіл і місити, додаючи рафінована рослинна олія, близько трьох столових ложок. Борошна потрібно стільки, скільки візьме тісто – від 0,5 до одного кілограма з урахуванням розкочування. Тісто відбити об стіл, загорнути в плівку і залишити на 40-50 хвилин відпочивати. Посипати борошном стіл і розкачати тісто якомога тонше. Перекласти його на полотно, посипане борошном, і продовжувати розгортати до прозорості. Час від часу тісто слід знімати з полотна і перевертати на іншу сторону. Готовий пласт присипати панірувальними сухарями і на одну половину покласти начинку, відступивши від країв на 5-7 см. За допомогою тієї тканини, на якій воно лежить, скачати рулет. Краї защипнути і загорнути на рулет. Обережно перенести на деко з тефлоновим папером. Змастити розчином міцного, трохи солодкого чаю. Пекти при максимальній температурі хвилин п`ятнадцять, не довше.

Начинкою може бути, практично, все, що можна їсти в піст Успенський. Це і гречана каша з цибулею, і тушкована капуста, і картопляне пюре з грибами, і яблука з курагою, і мак, і гарбуз з рисом, шпинат з соєвим сиром, і навіть морепродукти зі смаженою цибулею і толокном.