Великий піст: що можна, що не можна. Що можна їсти у Великий піст

Великдень - це велике християнське свято, яке об`єднує всі історичні церкви і значну частину протестантських конфесій. Для того щоб віруючі могли до нього підготуватися, вони дотримуються посту, званий Великим. Цей процес духовного очищення, крім усього іншого, передбачає відмову і обмеження у вживанні деяких видів їжі. Навіть у роки богоборства в нашій країні знаходилися люди, які свято дотримувалися правила, приписувані віруючим православною церквою, а сьогодні мільйони віруючих дотримуються Великого посту. Що можна, що не можна вживати в їжу, і яким має бути меню в період підготовки до Великодня, буде розказано нижче.

Трохи історії

Приклад відмови від усіх земних радощів, у тому числі куштування їжі, показав своєї пастви сам Ісус Христос, який після свого хрещення Іоанном Предтечею віддалився на 40 днів у пустелю. Перші християни перетворили це в традицію і протягом року дотримувалися тільки один пост, який передує Великодню. У цей період вони повинні були їсти лише хліб і воду, відмовившись від вина, солодкого і поживного, а також проводячи дні в молитвах і роздачі милостині. Першими послідовниками Христа і батьками церкви були визначені також правила, як організувати Великий піст, що можна, що не можна й ін. Ними ми керуємося й донині.

Піст і дієта

Сьогодні нерідко можна почути від колег, друзів або знайомих, що вони збираються постити, щоб схуднути. Особливо часто такі думки висловлюють молоді дівчата і жінки. Церква вважає подібний підхід гріхом, а людей, які розглядають цей сорокодневний подвиг стриманості як якусь дієту, закликає вникнути в його суть. Адже у Великому, як і будь-якому іншому пості, найважливішою є духовна сторона. Такими чином, відмова від деяких видів їжі покликаний лише сприяти щирого покаяння християнина. Але питання, що можна їсти в піст (Великий піст), не можна вважати другорядним, і з ним слід розібратися.

Види

За православною традицією найсуворіше повинні поститися ченці і священнослужителі, для яких передбачено кілька видів поста:

• "З яденіе риби", коли можна вживати рослинну їжу, заправлену рослинним маслом в будь-якій кулінарній обробці, а також рибу та рибні продукти;
• "З яденіе сварения з єлеєм", що передбачає включення до меню, в тому числі, гарячої рослинної їжі, заправленої або приготованої на рослинній масле;
• "З яденіе сварения", коли вживаються гарячі страви, приготовані з інгредієнтів виключно рослинного походження без масла;
• "Найсуворіший піст", що передбачає голодування, коли віруючий може тільки пити холодну воду;
• "З сухоядением": можна куштувати тільки не варену рослинну їжу в холодному вигляді без додавання олії і вживати не підігріте питво.

Крім того, що можна і не можна їсти в піст, монастирський устав регламентує і число трапез. Зокрема, дозволяється вживати їжу тільки раз на день, після вечірні.

Правила постування (щодо їжі) для мирян

В останні десятиліття православна церква проводить велику просвітницьку роботу з тим, щоб роз`яснити віруючим правила, яким їх предки йшли протягом тисячоліть. Такий лікнеп дійсно необхідний, оскільки багато хто не знає навіть елементарних речей. Наприклад, під час публічних бесід з пастирями часто можна почути питання: "Що можна і що не можна їсти у Великий піст?" Як і для монастирської братії, так і для мирян, в різні дні тижня передбачається різна ступінь строгості утримання від їжі. Крім того, протягом посту відзначається кілька свят, коли робляться деякі послаблення.

Меню Великого посту: що можна їсти, а що не можна по днях тижня

Найсуворіше стриманість наказується дотримуватися в Чистий понеділок (Перший день) і в Страсну п`ятницю, коли віруючі повинні взагалі відмовитися від їжі і вживати тільки холодну воду.

На питання, що можна їсти в піст (Великий піст), можна відповісти так: "Багато що залежить від того, про який день тижня йде мова". Наприклад, по понеділках, середах і п`ятницях, протягом 40 днів, що передують Великодню, православним пропонується дотримуватися сухоядение. Іншими словами вони повинні вживати тільки страви з рослинних інгредієнтів, не підданих термічній обробці. Причому число трапез має бути зведено до однієї, яка відбувається в темний час доби.

По вівторках і четвергах дозволено вживати варену їжу, але вона не повинна бути заправлена навіть рослинним маслом. Що стосується того, що можна і не можна їсти в піст у суботу та неділю, то це самі "ситні" дні, коли дозволяється куштувати гарячі страви, приготовані на олії. Крім того, в період духовного очищення напередодні Великодня відзначається свято Благовіщення, а також Вербну неділю, в честь яких віруючі можуть включити в своє меню рибу.

Слід звернути увагу, що протягом всіх 40 днів Великого посту суворо забороняється вживати м`ясо, будь-які молочні продукти і яйця. Також слід відмовитися від випічки, шоколаду і, зрозуміло, алкоголю.

Хто може не постити

Церква робить виняток і не вимагає дотримання посту усіма тими православними, у яких утримання від їжі може привести до проблем зі здоров`ям. Зокрема, пост, у тому числі і Великий, не повинні дотримуватися болящі, а також маленькі діти, вагітні жінки та годують мами. Виняток становлять і літні, люди з ослабленим імунітетом, ті, хто займається важкою фізичною працею, які подорожують і ув`язнені в тюрмах. Якщо все ж бажання постити дуже сильно, то їм слід поговорити з батюшкою, щоб отримати його благословення і дізнатися, з якими послабленнями їм це краще робити.

Великий піст: меню (що можна і не можна їсти), приклади страв

Православні господині, особливо молоді, часто опиняються в скруті, як нагодувати домочадців, дотримуючи всі запропоновані правила. Якщо придивитися до списку продуктів, які не входять в число заборонених, то виявиться, що скласти правильне меню не так вже й складно. Наприклад, з того, що можна їсти у Великий піст, основний упор можна зробити на злаки, горіхи, овочі та фрукти. Причому церква не забороняє вживання всіляких маринованих фруктів і овочів і солінь. Крім того, дозволені соки і варення, які цілком можуть замінити цукерки та десерти. Додайте до цього свіжі та заморожені фрукти, овочі і гриби, і виявиться, що у вас досить непоганий вибір продуктів. До речі, зовсім не обов`язково обмежуватися тільки традиційними російськими стравами, адже канони свято дотримуються також серби, болгари, православні араби, грузини, в національних кухнях яких є маса цікавих пісних страв.

Що приготувати

У ці дні проходить Великий піст. Що можна, що не можна їсти, ви вже знаєте, і тепер саме час навчитися готувати кілька страв, які допоможуть не нашкодити здоров`ю і в той же час дотримати всі правила.

Отже, основу меню повинні скласти салати з варених або тільки сирих продуктів, заправлені або НЕ заправлені олією, залежно від дня тижня, для якого його готують. Також в нього увійдуть супи, які можна вживати в дні, коли дозволено вживати варену їжу. До речі, незважаючи на те що випічка в пісні дні заборонена, це стосується тільки тих булочок, пампушок і печива, тісто для яких замішують на яйцях, сметані, вершковому маслі, сирі, йогурті або інших молокопродуктах. Вам здається, що без усього цього нічого не спекти? Однак далі будуть представлені рецепти, які змінять ваше уявлення про те, що можна і що не можна їсти у Великий піст, не порушуючи при цьому правил стриманості.

Пісні супи

Селерове-морквяний

2 стебла селери, 400 г моркви, полголовкі цибулі, нарізати шматками, покласти каструлю, залити двома склянками води і варити до готовності моркви. Збити суп у блендері, посолити, поперчити, додати frac12- ч. л. мускатного горіха і стільки ж меду. Вилити вміст блендера в каструлю і варити ще 2 хвилини (не більше). Перед подачею посипати петрушкою і базиліком.

Суп з баклажанами

У одного баклажана відрізають плодоніжки і запікають у духовці. Очищають його від шкірки і нарізають. Половину цибулини і 1 зубчик часнику дрібно шаткують і пасерують на пісному маслі. Виливають у каструлю 1/2 ст. л. томатної пасти, розведеної в 1 ст. води, додають цибулю і часник разом з маслом, кладуть нарізані баклажани, солять, перчать і варять хвилин 10. Перед подачею посипають зеленню.

"Монастирське"

Знадобиться: frac12- ст. мінеральної води (газованої), frac12- ст. рослинного масла, півбанки варення (краще грушевого) і борошно в кількості, достатній, щоб вийшло легко розгортати тісто.

Приготування: Шматочки фруктів витягують з варення і дають рідини стекти. З усіх інших інгредієнтів замішують тісто. Розгортають його, вирізають склянкою чи формою кружечки. Кожен загортають у трубочку, вклавши по одному шматочку груші. Викладають на змащене маслом деко і випікають в розігрітій духовці чверть години.

Печиво "Пісне"

Беруть 6 ст. борошна, 2 ст. крохмалю, 1 ст. рослинного масла, стільки ж води, 1 ч. л. соди, лимонна кислота на кінчику ножа і 2 склянки цукру.

Приготування: Соду гасять розчином лимонної кислоти. Борошно і крохмаль розтирають з рослинним маслом. Вводять гашене соду. Додають цукор, розчинений у воді. Замішують не дуже круте тісто. Розкочують, вирізують за допомогою формочок фігурки і випікають до готовності.

Зверніть увагу, що розглядається харчування в пост (що можна і не можна їсти, описано вище). У цей період, хоча солодке вживати дозволяється, але їм не рекомендується зловживати. Тому не варто об`їдатися нехай навіть пісним, але солодким печивом.

Салати

Перше, що рекомендують тим, хто не знає, що можна їсти у Великий піст, приготувати салат, наприклад, з печериць з волоськими горіхами. Для цього ядра горіхів обсмажують на розігрітій сковороді без масла. Миють і дрібно нарізають гілочки естрагону і цибулі шалот. Оливкова олія змішують з сіллю, перцем і оцтом. Салат-фрізе розривають руками на шматочки. Змішують всі інгредієнти з консервованими печерицями і заправляють сумішшю з масла, оцту і спецій.

Тепер ви знаєте, яке значення їжа має у Великий піст. Що можна, що не можна і що приготувати, вам також відомо, тому ви зможете правильно підготуватися до Великого свята Світлого Христового Воскресіння.