Як маринувати сині баклажани

Баклажани - найпопулярніший продукт харчування, дуже широко використовується в кулінарії в різних країнах. У цій статті піде мова про маринуванні. На ваш розгляд представлені три способи по маринуванню цього овоча. Який саме вибрати - вирішувати Вам.

Перший спосіб маринування

Відварити у воді одну сотню синіх баклажан, але не розварити. Потім вийняти, розкласти на дошку, накрити іншою дошкою з невеликою вагою, щоб стекла вода і залишити так, поки охолонуть.

В цей же час почніть пріготовлівать наступний фарш: очистивши і відваривши в солоному окропі 15 корінців моркви, 5 - селери, 5 - петрушки, 5 цибулин і зелень з 5 головок селери, порубати все, додати половинку головки рубаного часнику, солі і перцю за смаком .

Далі необхідно розрізати остиглі сині баклажани на половинки, їх присолити, нафарширувати, знову скласти, зв`язати кожен ниткою і, уклавши рядами в кадочку, залити спиртовим оцтом, перекіпяченний з бульйоном, в якому відварювати коріння, причому оцту треба взяти вдвічі більше.

Тоді покривають сині баклажани шматочком чистого полотна, накладають зверху дерев`яний кружок, і на нього невелику тяжкість, щоб гурток не зміг спливти.

Тримати слід в хорошому погребі і від часу до часу змивати чистою мокрою ганчіркою, щоб не утворювалася цвіль, споласківая щоразу в холодній воді і полотно, що лежить на синіх баклажанах.

Другий спосіб

Відварити сині баклажани у воді з оцтом, причому оцту беруть удвічі більше, потім вийняти і покласти під прес, як сказано в попередньому способі. Коли з синіх баклажан стече вода, розрізають кожен навпіл і фарширують.

На 1 сотню синіх баклажан беруть: 15 коріння моркви, 5 - селери, 5 - петрушки і 5 цибулин. Очистивши і порубав перераховані коріння, стушкувати їх в добре розігрітій пісному маслі, додати солі, перцю і розтертого часнику за смаком.

Потім нафарширувати і, зв`язавши кожен баклажан ниточкою, скласти в скляну банку, залити прокип`яченим, але остившім маслом і зав`язати банку міхуром.

Третій спосіб

Для цього вам знадобитися: оцет 9% - 4 Ст. ложкі- рослинне масло - 0,1 л- вода - 1 л- цукор - 0,5 чайн. ложечкі- сіль - 1 столова ложка- часник - 6 зубчіка- укропчик - 50 Грн- самі баклажани - 1 кг.

Після миття баклажани миємо й ріжемо його кружечками. Для того щоб прибрати небажану гіркоту треба скористатися наступним радою: вимочуємо порізані баклажани в підсоленій воді протягом 30 хв.

У той час як баклажани замочуються, вам потрібно почати зайнятися часником - розчавлює будь-яким для вас підходящим методом. Потім готуємо кріп. Там де вимочувалися баклажани видаляємо воду. Підмивати їх, сушимо і підсмажуємо на олії. Смажимо кружечки з двох сторін до тих пір поки вам буде за смаком (скільки саме - потрібно буде вам вирішити по ситуації). Кладемо смажені баклажани в чималу ємність і розмішуємо з часником разом з сіллю. Після цього заливаємо води по необхідності так, щоб вона трохи покривала їх. І останній пункт - додаємо туди оцет, ну і також кріп. Заважаємо це все - і це буде завершальним етапом.

Якщо отримане блюдо потрібно використовувати вам в той же день, то можна залишити його в домашніх умовах протягом приблизно 4:00. В іншому випадку рекомендується використовувати холодильник.