Баклажани, фаршировані морквою. Рецепт, фото

Баклажани, фаршировані морквою, являють собою ідеальну закуску для святкового столу. Готується вона недовго, а виходить неймовірно ароматною, ситної і смачною. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити її самостійно.

Баклажани, фаршировані морквою: рецепт покрокового приготування

Щоб зробити таку гостру закуску до сімейного столу, не потрібно купувати багато дивовижних і заморських продуктів. Адже готується вона з простих інгредієнтів, які можна в будь-який момент знайти в магазині.

Отже, щоб самостійно зробити баклажани, фаршировані морквою з часником, необхідно заздалегідь подбати про наявність таких компонентів:

• баклажани невеликі свіжі - 2 шт.;
• солодкий перець великий - 2 шт. (Можна брати будь-якого забарвлення) ;
• морквина свіжа соковита - 2 середні шт.;
• свіжі часникові зубчики - 3 середні шт.;
• петрушка і кріп (зелень) - невеликий пучок;
• сіль дрібна кухонна - 3,5 великих ложек;
• цукор-пісок дрібний - 3,5 великих ложек;
• оцет 3% столовий - 3 повні великі ложкі;
• масло дезодорована олія - 3 повні великі ложки.

Обробка інгредієнтів перед форімрованіем закуски

Щоб зробити смачні баклажани, фаршировані морквою, варто гарненько обробити всі продукти. Для цього основний овоч необхідно ретельно помити під гарячою водопровідною водою, а потім зрізати плодоніжки і пупки. Далі необхідно почистити свіжу моркву і натерти її на корейській тертці. Що стосується солодкого перцю, то його потрібно звільнити від внутрішніх насіння і нашаткувати на тонку соломку.

Термічна обробка баклажан і приготування ароматного розсолу

Перш ніж зробити баклажани, фаршировані морквою, їх слід трохи відварити. Для цього в каструлю потрібно всипати велику ложку цукру, солі і влити стільки ж оцту. Далі в посуд необхідно викласти баклажани і залити їх водою так, щоб вона злегка їх покривала. У такому стані овочі слід варити на малому вогні близько 10 хвилин. При цьому потрібно простежити, щоб баклажани стали м`якими, але не розвалилися.

Після описаних дій овочі необхідно вийняти і залишити під пресом на 60 хвилин.

Робимо овочеву начинку з моркви і солодкого перцю

Баклажани, фаршировані корейської морквою, виходять дуже ароматними і гострими. Але перш ніж зробити таку дотримувала, слід окремо приготувати начинку. Для цього необхідно з`єднати морквину і солодкий перець, а потім присмачити їх розчавленими зубчиками часнику, цукром, оцтом, сіллю, дезодорованим соняшниковою олією і зеленню. Перемішавши компоненти, їх слід залишити в теплі на frac14- години.

Формуємо закуску і маринуємо його в розсолі

Баклажани по-корейськи, фаршировані морквою, формуються дуже просто. Для цього слід розрізати навпіл остиглі овочі (вздовж), а потім викласти в їх серединну частину раніше приготовлену начинку. Далі баклажани необхідно скласти, як бутерброд, і перев`язати нитками, щоб вони не розвалилися. Після цього їх потрібно викласти в глибоку чашу і залити маринадом. Розсіл готується наступним чином: слід змішати велику ложку оцту з 2 ложками олії, frac12- ложкою цукру і солі, а також 3 ложками води.

На завершення закуску потрібно помістити під прес. Періодично її необхідно перевертати, поливаючи маринадом, скопившимся на дні посуду. Через 10 годин витримки гостре корейське блюдо слід охолодити і подати до столу разом з хлібом. Смачного!

Заготовляємо баклажани, фаршировані морквою, на зиму

Якщо ви хочете заготовити таку закуску запас, то її слід готувати трохи інакше. Як саме, розглянемо прямо зараз.

Отже, нам необхідно:

• баклажани невеликі - близько 12 шт.;
• лук солодкий ріпчаста - 4 головкі;
• морквина свіжа соковита - 3 шт.;
• свіжі часникові головки - 2 середні шт.;
• масло дезодорована соняшникова - застосовувати для жаркі;
• сіль морська дрібна - застосовувати за смаком
• оцет столовий - 1/2 склянки (використовувати для приготування розсолу) ;
• лавровий лист - 2 шт. (Для розсолу) ;
• перець духмяний горошком - 4 шт. (Для розсолу) ;
• масло дезодорована соняшникова - 1/2 склянки (для розсолу) ;
• сіль дрібна кухонна - десертна ложка (для розсолу).

Підготовка овочів

Баклажани, фаршировані морквою, слід починати готувати з їх відварювання в солоній воді. Термічно обробляти дані овочі бажано не більше 10 хвилин. В іншому випадку вони розваряться, і закуска не вийде такою гарною, як хотілося б.

Після того як баклажани зваряться, їх необхідно покласти під прес і залишити остуджувати. Тим часом можна зайнятися підготовкою залишилися інгредієнтів. Для цього необхідно почистити цибулини і морквину, а потім приступити до їх подрібнення. Останній інгредієнт потрібно натерти на тертці корейської, а перший - нашаткувати на півкільця. Після цього овочі слід обсмажити на дезодорованому маслі, присмачивши сіллю і натертим часником.

Процес формування гострої закуски на зиму

Перш ніж заготовити баклажани, фаршировані морквою, на зиму, їх слід правильно сформувати. Для цього овочі потрібно прибрати з-під гніту, а потім розрізати уздовж навпіл і викласти в середину обсмажену цибулю і моркву. Склавши баклажани у вигляді бутерброда, їх необхідно щільно помістити в стерилізовану скляну банку.

Приготування маринаду

Щоб фаршировані овочі вийшли ароматними та соковитими, їх слід обов`язково залити маринадом. Для його приготування необхідно закип`ятити стакан води, а потім додати до нього перець горошком, лавровий лист, сіль і дезодорована олія. Після цього розсіл потрібно прибрати з плити і додати до нього столовий оцет.

Перемішавши маринад, його необхідно розлити по вже заповненим баклажанами баночках. У такому складі інгредієнт слід герметично закатати і перевернути. Прикривши ємності товстою ковдрою, необхідно дочекатися, поки вони повністю не охолонуть при кімнатній температурі. Дана процедура може зайняти у вас близько доби. По закінченні цього часу смачну і ароматну зимову закуску слід прибрати в будь прохолодне приміщення, де її дозволяється зберігати близько 5-8 місяців.

Як вживати?

Вживати в їжу зимову корейську закуску з баклажан слід тільки після закінчення 3-6 тижнів. Цього часу має вистачити для того, щоб заготовка ввібрала в себе аромати розсолу, стала ще смачніше і соковитою.

Подавати фаршировані баклажани до столу бажано в охолодженому стані разом з скибочкою житнього або пшеничного хліба, а також будь-яким гарячим першим або ж другою стравою. Приємного вам апетиту!