Білий чай, чай квітковий

Доброго часу доби шановний читачу. Сьогодні я хочу розповісти тобі про виготовлення, а також деяких особливостях білого чаю. Цей, не надто популярний у нас в країні, а також в європейських країнах напій, придбав широку популярність в країнах південно-східної Азії. У Китаї, наприклад, цей чудовий цілющий напій взагалі зведений у ранг культових предметів, докорінно вплинули на і без того вже багату культурними та внекоторих випадках аморальними подіями історію країни. Справа вся в тому, що білий чай широко застосовується в чайних церемоніях, поширених в азіатських країнах. Традиція чайної церемонії зародилася в цих країнах вже багато років і навіть століть тому. Але про це в іншій статті. А сечас перейдемо до виробництва білого чаю.

У процесі виробництва білий чай, якщо це чай вищого сорту, повинен пройти дуже мало ступенів обробки. Таких ступенів всього дві. Перша з них і обов`язкова - це завяливание чайного листа, а за ним зазвичай слідує безпосередньо сама сушка чайного листа, а також сушка основного складового цього чаю - тіпс. На цьому процес виробництва високосортного білого чаю повинен бути припинений.

Якщо ми порівняємо білий чай з, здавалося б більш міцним, зеленим чаєм, який, до слова сказати, дуже близький за смаковими і виробничим характеристикам, то з упевненістю можна сказати, що білий чай має ступенем окислення чайного листа куди більш високою, а це один з основних показників якості чаю. Ступінь окислювання білого чаю може досягати 12%. Погодьтеся, це не так вже й мало. Для заварювання білого чаю переважно використовувати порцелянові чайники. Пам`ятаєте, ми їх використовували для заварювання усіма нами улюбленого чорного чаю. Звичайно, вони нам дадуть більш насичений аромат. А у випадку з білим чаєм це просто необхідно, адже його смакові якості не такі яскраво виражені як, наприклад, у зеленого, схожого з білим у виробництві, чаю.

От до речі і прийшов час поговорити про смак білого чаю. Обов`язково білий чай повинен володіти солодким, в деяких випадках, навіть нудотно солодким смаком. Звичайно ж, після заварювання чайник заварювальний обов`язково потрібно ретельно промити від чаїнок і залишків білого чаю. Інакше після все, що ви будете заварювати в цьому чайнику буде солодкуватим. Після білого чаю в роті залишається дуже приємним післясмаком. Воно таке ж Слак, як і сам смак цього чаю. З- за його солодких якостей, його дуже часто плутають або зовсім називають квітковим. Насправді це не так, білий чай готується з молодих листочків чайного куща, а також у нього додають молоді бруньки чаю - тіпси. І звичайно ж додавати в такий чай цукор категорично не рекомендується.