Китайський чай оолонг (улун)
Чай оолонг (або улун) - це китайський традиційний чай, який по ступеня окислення займає проміжну позицію між зеленим і чорним. Вирощується тільки в Китаї, високо в горах, на кам`янистих грунтах. Якість цього чаю залежить від кількості опадів, орієнтації схилу гори, професіоналізму людей, які збирають і сортують листи вручну.
Ступінь окислювання цього сорти чаю варіюється від 10% до 70%. У Китаї він є найпопулярнішим. Улун в Китаї зараховують до групи «Кінчев» (чистих чаїв). Тільки чай оолонг використовується в традиційній чайній церемонії гунфу Ча. За смаком він ближче до зеленого, ніж чорному чаю: має насичений пряний, злегка солодкуватий квітковий смак з довгим приємним післясмаком.
У дослівному перекладі «оолонг» - «чай чорного дракона». Окремі сорти, включаючи ті, які вирощуються на півночі провінції Фуцзянь, в горах Вуй і центрального Тайваню, є найбільш знаменитими в Китаї.
За способом обробки і особливостям грунтів і клімату китайський чай оолонг ділять на гуандунської, Тайванський, Фудзянскій (Южнофудзянскій і Северофудзянскій).
Виробляють улуни з зрілих листів, які збираються з дорослих чайних кущів. Потім їх сушать на сонці 30-60 хвилин, укладають в бамбукові ящики для подальшого окислення. 
Періодично листя акуратно перемішують. Тому відбувається нерівномірний окислення. Зазвичай краї листя схильні до цього процесу більше, ніж середина. В залежності від тривалості процедури і якості сировини окислюється від 10% до 70%.
Після цієї процедури чай оолонг висушується в два етапи: на відкритому вогні, потім - у скрученому вигляді до повної зупинки окислення. Скручуються листя двома способами - або уздовж аркуша, або в кульки. Останній спосіб є більш новим.
Справжній чай улун - виключно цільнолистовий. Тому в процесі заварювання листочки розгортаються, набуваючи характерну забарвлення - з темними краями, як у чорного чаю, і зеленими прожилками в середині листа. Готовий чай, якщо він гарної якості, не повинен містити крихт, пилу, ламаних листків.
Щоб правильно заварити чай оолонг, потрібно знати деякі тонкощі. Традиційно для цього використовують спеціальний прилад гайвань, що представляє собою велику чашку з кришкою. Нізкоокісленние чаї (10-30%) заварюються так само, як зелені, водою, що має температуру приблизно 60-80 градусів, протягом 1-3 хвилин. 
А ось сільноокісленние сорту (Тайванські) вимагають на заварювання більше часу - 2-5 хвилин. Деякі з них можна заварювати 3-5 разів.
Після заварювання чай оолонг має яскраво виражені характеристики, що не дозволяють сплутати його з іншими видами. Найякісніші оолонги мають багатий квітковий аромат і впізнаваний персиковий присмак. Смак настільки сильний, що чай навіть називають «гострим». Колір заварки буває від блідо-нефритового до насичено-червоного.
Найпопулярніший в Європі китайський чай - молочний оолонг. Його виробляють кількома способами. Кущ запилюється розчином кубинського цукрової тростини, а кореневища поливаються розчинною молоком. Другий спосіб полягає в особливій обробці зібраних чайного листя молочним екстрактом, який в поєднанні з самим улун дає особливий вершковий смак і аромат.
Червоний чай Червоний чай в розумінні китайців і європейців - не одне і те ж. У Європі так називають напівферментований напій, який має червоно-коричневий колір і темний червонуватий настій (назва вибрана за кольором листя). У Китаї таким вважають ферментований…
Синій чай - смачний і корисний напій У більшості людей синій чай асоціюється з яким-небудь напоєм кольору морської води або неба. Але насправді, цей вид чаю має звичайний бурштиновий відтінок. Звідки ж така дивна назва?Аромат і смак чаю залежать від ступеня окислення чайного листа. Ми…
Чай улун - історія і властивості Чай улун - напівферментований сорт китайського чаю, що поєднує в собі кращі властивості зеленого (неокисленого) і чорного (окисленого) чаїв - світлий і ароматний, освіжаючий і міцний. Типовий рівень окислення улуна - приблизно від десяти до…
Молочний улун тонізує Тим, кому доводиться до вподоби терпкий і підбадьорливий смак зеленого чаю, молочний улун здасться просто фантастикою, чимось нагадувати буде латте. Теплий і вершковий, оолонг в той же час відноситься до тонізуючих напоїв. Складно охарактеризувати…
Молочний чай улун: чари чайного смаку Все більшу популярність серед Російського населення набуває молочний чай улун. Його називають ще оолонг. Це найпопулярніший в нашій країні китайський чай. Секрет його популярності в тому, що він дуже легкий, смачний і позитивний. Молочний чай улун…
Чай-улун "Те Гуань Інь": ефект, способи приготування, культура пиття У чайній столиці світу - Китаї - розрізняють такі типи чаю: чорний, зелений, червоний і бірюзовий. Бірюзовий чай вважається найвишуканішим і тонким. Цей сорт проводиться тільки в Китаї. Найзнаменитіший бірюзовий (Улунський) чай - Те Гуань Інь, ефект…
Детально про те, як заварювати молочний улун Як заварювати молочний улун? Перш ніж відповісти на поставлене запитання, слід з'ясувати, що являє собою даний продукт, які властивості і смак він має.Китайський улун (молочний): що це таке?Молочний улун - це китайський чай, який відносять до…
Женьшень улун. Унікальні властивості чаю Елітний чай женьшень улун розроблений за тайванської технології. Виробляють його з листя чайного дерева, що росте на високогірних плантаціях округу Наньтоу, це центральний Тайвань. Збагачують ці листя витяжкою з кореня, що не потребує реклами,…
Чай улун: користь і шкода. Чай улун - що це таке? Назва китайського чаю з поетичною назвою «Вороний дракон» в європейських країнах вимовляють як «оолонг», в Росії - «улун», а ще його називають бірюзовим або синьо-зеленим. Він - визнана панацея від безлічі недуг. Його вважають омолоджуючий напоєм і…
"Грейс" - чай зі світовим ім'ям Безперечно, чай сьогодні є найпоширенішим у всьому світі напоєм, який вживає кожен. Чашечка гарячого напою дарує не тільки цікавий смак, тонкий аромат, але і створює затишок, гармонію, піднімає настрій. Так, "Грейс" - чай, який дарує особливий…
Вибираємо чай улун для схуднення Якщо ви вже пробували худнути за допомогою зеленого чаю, то знаєте, що це дуже ефективно діє. Але є прекрасний чай улун для схуднення, який набагато швидше і якісніше справляється із зайвою вагою. Такий чай буде прекрасним рішенням для тих, хто…
Білий чай, чай квітковий Доброго часу доби шановний читачу. Сьогодні я хочу розповісти тобі про виготовлення, а також деяких особливостях білого чаю. Цей, не надто популярний у нас в країні, а також в європейських країнах напій, придбав широку популярність в країнах…
Зелений чай "молочний оолонг" - корисні властивості і протипоказання Азія - це батьківщина чайної церемонії, де до вживання чаю підходять з усією серйозністю і таємничістю. Для цього вибирають тільки найкращі сорти напою. Процес приготування чаю та вибір супутніх інструментів теж дуже важливий. Зелений чай…