Борщ зі свіжою капустою і буряком. Покроковий кулінарний рецепт

Технологічна карта борщу включає в себе такі розділи, як необхідні інгредієнти, необхідний інвентар, спосіб обробки продуктів, теплова обробка і подача до столу. Саме цих пунктів ми і будемо дотримуватися в описі нижченаведених рецептів.

Робимо смачний борщ зі свіжою капустою і буряком

Багато господинь звикли до того, що борщ повинен бути приготований виключно з квашеної капусти. Але коли на грядках дозрівають молоді качани цього овоча, досить складно втриматися і не використовувати їх в якості додаткового інгредієнта.

Саме тому в даній статті ми вирішили розповісти вам про те, як швидко приготувати борщ зі свіжою капустою і буряком. Для цього нам знадобиться:

• яловичина на кісточці - приблизно 650 г;
• буряк свіжий - пара середніх бульб;
• капуста свіжа білокачанна - frac12- середнього пружного вилка;
• картопля - 2 шт .;
• цибулина велика - 1 шт .;
• кислота лимонна - 1/5 десертної ложки;
• морквина середня - 2 шт .;
• цибуля зелена, петрушка, лаврове листя, кріп - додавати на розсуд;
• спеції, в тому числі сіль - за смаком.

Необхідний інвентар

Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і буряком максимально швидко, слід заздалегідь подбати про необхідний інвентарі:

• велика каструля;
• ополоник;
• дошка для нарізання;
• гострий ніж;
• терка.

Обробка компонентів для приготування червоного супу

Як готувати смачний домашній борщ, фото якого подано в цій статті? Для початку обробляють всі інгредієнти. Яловичину на кісточці гарненько миють і видаляють всі жорсткі прожилки і плівки. Потім приступають до підготовки свіжих овочів. Їх очищають від шкірки, лушпиння і поверхневих листя. Після цього приступають до подрібнення продуктів. Морквину і свіжу буряк натирають на великій тертці, капусту шаткують тонкою соломкою, а картопля і цибуля ріжуть кубиками. Також окремо споліскують зелень і просто рубають її ножем.

Процес теплової обробки на плиті

Як варити червоний борщ? Для цього необхідно використовувати велику каструлю. У неї викладають яловичину на кісточці і заливають водою. Потім посуд ставлять на сильний вогонь і доводять воду до кипіння. Прибравши з поверхні бульйону пінку, його солять, прикривають кришкою і варять близько 90 хвилин. За цей час м`ясо повинно стати м`яким і ніжним.

Після того як яловичина приготується, її виймають і остуджують. Потім м`якоть відокремлюють від кісток і нарізають великими кубиками. Що стосується бульйону, то в нього викладають буряк, капусту і лаврушку. Дані інгредієнти варять протягом 25 хвилин, після чого до них додають моркву, картоплю і ріпчасту цибулю.

Додатково посолити і поперчити продукти, їх гарненько перемішують, накривають кришкою і готують ще протягом 25 хвилин. За цей час всі овочі повинні стати максимально м`якими.

Завершальний етап

У самому кінці приготування страви в нього додають лимонну кислоту, свіжу зелень і раніше нарізані м`ясо. Перемішавши компоненти, бульйон знову доводять до кипіння і варять близько п`яти хвилин. Потім закриту каструлю знімають з плити і залишають осторонь на frac14- години.

Як подавати червоний суп до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як готується домашній борщ. Після того як він настоїться під кришкою, його розливають по тарілках. Причому в кожну порцію додають не тільки червоний і наваристий бульйон з овочами, але і шматочки ніжної яловичини.

Додатково до такої страви підносять свіжу сметану або ж майонез. Вживають смачний борщ разом з шматочком хліба і свіжою зеленню.

Варимо курячий борщ: фото, спосіб приготування

Практично всі господині готують червоний суп з буряка і капусти з використанням яловичини. Але якщо такого продукту у вас немає в наявності, то пропонуємо зробити обід зі звичайної курки. До речі, для таких цілей рекомендуємо купувати не бройлерну птицю, а супову. Адже тільки так ви отримаєте наваристий і ароматний бульйон, який зробить перше блюдо ситним і поживним.

Технологічна карта борщу вимагає розповісти вам про те, які інгредієнти для його приготування слід придбати.

Щоб зробити домашній суп з курки, нам знадобиться:

• буряк свіжий - пара середніх бульб;
• курка супова - невелика тушка;
• капуста свіжа білокачанна - frac12- середнього пружного вилка;
• картопля - 2 шт .;
• цибулина велика - 1 шт .;
• оцет столовий 6% -й - 2 великі ложки;
• морквина середня - 2 шт .;
• олію соняшникову - 5 великих ложок;
• цибуля зелена, петрушка, лаврове листя, кріп - додавати на розсуд;
• спеції, в тому числі сіль - за смаком.

Необхідний інвентар

Щоб смачно приготувати борщ зі свіжою капустою і буряком, необхідно заздалегідь запастися наступним інвентарем:

• великою каструлею;
• ополоником;
• обробною дошкою;
• гострим ножем;
• сковородою;
• теркою.

Підготовка інгредієнтів

Борщ справжній готується тільки зі свіжих і натуральних інгредієнтів. Перш ніж приступити до варіння такої страви, слід обробити всі компоненти.

Курячу тушку гарненько миють всередині і зовні, прибираючи всі небажані елементи. Потім приступають до обробки овочів. Їх очищають від шкірки і подрібнюють. Морквину натирають на тертці, картоплю і цибулю ріжуть кубиками, капусту - соломкою, а буряк - брусочками.

У самому кінці гарненько миють свіжу зелень і рубають її ножем.

Термічна обробка

Підготувавши м`ясо і овочі, приступають до їх тепловій обробці. Для цього беруть велику каструлю і викладають в неї тушку птиці. Посоливши м`ясний продукт і заливши його водою, посуд ставлять на сильний вогонь. Довівши інгредієнти до кипіння, їх накривають кришкою і варять протягом години. Потім м`яку і ніжну птицю виймають, остуджують і ділять на порційні шматки (при бажанні шкіру та кістки можна прибрати).

Що стосується бульйону, то в нього викладають капусту, моркву, лаврушку і цибулину. У такому вигляді продукти варять протягом 20-ти хвилин. Після цього в бульйон опускають картоплю і готують аналогічну кількість часу.

Тушкуємо буряк

Для приготування більш ароматного і наваристого супу свіжу буряк слід гасити окремо. Для цього беруть сковороду, додають в нього масло і брусочки овочів. Перемішавши компоненти, до них вливають трохи води (близько frac12- склянки) і накривають кришкою. У такому вигляді буряк готують приблизно 25 хвилин. Потім до неї додають спеції і столовий оцет. Останній інгредієнт необхідний для додання страві невеликої кислинки.

Завершальний етап

Витримавши буряк на вогні ще протягом кількох хвилин, її знімають з плити і викладають в загальну каструлю. Разом з нею в бульйон поміщають посічену зелень і раніше подрібнену птицю.

Довівши інгредієнти до кипіння, їх варять близько трьох хвилин і відразу ж знімають з плити.

Подаємо червоний суп до сімейного обіду

Як бачите, в приготуванні курячого борщу зі свіжої капусти немає нічого складного. Після термічної обробки інгредієнтів блюдо розподіляють по тарілках і відразу ж підносять членам сім`ї.

Щоб зробити такий обід ще більш ситним і поживним, до нього обов`язково підносять майонез, свіжу сметану і білий хліб (можна лаваш).

Підведемо підсумки

Суп зі свіжої капусти виходить нітрохи не гірше того блюда, що робиться з використанням квашеного продукту. Але щоб надати даному обіду невелику кислинку, до нього обов`язково додають один з таких компонентів, як лимонна кислота або ж столовий оцет. За допомогою подібних приправ червоний суп стане більш ароматним і насиченим. В іншому випадку до нього потрібно додати невелику кількість квашеної капусти (спільно зі свіжою).