Борщ з буряком пісний: рецепт приготування з фото

Борщ з буряком пісний готується набагато швидше того, в якому використовується м`ясний продукт. Слід зазначити, що такий суп можна варити не тільки на плиті, а й в мультиварці. У будь-якому випадку при правильному приготуванні у вас вийде дуже смачне і ситне перша страва.

Пісний борщ: рецепт з фото

Зазвичай червоний суп готується на яловичої кісточці. Але якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся Великого посту, то м`ясо слід виключити. Замість нього в блюдо необхідно додавати овочі, а при бажанні і смажені грибочки.

Так, як готується пісний борщ? Рецепт з фото буде представлений вашій увазі просто зараз.

Отже, для страви нам необхідно:

• буряк середня - 2 шт.;
• капуста свіжа білокачанна - близько 200 г;
• цибулина гостра - пара великих головок;
• лаврушка - пара лісточков;
• морквина велика - 1 шт.;
• сіль морська і перець чорний - застосовувати по усмотренію;
• картопля - пара невеликих клубней;
• кислота лимонна - на кінчику ножа;
• масло рослинне без аромату - близько 6 великих ложок.

Готуємо компоненти

Смачний пісний борщ готується досить швидко. Але перш ніж піддати термічній обробці всі інгредієнти, їх слід заздалегідь підготувати. Для початку овочі потрібно помити і почистити (якщо необхідно). Далі рекомендується приступити до їх подрібнення. Бульби буряка і моркву необхідно натерти на великій тертці, а картопля і цибулини - нашаткувати на кубики. Що стосується білокачанної капусти, то її слід очистити від твердих стеблинок і нарізати на тонку і довгу соломку.

Обжарка частини компонентів

Будь рецепт пісного борщу з буряками вимагає застосування ароматною обсмаження. Це необхідно для того, щоб суп без м`яса не показали прісним, а був насиченим і дуже смачним. В якості обсмажування рекомендується використовувати пасеровані овочі. Для їх приготування у звичайній сковороді слід розігріти олію, а потім викласти посічену цибулину (гірку) і натерту морквину. Перемішавши компоненти, їх необхідно обсмажувати до прозорого стану. На завершення пассеровку слід присмачити спеціями і лимонною кислотою. Надалі її потрібно відкласти в сторону і використовувати тільки тоді, коли суп буде практично готовий.

Варка першої страви на плиті

Після пассеровкі овочів слід приступити до безпосередньої варінні червоного супу. Для цього необхідно взяти каструлю і на 2/3 наповнити її питною водою. Далі її потрібно поставити на максимальний вогонь і швидко довести до кипіння. При цьому в рідину слід опустити пару листочків лаврушки і свіжу капусту.

Після закипання вогонь необхідно зменшити, а каструлю - прикрити кришкою. Варити вміст посуду бажано протягом frac14- години. Надалі до капусти слід додати натертий буряк, а також сіль за смаком. Ще через півгодини в бульйон необхідно викласти нарізані бульби картоплі. Варити в такому складі суп бажано близько 20 хвилин. За цей час всі компоненти повинні стати м`якими, а страва - почервоніти.

Завершальний етап

Після того як борщ з буряком пісний буде практично готовий, до нього необхідно викласти всю раніше підготовлену піджарку. Перемішавши інгредієнти ложкою, їх слід прокип`ятити протягом 3 хвилин, а потім щільно закрити кришкою і погасити вогонь. У такому вигляді перше блюдо рекомендується витримати в стороні близько frac14- години.

Як слід подавати першу страву до обіднього столу?

Приготувавши борщ з буряком пісний і витримавши його під кришкою деякий час, можна сміливо подавати першу страву до столу. Для цього суп необхідно розлити по тарілочках (глибоким), а при бажанні додати до нього свіжий нашатковану зелену цибулю і петрушку. Крім зелені, до такої страви слід обов`язково подати шматочок темного або білого хліба, а також густу сметану або майонез. Якщо ж ви дотримуєтеся Великого посту, то від даних інгредієнтів краще відмовитися.

Робимо пісний борщ в мультиварки разом з грибами

Сьогодні практично у всіх домогосподарок є така кухонні помічниця, як мультиварка. Використовуючи її, можна легко і швидко готувати не тільки всіляку випічку, другі страви і каші, але і смачний наваристий суп. Досить смачним в мультиварці виходить борщ. Для його правильного приготування вам знадобиться режим смаження і тушкування.

Так, як варити борщ пісний з грибочками? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

• буряк невелика - 2 шт.;
• капуста квашена - повний стакан;
• цибулина гостра - 1 головка;
• лаврушка - пара лісточков;
• морквина середня - 1 шт.;
• часник - 2 зубка;
• сіль морська і перець чорний - застосовувати по усмотренію;
• картопля - пара невеликих клубней;
• оцет 6% - пара маленьких ложек;
• грибочки свіжі (можна узятий шампіньйони) - близько 200 г;
• масло рослинне без аромату - близько 6 великих ложок.

Готуємо компоненти

Пісний борщ з грибами готується практично так само, як і аналогічне блюдо, але за допомогою кухонної плити. Для початку слід обробити всі компоненти. Овочі необхідно ретельно помити і очистити від шкірки. Морквину і бурякові бульби потрібно натерти на великій тертці. Що стосується ріпчастої цибулі і картоплин, то їх слід нашаткувати на кубики.

Крім обробки овочів, необхідно підготувати і свіжі грибочки. Ми вирішили використовувати невеликі шампіньйони. Їх слід помити і нашаткувати на соломку або ж кубики. Також потрібно підготувати і квашену капусту. Якщо вона дуже кисла, то попередньо її необхідно сполоснути в холодній воді і сильно струснути в ситі.

Обжарка грибочків

Пісний борщ в мультиварки вийде особливо ароматним, ситним і смачним, якщо готувати його разом з обсмаженими грибочками. Для цього в чаші пристрої необхідно розігріти рослинне дезодорована олія, а потім викласти свіжі шампіньйони. Після того як з посуду випарується вся волога, продукт слід смажити (в однойменному режимі) до тих пір, поки він злегка не почервоніє. Надалі до нього необхідно додати натерту морквину і посічену цибулину. Всі інгредієнти слід готувати разом протягом 17-20 хвилин (під закритою кришкою). При цьому їх рекомендується присмачити перцем і сіллю. Надалі обжарку необхідно викласти в окрему миску і остудити.

Процес гасіння буряків

Щоб борщ з буряком пісний вийшов більш яскравим і насиченим, червоні бульби овоча слід попередньо згасити. Для цього їх необхідно викласти в ту ж ємність, де нещодавно обсмажувалися грибочки. Встановивши режим гасіння, натерту буряк необхідно готувати протягом півгодини. При цьому її рекомендується періодично заважати великою ложкою. На завершення до продукту слід додати столовий 6% -ий оцет. Виклавши овоч в окремий посуд, необхідно дочекатися його охолодження.

Приготування червоного супу в мультиварці

Поки буряк остигає, слід зайнятися варінням інших інгредієнтів. Для цього чашу мультиварки необхідно наповнити водою (до мітки), а потім викласти в неї листочки лаврушки і квашену капусту. У такому складі інгредієнти слід варити в режимі гасіння протягом frac14- години. Далі до них необхідно додати кубики картоплі і раніше підготовлену буряк. Також інгредієнти потрібно присмачити спеціями за смаком.

Готувати суп разом з овочами слід протягом півгодини. За цей час всі компоненти повинні стати м`якими.

Після закінчення зазначеного часу в бульйон необхідно викласти раніше обсмажені грибочки з цибулею і морквою. Також в суп слід додати подрібнені зубчики часнику. Перемішавши компоненти, їх рекомендується витримати в тому ж режимі ще протягом 3-4 хвилин. Вимкнувши мультиварку, її кришку не слід відкривати ще frac14- години.

Правильна подача червоного супу до столу

Як бачите, зовсім нескладно готувати пісний борщ в домашніх умовах. При цьому за своїми смаковими якостями він анітрохи не поступається тому блюду, що робиться з використанням м`яса.

Подавати домашній борщ до обіднього столу рекомендується разом з великою кількістю свіжої зелені. Якщо ви не дотримуєтеся Великого посту, то до нього можна додатково піднести майонез або свіжу сметану.

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як готується пісний борщ на кухонній плиті і мультиварки. Слід зазначити, що деякі господині роблять такий суп не за рецептом, а на свій власний розсуд. Одні додають до нього і квашену, і свіжу капусту, інші не використовують картоплю, а треті не натирають моркву і буряк на тертці, а шаткують її у вигляді соломки. Але в будь-якому випадку, який би варіант приготування червоного супу ви не вибрали, він все одно вийде дуже смачним, корисним і поживним. Приємного вам апетиту!