Сироватка від сиру: чим корисна і як її можна використовувати

Про корисні властивості сироватки від сиру відомо не з чуток. Як правило, господині використовують її при проведенні косметичних процедур або в кулінарії. Незважаючи на це, дехто раніше вважає її відходом виробництва і не знаходить їй належного застосування. Саме тому важливо розібратися в тому, що таке сироватка від сиру, чим корисна вона для організму і що з неї можна приготувати.

Що таке сироватка? Як її роблять?

Безбарвна, трохи каламутна рідина, яка залишається після приготування сиру - це і є сироватка. Як її отримують? Свіже домашнє молоко квасять, потім нагрівають на водяній бані до температури близько 60 градусів, знімають з вогню і остуджують. Через деякий час маса розшарується на сироватку і сир. Потім його відкидають, тобто проціджують через марлю. У результаті сир залишається сухою, а сироватка буде поступово стікати в посуд. Тут головне - визначити потрібну температуру: якщо нагріти недостатньо - маса погано розшарується, але сир вийде ніжніше. У разі якщо нагріти сильніше, сирна маса відокремиться швидко, а продукт буде більш сухим і розсипчастим.

У селах, де з молока робили домашній сир, завжди залишалася сироватка від сиру. Застосування її було засновано на тому, що це продукт, непридатний для подальшого використання, тобто є відходом. Саме тому її віддавали як корм свиням. Пізніше вчені і дієтологи з`ясували, що користь сироватки недооцінена і стали рекомендувати її включати в свій раціон харчування.

Склад молочної сироватки. Корисні властивості

Майже 95% складу сироватки - це вода. Але разом з цим за кількістю корисних речовин вона не поступається іншим кисломолочним продуктам і цілісного молока. У сироватці міститься багато вуглеводів (тому нею запросто можна втамувати голод) і білків, тоді як всі жири залишаються в сирі. Продукт абсолютно калорійний: на 100 г сироватки припадає всього 27 ккал.

Очевидний позитивний ефект, який приносить організму сироватка від сиру. Чим корисна вона? У ній міститься понад 100 біологічно активних речовин, амінокислот і вітамінів (повністю група B, вітамін C, А, Е, РР, холін, кальцій, магній, фосфор і калій). Вона особливо корисна для злагодженої роботи кишечника, завдяки вмісту в ній пробіотиків. Щоденне вживання 1 літра сироватки дозволить на третину задовольнити потребу організму у вітамінах групи B і на дві третини в кальції.

Користь сироватки від сиру для обличчя і тіла

Можна використовувати корисні властивості сироватки при проведенні косметичних процедур. Вона сприяє природному омолодженню шкіри обличчя і шиї, після початку її застосування зменшується кількість дрібних зморшок.

Як використовувати сироватку від сиру для отримання бажаного ефекту на шкірі? Відповідь проста: щоденні умивання вранці здатні пом`якшити шкіру, а вітамін E у складі буде боротися з ознаками старіння на ній. А якщо хоча б раз на тиждень приймати ванни з додаванням у воду цього кисломолочного продукту, то позитивний ефект буде куди помітніше. Тіло стане м`яким і ніжним, як у немовляти. Благо і коштує вона набагато дешевше дорогих косметичних засобів.

Зробити шкіру обличчя біліше також допоможе сироватка від сиру. Застосування продукту в цьому випадку наступне: 50 мл сироватки з`єднати з 5 мл лимонного соку і отриманим розчином щодня протирати попередньо очищене обличчя. Позитивний результат не змусить себе довго чекати.

При одночасному вживанні сироватки всередину відбуватиметься очищення шкіри. Це особливо актуально для людей з проблемною шкірою - кількість прищів помітно зменшиться.

Зміцнення волосся за допомогою сироватки

Відомо, що добре зміцнюють волосся, роблять їх більш здоровими і шовковистим натуральні природні інгредієнти. З цим завданням відмінно впорається сироватка від сиру. Чим корисна вона для організму, вже відомо, але крім того, цей кисломолочний напій можна використовувати в якості основи натуральної маски для волосся. Як її приготувати?

Для приготування маски для волосся знадобиться 1 стакан сироватки і яєчний жовток. Інгредієнти ретельно перемішуються, отримана маса наноситься на чисте вологе волосся приблизно на півгодини. Через зазначений час маска змивається великою кількістю води. Додатково ніякі засоби по догляду за волоссям наносити не потрібно. Якщо повторювати таку процедуру два-три рази на тиждень локони стануть слухняним і шовковистим.

Як допомагає сироватка в боротьбі із зайвою вагою?

Доведено, що щоденне вживання сироватки добре допомагає в боротьбі із зайвими кілограмами. Завдяки високому вмісту в ній вітамінів групи B прискорюється вуглеводний і жировий обмін в організмі. Особливо це підходить людям, які ведуть пасивний спосіб життя і страждають від ожиріння. Вага буде йти повільно, але стабільно. При цьому корисний склад кисломолочної сироватки забезпечить насичення організму білком, необхідними вітамінами і амінокислотами.

Рецепти страв з сироватки

Крім всіх корисних якостей, якими володіє сироватка, однією з переваг є ціна. Це продукт переробки молока, тобто відходи, що утворюються в процесі приготування сиру. Відповідно, ціна на неї встановлюється мінімальна. Незважаючи на це, страви, приготовані з цього кисломолочного продукту, виходять смачними, а ще доступними і корисними. Як використовувати сироватку від сиру в кулінарії?

Щоб максимально зберегти всі корисні властивості сироватки, краще вживати її в чистому вигляді, без термічної обробки. Для цього можна приготувати освіжаючу річну окрошку. Дрібно нарізати дві бульби відвареної картоплі, три яйця, 200 грам м`яса, пару свіжих огірків, зелена цибуля, кріп і петрушку. Всі інгредієнти посолити, поперчити, добре перемішати і заправити свіжою сироваткою. За смаком можна додати сметану або майонез. Холодна окрошка відмінно вгамує голод в літню спеку, при цьому є корисною і малокалорійною.

Смачні з сироватки виходять млинці. Для їх приготування знадобиться літр кисломолочної сироватки, два яйця, три столові ложки цукру, чайна ложка соди, 16 столових ложок борошна, рослинне масло.

Половину сироватки відлити в окремий посуд і відставити убік. В іншу частину розбити яйця, додати цукор і борошно. Всі інгредієнти ретельно перемішати, щоб не було грудок. Тісто виходить досить густим, приблизно як на оладки. У відставлену першу частину сироватки додати соду і швидко перемішати ложкою, щоб «погасити» її. Влити першу масу в другу, додати трохи олії. Потім тісто перемішати і можна смажити на розпеченій сковороді з двох сторін. Цей рецепт приготування млинців досить економний, але виходять вони не менш смачні, ніж зроблені на молоці.

Складно переоцінити властивості, якими володіє сироватка від сиру. Чим корисна вона для ендокринної та травної системи, відомо багатьом людям, які за допомогою цього продукту змогли поправити своє здоров`я. Це ефективний засіб для проведення косметичних процедур і доступний за ціною інгредієнт для приготування смачних страв.