Дуже смачний рецепт домашнього сиру

Сир - корисний молочний продукт, без якого немислиме життя багатьох з нас. На сьогоднішній день існує кілька десятків видів сирів. Велика їх частина готується з коров`ячого молока, при цьому важливу роль відіграє його жирність. Вважається, що чим більш жирне молоко використовувалося для приготування, тим більш смачним вийде сир. Звичайно, в такому сирі і калорійність буде дуже високою, а ті ж сорти, які готуються з маложирного або знежиреного молока, хоча і менш калорійні, мають не дуже приємний смак.

Сири не відносяться до категорії делікатесів (хіба тільки за винятком декількох видів), і все ж ціни на нього в магазині трохи кусаються. Сьогодні, правда, приготувати смачний сир можна і в домашніх умовах. Звичайно, приготувати справжній голландський, швидше за все, не вийде, але й те, що під силу приготувати вдома, вийде не менш смачним.

І ось відразу ж виникає питання: як робити домашній сир. Повірте, в цьому немає нічого складного. Все, що від вас вимагається, це трохи терпіння і хороший рецепт. До речі, наші бабусі завжди зберігали в пам`яті рецепт домашнього сиру, так як купити його кілька десятків років тому було не так і просто. Зате з коров`ячого молока виходив дуже смачний і корисний продукт, яким любила ласувати вся родина.

Прийшов час і вам дізнатися, як зварити домашній сир. Способів його приготування існує декілька, деякі з них ми зараз і розглянемо.

Рецепт домашнього сиру N1

Інгредієнти: 1 кг свіжого сиру, 0,5 л молока, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 2 ч.л соди і 1 ч.л солі.

Приготування: Наливаємо в каструлю молока і ставимо на вогонь, щоб воно закипіло. Додаємо в кипляче молоко сир, робимо малим вогонь і продовжуємо варити, не забуваємо при цьому постійно помішувати. Варимо сир і молоко до тих пір, поки не з`явиться сироватка (тобто коли молоко перетвориться на жовтувату рідину). Беремо друшляк, застилаем його марлею, складений у кілька шарів. Перекладаємо на марлю сир, марлю зав`язуємо і підвішуємо, щоб з сиру витекла вся сироватка. 3-4 ложки сироватки збережете, в ній ви потім будете гасити соду.

Отже, поки наш сир стікає, збиваємо в мисці вершкове масло, яйце і додаємо сіль. Соду, які ми погасили сироваткою, також додаємо в нашу суміш. Вона може вийти не зовсім однорідною.

Розтоплювати наш сир ми будемо на водяній бані, тому беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду і ставимо кип`ятитися. Сир злегка віджимаємо і змішуємо з нашою сумішшю. Добре перемішуємо ложкою, а потім збиваємо блендером. Перекладаємо суміш у каструлю і ставимо її на водяну баню. Незабаром сир почне плавитися. Кілька разів його доведеться добре перемішувати, щоб не відокремлювалося вершкове масло. Приблизно через 10 хвилин знімаємо сир з плити, перекладаємо його в глибоку миску і ставимо в холодильник на пару годин. Щоб він не ввібрав інші запахи з холодильника, його слід накрити іншою тарілкою або кришкою.

Якщо цей рецепт домашнього сиру вам здався складним, ви можете скористатися наступним. Сир, зроблений за цим рецептом, дуже схожий на «Адигейський». Його можна їсти з чаєм або кавою, або використовувати для приготування інших страв.

Рецепт домашнього сиру N2

Інгредієнти: 3 літри молока, 100 г оцту, 100 г солі, 100 г цукру.

Приготування: Налийте молоко у велику каструлю і поставте на середній вогонь. Коли молоко закипить, вогонь зменшите, додайте сіль, цукор і оцет. Трохи збільште вогонь і дайте молоку створожиться. Викладіть сир в марлю і підвісьте, щоб стекла сироватка. Коли всі стече, покладіть сир, не дістаючи з марлі на тарілку, і притисніть зверху яким-небудь важким вантажем. Поставте в холодильник на 3-4 години. Щоб урізноманітнити сир і надати йому особливий смак, зверху його можна посипати кунжутом, перцем або чимось іншим.