Адигейський сир в домашніх умовах: рецепт. Домашній сир з молока

Приготування адигейського сиру в домашніх умовах - не такий складний процес, як це може здатися на перший погляд. Користь такого продукту очевидна, оскільки ви будете знати його склад і будете впевнені в якості вхідних в нього компонентів. Як зробити адигейський сир вдома? Відповідь на це питання ви дізнаєтеся з нашої статті.

Користь адигейського сиру

Адигейський сир, жирність якого звичайно становить 40%, є прекрасним джерелом вітамінів і мікроелементів. Він багатий білком, кальцієм і фосфором. До його складу входять незамінні для людини амінокислоти. Низька калорійність цього чудового продукту дозволяє зберігати фігуру у відмінній формі і не набирати зайву вагу. Саме тому м`який молочний сир рекомендують включати в раціон спортсменів, дітей, вагітних жінок і людей з ослабленим здоров`ям. Традиційно адигейський сир виготовляється з овечого, козячого або коров`ячого молока, яке пастеризується при температурі 95 градусів. Для надання особливого смаку в нього на певному етапі обов`язково додають сіль. Яким повинен бути якісний адигейський сир? Жирність продукту безпосередньо залежить від жирності молока, тому у різних виробників вона варіюється від 14 до 40%. Смак сиру - чистий, молочний, в міру солоний і трохи пряний.

Застосування сиру

Адигейський сир смачний сам по собі, а тому його часто вживають в якості самостійного блюда. Цей продукт можна використовувати як начинку для пирогів, вареників та чебуреків, а також він є незамінним інгредієнтом овочевих салатів і різноманітних закусок. Його можна подати на стіл як сир із зеленню, з фруктами, приготувати з ним перші страви або макаронні вироби.

Домашній сир з молока

Приготуйте смачне ласощі для всієї родини зі звичайного молока, кефіру і спецій. Як зробити адигейський сир в домашніх умовах (рецепт):

• Налийте два літри молока в каструлю і поставте її на вогонь. Коли рідина достатньо нагріється, але ще не закипить, влийте в неї 600 грамів кефіру (можна замінити кислим).
• Перемішуйте вміст каструлі до тих пір, поки на поверхні не почнуть з`являтися білі грудочки.
• Вимкніть вогонь і продовжуйте заважати молочні продукти дерев`яною паличкою ще кілька хвилин.
• У велику відповідну за розміром миску встановіть сито, накрийте його марлею і влийте в неї вміст каструлі.
• Коли сироватка піде вниз, перекладіть майбутній сир в окремий посуд. Тепер його можна посолити і додати будь-які спеції.

Готовий продукт повинен охолонути при кімнатній температурі, а потім його можна подати до столу або поставити в холодильник. Сироватку поставте в темному місці на кілька днів. Коли вона скисне, її можна буде використовувати в якості основи для млинців або оладок.

Адигейський сир в домашніх умовах. Рецепт приготування

Домашній спосіб приготування цього сиру відрізняється від промислового своєю простотою. Саме тому у кожної досвідченої господині є власні секрети даного процесу. Читайте, як можна швидко зробити сир з молока в домашніх умовах:

• Влийте в каструлю два літри молока і поставте її на сильний вогонь.
• Як тільки на поверхні почнуть з`являтися бульбашки, влийте в каструлю тонкою цівкою 250 мл йогурту (для цієї мети прекрасно підійде натуральна «Активія»).
• Помішуйте продукти до тих пір, поки вони не почнуть ділитися на білі пластівці і сироватку.
• Коли сироватка стане прозорою, можна зняти каструлю з вогню. Врахуйте, що якщо ви перетримаєте майбутній сир на плиті, він вийде занадто щільним.
• Покладіть в сито марлю, складену в декілька шарів, а потім процідіть крізь неї вміст каструлі.
• Зберіть кінці тканини у вигляді мішечка і підвісьте її разом з сирною масою.
• Коли сироватка стече, укладіть сир у форму і дайте йому постояти при кімнатній температурі кілька годин.

Готовий адигейський сир ви можете подати як самостійне блюдо або використовувати його в якості добавки до овочевого салату. Також з цього домашнього сиру виходить дуже смачна начинка для чебуреків і ватрушок.

Домашній адигейський сир

Даний рецепт припускає, що ви витратите на процес створення сиру більше зусиль. Однак отриманий результат, безсумнівно, вас порадує. Допоможе дізнатися, як приготувати адигейський сир в домашніх умовах, рецепт, наведений нижче:

• Для початку слід приготувати закваску. Для цього змішайте півлітра молока з двома ложками кефіру і залиште їх бродити при кімнатній температурі протягом доби.
• Наступного дня приступайте до приготування сиру. Збийте вінчиком чотири курячі яйця і змішайте їх з приготовленою напередодні кисляком.
• Два літри молока поставте на вогонь і дочекайтеся початку кипіння. Після цього влийте в нього яєчну суміш і варіть всі разом, не забуваючи помішувати.
• Коли сирна суміш відокремиться від сироватки, зніміть каструлю з вогню і процідіть її вміст через марлю.
• Сирну масу посоліть і при бажанні присмачите зеленню та спеціями. Викладіть сир у форму і залиште настоюватися при кімнатній температурі на кілька годин.

Зберігати готовий продукт слід в холодильнику, в ємності з закритою кришкою не більш п`яти днів. З залишилася сироватки готуйте млинці, оладки або закваску для майбутнього сиру. Погодьтеся, що безвідходне виробництво на своїй кухні - дуже велике досягнення.

Ніжний домашній сир

Приготувати цей продукт самостійно вам буде дуже легко. Пам`ятайте, що такий сир не можна довго тримати в холодильнику, оскільки термін його зберігання не буде перевищувати чотирьох днів. Читайте далі, як приготувати адигейський сир в домашніх умовах. Рецепт наступний:

• Півтора літра свіжого молока налийте в каструлю і поставте на вогонь.
• Коли рідина почне закипати, зменшіть нагрів, влийте всередину сік одного лимона і варіть, помішуючи, кілька хвилин.
• Коли сироватка стане прозорою, а сирна маса повністю відокремиться від неї, каструлю слід зняти з плити.
• Злийте за допомогою сита і марлі зайву рідину, а сир перемішайте з сіллю і перекладіть в підходящу силіконову форму.

Через кілька годин ви вже зможете пригощати своїх рідних смачним натуральним сиром власного приготування. Використовуйте цей продукт для приготування різних соусів, до складу яких входять також сметана, зелень, кінза і часник. Не забудьте, що якщо скибочки адигейського сиру підсмажити на вершковому маслі, то в результаті ви отримаєте закуску, яка прикрасить будь-який святковий стіл.

Висновок

Якщо вам сподобалося готувати адигейський сир самостійно, значить, більше ніколи не захочеться купувати його промислові аналоги. Погодьтеся, дуже приємно пригощати рідних і друзів натуральним і корисним ласощами.