Що робити з брусницею? Рецепти заготовок на зиму

Що робити з брусницею? Цим питанням задаються багато любителів згаданої ягоди. Слід зазначити, що з використанням такого продукту можна готувати зовсім різні страви, у тому числі варення, морси, соуси, пироги та інше.

У цій статті ми детально розповімо вам про те, що робити з брусницею. Ця ягода не тільки дуже смачна, але і дивно корисна. Завдяки бензойної кислоті, вона дуже довго зберігається в свіжому вигляді, тому кулінари часто використовують її для приготування різних страв і напоїв.

Що робити з брусницею: рецепти приготування

Смачний і корисний брусничний морс з медом готують як з свіжих, так і із заморожених ягід. Більше того, напій, зроблений на основі такої ягоди, можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді.

Так що робити з брусницею? Звичайно ж смачний морс. Для цього нам знадобиться:

• вода питна (з-під крана) – близько 8-10 склянок;
• брусниця мороженная або свіжа – приблизно 250-300 г;
• мед свіжий квітковий або липовий – близько 50 г;
• дрібний цукор буряковий – додавати за своїм смаком.

Спосіб приготування напою

Перш ніж розповісти вам про те, як і що можна робити з брусниці, слід повідати, як обробляється ця ягода. Її перебирають від сміття, а потім викладають в друшляк або сито і гарненько миють.

Як тільки з брусниці стече вся зайва волога, її викладають у велику миску і засипають цукровим піском. Додавати солодкої спеції занадто багато не слід, оскільки ми будемо додатково використовувати свіжий мед.

Акуратно перемішавши компоненти, їх ставлять на плиту і включають дуже слабкий вогонь. Коли цукровий пісок почне розчинятися, в миску вливають близько 8-10 склянок питної води.

Довівши напій до кипіння, його варять 2 хвилини, а потім знімають з вогню. Після цього морсу дають повністю охолонути. І тільки після цього до нього додають свіжий мед.

Перемішавши продукти, напій проціджують через марлю або сито прямо в графин або пляшку. Охолодивши його, морс подають до столу разом з гілочкою м`яти і колотим льодом. До речі, є й такі господині, які воліють вживати брусничний напій в теплому вигляді.

Робимо смачний ягідний соус до м`яса

Про те, що робити з брусницею на зиму, ми розповімо трохи далі. Зараз же хочеться представити вам покрокової рецепт приготування соусу до м`яса. Завдяки смачною і ароматною ягоді, така заправка виходить незвичайною і в міру солодкою.

Що робити зі свіжою брусницею і як реалізувати представлений рецепт? Для цього нам потрібні наступні продукти:

• брусниця свіжа – близько 1 склянки;
• цукор буряковий – 3 десертні ложки;
• вершкове масло – близько 40 г;
• кориця мелена – frac12- маленької ложки;
• імбир подрібнений, аніс, бадьян – застосовувати за власним смаком;
• сіль кухонна – додавати за смаком;
• вино червоне напівсолодке – близько 50 мл;
• перець чилі мелений – 1 щіпка (за бажанням).

Процес приготування брусничного соусу

Що робити з брусницею? Рецепти з використанням цієї ягоди можуть бути зовсім різними. Якщо ви хочете приготувати незвичайний м`ясної обід, то пропонуємо окремо зробити до нього ароматний соус.

Для початку потрібно обробити ягоду. Її перебирають і гарненько миють в ситі. Сильно стряхнувши брусницю, її викладають в сотейник і по черзі додають всі спеції (буряковий цукор, мелену корицю, подрібнений імбир, бадьян, аніс, кухонну сіль і мелений перець чилі).

Злегка подрібнивши ягоди товкачиком, їх залишають у такому вигляді на півгодини (щоб пустила сік). Після цього в сотейник додають вершкове масло і відразу ж ставлять на слабкий вогонь. Довівши компоненти до кипіння, до них вливають червоне напівсолодке вино і тушкують без кришки близько 10 хвилин (регулярно помішуючи).

Як тільки брусничний соус загусне, його знімають з вогню і викладають в креманку. Подавати таку смачну і корисну заправку до столу бажано в охолодженому стані. Хоча деякі кулінари воліють вживати її в ще гарячому вигляді.

Готуємо варення з яблук і свіжої брусниці

Тепер ви маєте загальне уявлення про те, що робити з брусницею. Однак цю ягоду використовують не тільки для страв миттєвого вживання, але й для заготовок на зиму.

Брусничне варення користується величезною популярністю серед сучасних кулінарів. Такий десерт виходить неймовірно смачним і корисним. Він добре зберігається в скляних баночках, які поміщають або в льох, або в холодильну камеру.

Так що робити з брусницею? Рецепти на зиму можуть вимагати застосування абсолютно різних продуктів. Ми вирішили приготувати варення не тільки з ягід, але і з додаванням солодких яблук. Таке поєднання продуктів дозволить вам отримати максимально смачний і корисний десерт.

Отже, для реалізації рецепта нам знадобиться:

• брусниця свіжа – близько 3 кг;
• дрібний цукор буряковий – 2,5 кг;
• яблука солодкі великі – 5 шт .;
• вода питна з-під крана – 1 стакан.

Спосіб покрокового приготування

Що робити з брусницею на зиму? Зрозуміло, смачне і корисне варення. Для початку необхідно обробити всі компоненти.

Яблука гарненько миють, очищають від насіннєвої коробки і шкірки, а потім нарізують кубиками. Також окремо промивають свіжу ягоду.

Після описаних дій подрібнені фрукти викладають в глибоку миску, заливають водою і доводять до кипіння. Далі до них поступово всипають цукровий пісок і, ретельно заважаючи, чекають його повного розчинення. До цього часу яблука повинні повністю розм`якнути.

Усипавши до фруктів свіжу брусницю, інгредієнти знову доводять до кипіння і варять ще близько 5 хвилин. З плином часу готовий десерт розкладають по стерилізованим банкам, які згодом закочують кришками і перевертають дном вгору. Накривши заготовки щільним ковдрою, їх залишають у такому стані, поки варення повністю не охолоне.

Після закінчення доби брусничний десерт прибирають в холодильник або льох.

Вживати такі ласощі бажано разом з чашкою гарячого чаю, а також з підсмажений тостом або печивом.

Як робити мочену брусницю на зиму?

Квашені брусниця являє собою старовинне блюдо російської кухні. Такий продукт здавна вважався делікатесом і міг прикрасити абсолютно будь-який обід.

Правильно зроблена брусниця в сиропі зберігається близько 1 року і навіть більше. Така заготівля ідеально поєднується з рибними та м`ясними стравами, а також дичиною і птахом. Крім цього, її нерідко додають у салати і вінегрет.

Так як робити брусницю в сиропі? Для цього нам можуть знадобитися такі інгредієнти:

• брусниця свіжа – 1 кг;
• цукровий пісок – близько 300 г;
• вода питна – 2 повних склянки;
• цедра лимона свіжа – за своїм смаком.

Покрокове приготування

Насправді в приготуванні моченої брусниці немає нічого складного. Зрілу ягоду ретельно перебирають, промивають і сушать. Після цього окремо стерилізують скляні банки (над парою). У них викладають брусницю і залишають осторонь, поки готується сироп.

У невелику каструлю вливають 2 склянки води, а також додають цедру лимона. Поставивши посуд на вогонь, вмісту дають прокипіти близько 10 хвилин. Після цього цедру виймають, а до ароматної рідини всипають цукровий пісок.

Перемішавши компоненти, чекають, поки вся солодка спеція повністю не розчиниться. Прокип`ятивши інгредієнти ще близько трьох хвилин, їх знімають з вогню і остуджують.

Заливати свіжу брусницю бажано тільки холодним сиропом. Наповнивши стерилізовані баночки, їх тут же закочують. У такому вигляді смачну і корисну заготовку прибирають в холодильну камеру або льох. Відкривати її бажано тільки після закінчення одного місяця. За цей час ягода просочиться сиропом, стане більш смачною і солодкою.

Як і з чим підносити до столу?

Подавати мочену брусницю до столу можна різними способами. Хтось вживає її як десерт (разом з тостом, печивом та інше), хтось додає в різні пироги, а хтось використовує в якості соусу до м`яса, птиці, рибі і т. Д.

Також слід зазначити, що деякі кулінари застосовують даний продукт для прикраси всіляких тістечок, тортів та інших святкових ласощів.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, що можна робити з брусницею на зиму. У створенні таких заготовок немає нічого складного. Вам лише необхідно придбати ягоду, ретельно її переробити і додати спеції. Також слід зазначити, що більшість кулінарів не беруть під брусницю тепловій обробці, тому що в процесі неї вона втрачає значну кількість корисних елементів. Якщо ж без варіння вам ніяк не обійтися, то краще робити це протягом невеликої кількості часу (не довше 3-5 хвилин).