Маринована спаржева квасоля. Заготовки на зиму: рецепти

Маринована спаржева квасоля – дуже поживний і цінний продукт. Зазвичай його подають до столу в якості закуски. Однак деякі господині додають такий інгредієнт в гуляші, салати, гарніри, супи.

Про те, як маринувати спаржеву квасолю, ми розповімо в матеріалах цієї статті. Слід зазначити, що способів приготування такого продукту існує безліч. Ми вирішили розглянути тільки самі прості і доступні.

Маринована спаржева квасоля: рецепти смачною закуски

Мало хто знає, але спаржева квасоля дуже багата таким елементом, як білок. За даним показником вона максимально наближена до м`яса. Кулінари стверджують, що це не продукт, а просто диво. Вирощується така квасоля швидко, а маринується – легко і просто. Для цього нам знадобляться лише наступні компоненти:

• спаржева квасоля (брати тільки свіжу) – 1 кг;
• вода питна холодна – frac12- л;
• оцет 9% столовий – приблизно 50 мл;
• сіль кухонна – приблизно 10 г;
• цукор буряковий – близько 50 г;
• кріп (свіжозірвані гілочки) – кілька пучків;
• зубчики часнику – 3 або 4 шт.

Готуємо основний продукт

Як готується маринована спаржева квасоля? Рецепти такої закуски вимагають використання невеликого набору компонентів. У першу чергу необхідно підготувати основний продукт. Квасоля гарненько миють в гарячій воді, а потім обрізають кінчики (з двох сторін) і шаткують рівними брусочками (у тому випадку, якщо вона довга). Після цього продукт викладають в сильно киплячу воду і варять близько 5 хвилин. Головне при цьому – не перестаратися. Адже при більш тривалій термічній обробці квасоля розвариться і стане непридатною до маринування.

Приготування маринаду

Маринована спаржева квасоля вийде максимально смачною, якщо для її заготівлі використовувати ароматний розсіл. Для його приготування питну воду кип`ятять на сильному вогні, а потім додають цукровий пісок, кухонну сіль і столовий оцет. Після цього маринад знімають з плити і відразу ж використовують за призначенням.

Як правильно закочувати?

Для приготування маринованої квасолі слід використовувати невеликі скляні банки. Їх гарненько миють, стерилізують будь-яким зручним способом і просушують. Після цього чистять зубчики часнику і промивають гілочки кропу. Дані інгредієнти викладають на дно банок, куди згодом поміщають і спаржеву квасолю. Надалі її заливають гарячим маринадом і відразу ж закочують бляшаними кришками, які заздалегідь кип`ятять на невеликому вогні.

Після того як всі ємності будуть наповнені і герметично закриті, їх перевертають дном вгору і накривають дуже товстою ковдрою. У такому стані баночки з спаржевої квасолею залишають на добу-дві. Після вказаного часу їх прибирають в комору або подпол.

Коли можна вживати?

Готова маринована спаржева квасоля на зиму, рецепти якої ми розглядаємо, стає придатною до вживання лише по закінченні декількох тижнів. Це пов`язано з тим, що продукт повинен насититися ароматами розсолу, стати м`яким, ніжним і дуже смачним. Вживати його можна і як закуску, і як гарнір. Також квасоля добре додавати в різні салати і соуси.

Маринована спаржева квасоля на зиму: рецепти з морквою

Якщо ви любите гострі закуски, які ідеально підходять під спиртні напої, то пропонуємо замаринувати спаржеву квасолю з пряними спеціями і приправами, а також з додаванням такого овоча, як морква. Слід зазначити, що в приготуванні подібної закуски немає нічого складного. Необхідно лише строго дотримуватися всіх рекомендацій і використовувати відповідні інгредієнти.

Так як готується маринована спаржева квасоля по-корейськи? Для реалізації такого рецепта необхідно підготувати:

• морква соковиту свіжу – 1 кг;
• спаржеву квасолю – 1,5 кг;
• червоний перчик чилі – 1 шт.;
• імбир тертий – 1 велику ложку;
• цукор – 1 склянка;
• перець чорний – близько 10 горошин;
• воду питну кімнатної температури – 2 склянки;
• оцет 9% столовий – 1 склянка;
• соус соєвий – 1 велику ложку;
• сіль кухонну – 1 десертну ложку (додавати за смаком);
• петрушку свіжу – 1 середній пучок.

Готуємо інгредієнти

Маринована спаржева квасоля по-корейськи виходить дуже ароматною і пряної. Перш ніж приступити до приготування такої закуски, слід обробити всі овочі. Морква необхідно очистити і нарізати тонкою соломкою (можна натерти на тертці корейської). Що стосується квасолі, то її необхідно гарненько вимити, видалити кінчики і нашаткувати невеликими брусочками.

Після того як овочі будуть оброблені, їх викладають в сильно киплячу воду і відварюють рівно 3 хвилини. Далі продукти виймають і ретельно просушують.

Приготування маринаду

Щоб зробити маринад, у велику каструлю вливають питну воду і доводять її до кипіння. Після цього до неї додають натертий імбир, дрібний цукор, горошини перцю і поварену сіль. Повторно закип`ятивши інгредієнти, їх знімають з плити, а потім додатково вливають соєвий соус і столовий оцет.

Спосіб приготування закуски

Після того як маринад і основні овочі будуть оброблені, слід приступити до стерилізації банок. Їх миють, витримують над парою і висушують. Також окремо кип`ятять бляшані кришки. Далі в ємності викладають червоний перчик чилі, свіжу петрушку і суміш з спаржі і моркви.

Щільно утрамбуйте інгредієнти ложкою, їх відразу ж заливають гарячим маринадом. Засукавши усі ємності, їх перевертають денцем вгору і залишають у цьому стані на 24 години. По закінченні цього часу баночки прибирають в темне місце, де зберігають не більше 4-6 місяців.

Як правильно подавати до столу?

Для незвичайної подачі страви до столу мало лише знати про те, як заготовлюється спаржева квасоля. Маринована на зиму, така закуска стає придатною до вживання лише по закінченні декількох тижнів. За цей час морква і бобове продукт повинні увібрати в себе частину розсолу, стати більш гострими і смачними.

Як подається до столу маринована спаржева квасоля по-корейськи? Після тривалої витримки її слід вийняти з банки (рівно стільки, скільки ви з`їсте) і відкинути на друшляк. Як тільки гострий маринад стече з продукту, квасоля перекладають на тарілку, а потім присмачують нерафінованою соняшниковою олією. Перемішавши компоненти, їх посипають кунжутним насінням і подають до столу разом з будь-яким гарячою стравою. До речі, деякі господині подають таку закуску до святкового столу і під алкогольні напої.

Підведемо підсумки

Використовуючи описані рецепти приготування маринованої спаржевої квасолі, ви обов`язково отримаєте смачну пряну закуску, яку гідно оцінять всі домочадці. При бажанні такий продукт можна заливати не гарячим розсолом, а розпеченим рослинним маслом. У цьому випадку ви отримаєте дуже калорійну закуску.