Помідор з медом. Рецепти заготовок на зиму

Помідор з медом – відмінна закуска, спосіб приготування якої повинна знати кожна господиня. Існує кілька варіантів заготовок такого овоча. Ми представимо два рецепти, які користуються найбільшою популярністю серед сучасних кулінарів.

Помідори з медом: рецепт приготування

Помідори, консервовані з медом, являють собою не тільки смачний домашній маринад і ароматну закуску, а й досить корисне для організму блюдо.

Як відомо, мед має безліч корисних властивостей. Він зміцнює імунітет, насичує організм вітамінами і мінералами. Також цей продукт робить яскраво виражену протимікробну дію.

Незважаючи на те що помідор з медом консервується, корисні властивості цього інгредієнта зберігаються. Тому під час приготування домашніх заготовок пропонуємо запастися не тільки свіжими овочами, але й бджолиним продуктом.

Так як заготовляти на зиму помідори з медом? Рецепт цієї закуски вимагає використання:

• томатів свіжих невеликої величини – стільки, скільки вмістить у себе банку;
• меду, невідь густого – 2 великих ложок на банку обсягом 3 л;
• цукру бурякового, солі кухонної, оцту столового – додавати за власним смаком;
• різних прянощів (перцю горошком, часнику, лаврушки і кропового парасольок) – за смаком.

Підготовка компонентів

Перш ніж приготувати мариновані помідори з медом, необхідно обробити основний овоч. Томати для такої заготівлі вибирають невеликих розмірів. Вони не повинні мати ніяких пошкоджень. Їх гарненько миють у гарячій воді і прибирають плодоніжки.

Також окремо готують і інші компоненти. Часникові зубчики чистять (на одну трилітрову банку має припадати близько 3-4 зубків), а лаврушку і кропові парасольки ошпарюють окропом.

Формування закуски і приготування маринаду

Щоб мариновані помідори з медом вийшли максимально ароматними і смачними, слід окремо приготувати розсіл для них.

Пропорції розчину слід дотримуватися обов`язково. Кулінари стверджують, для отримання смачною закуски на 1200 мл рідини має припадати близько 1,5 великих ложок повареної солі, а також 3 великі ложки цукру і 2 великі ложки меду.

Після того як томати будуть оброблені, приступають до формування закуски. Для цього використовують трилітрову банку. Її стерилізують і викладають на дно кілька часточок свіжого часнику, кропові парасольки, горошини чорного перцю і листочки лаврушки.

У самому кінці в ємність поміщають цільні помідори. Укладати їх бажано максимально щільно, але потрібно обов`язково стежити за тим, щоб вони не лопнули.

Як тільки банку буде наповнена томатами, її заливають звичайною кип`яченою водою. У такому вигляді заготовку витримують близько 9 хвилин. Після цього з неї зливають всю рідину, яку в подальшому ставлять на плиту.

Домігшись закипання розсолу, до нього додають цукор, свіжий мед і сіль. Ретельно перемішавши компоненти, до них вливають столовий оцет і тут же знімають з вогню.

Як закочувати?

Помідори з медом на зиму заготовляти досить просто. Приготувавши ароматний маринад, його в гарячому вигляді розливають по банках. Далі їх закочують звичайними бляшаними кришками. Щоб перевірити герметичність заготовок, їх перевертають дном вгору і залишають у такому вигляді на добу. При бажанні банки можна закрити товстою ковдрою.

Як використовувати?

Через скільки можна вживати помідор з медом? Після того як заготовки охолонуть, їх прибирають в холодне приміщення (наприклад, в льох). Зберігати закуску таким чином можна до півроку, а ось вживати її слід лише після закінчення 40-45 днів.

Помідори з медом, на зиму заготовлені, можна застосовувати не тільки як смачну і соковиту закуску, а й використовувати її для приготування інших страв. Приміром, деякі кулінари додають м`якоть з медовим ароматом в різні підливи і соуси. Такий інгредієнт зробить ваш обід особливо смачним і поживним.

Робимо різані помідори з медом і часником

Найбільш простий варіант приготування маринованих помідор був представлений вище. Якщо ви бажаєте отримати більш апетитну і соковиту закуску, то рекомендуємо скористатися цим рецептом. Щоб його реалізувати, нам потрібні:

• томати свіжі будь-якого розміру – стільки, скільки вмістить у себе банку;
• мед, що не дуже густий – 3 великі ложки на банку обсягом 3 л;
• сіль кухонна, оцет столовий – по 2 великі ложки;
• зубчики часнику – по 4 часточки на кожну банку;
• різні прянощі (перець горошком, лаврушка і кропові парасольки) за смаком.

Підготовка компонентів

Перш ніж зробити консервовані помідори з медом, необхідно обробити всі томати. Їх ретельно миють і прибирають плодоніжки. Купувати овочі для такої заготовки можна будь-яких розмірів. Вони в будь-якому випадку будуть різатися на частини.

Також окремо чистять зубчики часнику. Їх використовують не в цілому вигляді, а в натертому (слід натирати на дрібній тертці).

Приготування заготовки

Для формування такої закуски слід використовувати трилітрову банку. У неї викладають лаврушку, перець горошком і парасольки кропу. Далі в ємність щільно поміщають свіжі помідори, попередньо порізані на частини.

Як тільки банки будуть заповнені, приступають до приготування маринаду. Для цього в киплячу воду викладають не надто густий мед і поварену сіль. Після розчинення компонентів до них додають столовий оцет.

Готовий маринад знімають з плити і вливають в тару з овочами. Далі в кожну банку викладають натерті зубчики часнику.

Процес стерилізації

Щоб різані помідори з часником зберігалися довго, їх слід обов`язково піддати стерилізації. Для цього банки з томатами і маринадом накривають прокип`яченими кришкою і ставлять в глибоку каструлю, на дно якої поміщають щільну тканинну серветку. Після цього в посуд вливають достатню кількість питної води (до плічок ємності). Давши рідини закипіти, вогонь збавляють до мінімуму. У такому вигляді заготовку стерилізують протягом 12-ти хвилин.

Після закінчення часу банку з помідорами акуратно виймають і тут же закочують. Якщо кількість медового маринаду в ємності зменшилася, то в неї додатково вливають звичайний окріп.

Де зберігати заготовку і як її вживати?

Тепер ви знаєте, що робити маринований помідор з медом можна різними способами. Після того як банки із закускою будуть закатані, їх перевертають і залишають у кімнаті на добу. Далі овочі прибирають в прохолодне місце (наприклад, в комору, льох або подпол).

Подавати мариновані томати з медом до столу слід через 6-7 тижнів. За цей час вони стануть дуже смачними і ароматними. Гостям таку закуску подають тільки після охолодження. Помідори викладають в глибоку тарілку і заливають солодким маринадом. До речі, останній можна пити склянками, так як він виходить дуже смачним і ароматним.