Заготовки на зиму з капусти. Солянка: рецепти, способи приготування, поради

Ця стаття буде цікава тим, хто любить робити заготовки на зиму з капусти. Солянка в банках не раз виручить вас у важкій ситуації і допоможе приготувати чудовий обід за дуже короткий час.

Солянка на зиму з капусти

Приготована за цим рецептом закуска універсальна. Ви можете подати її до столу як самостійне блюдо або як доповнення до гарніру. Крім того, з неї можна варити супи та другі страви. Як готується солянка зі свіжої капусти на зиму? Заготовки з овочів можна зробити дуже просто:

• Візьміть качан капусти вагою три кілограми, приберіть верхні листки, а потім порубаєте його дрібною соломкою.
• Два кілограми моркви очистіть від шкірки, помийте і натріть на дрібній тертці.
• Два кілограми цибулі звільніть від лушпиння і поріжте півкільцями.
• Стиглі помідори (два кілограми) залийте окропом, зніміть шкірку, і наріжте невеликими часточками.
• Складіть все овочі в каструлю, додайте до них дві столові ложки солі, ложку цукру і 500 мл соняшникової олії.
• Ретельно перемішайте інгредієнти, потім поставте каструлю на вогонь і варіть овочі 2:00.
• У самому кінці готування додайте до продуктів чотири лаврові листки, кілька горошин запашного перцю і столову ложку оцту.

Гарячу солянку розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте їх чистими кришками.

Заготовки на зиму з капусти білокачанної

Солянка – це улюблений суп багатьох людей, а завдяки нашому рецепті ви зможете приготувати його дуже швидко. Так само ви можете подавати готову закуску в як доповнення до будь другого блюда з м`яса і птиці. Рецепт закуски дуже простий:

• Три кілограми білокачанної капусти нашаткуйте соломкою за допомогою спеціальної терки або ножа.
• Очистіть і натріть на тертці два кілограми моркви.
• Кілограм солодкого перцю звільніть від насіння, видаліть перегородки і наріжте тонкою соломкою.
• Два кілограма очищеної ріпчастої цибулі і півтора кілограма свіжих огірків поріжте кубиками.
• Три кілограми свіжих томатів обшпарте гарячою водою, зніміть з них шкірку і подрібніть. Щоб прискорити процес, ви можете розрізати помиті помідори навпіл і натерти їх на тертці.
• Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.
• Решта продуктів помістіть в емальовану каструлю, додайте до них дві склянки цукру, чотири ложки солі, склянку олії, перець горошком за смаком, лавровий лист (один на кожну банку), а також смажені овочі.
• Варіть майбутню солянку 1:00.
• Коли закуска буде готова, розкладіть її по обробленим банкам і закрийте стерилізованими кришками.

Ми сподіваємося, що вам сподобається солянка зі свіжої капусти на зиму. Заготовки переверніть догори дном, накрийте їх шубою і дочекайтеся повного охолодження. Зберігайте солянку в холодильнику або льосі, відкриваючи банки в міру потреби.

Заготовки на зиму

Солянка грибна з капустою – це дуже смачна страва, зайнятися приготуванням якого краще восени. Свіжі овочі та гриби так і просяться в банки, щоб взимку радувати вас чудовими смаками. Як закатати заготовки на зиму з капусти? Солянка грибна в банках готується наступним чином:

• Переберіть, очистіть і наріжте великими шматочками три кілограми лісових грибів. Після цього відваріть їх у підсоленій воді, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
• Дрібно наріжте спеціальним ножем три кілограми капусти.
• Очистіть і наріжте довільно один кілограм білого лука.
• Потушкуйте підготовлені овочі в сковороді на рослинному маслі.
• Кілограм моркви обробіть, а потім натріть на дрібній тертці і також тушкуйте до готовності.
• Складіть в великий казан всі продукти склянка цукру, дві ложки солі, 500 мл рослинного масла, лавровий лист і перець горошком за смаком.
• Гасіть гриби з овочами півгодини, не забуваючи періодично їх помішувати. В кінці приготування додайте до них дві з ложки оцтової есенції і ще раз все ретельно перемішайте.

Розкладіть по пів-літровим баночках заготовки на зиму з капусти. Солянка виходить дуже смачною і красивою на вигляд.

Солянка з маслятами в томатному соусі

Перед вами ще один опис того, як можна робити заготовки на зиму з капусти. Солянка з маслятами готується швидко і виходить неймовірно смачною. Рецепт оригінальної закуски ви можете прочитати нижче:

• Гриби ретельно очистіть, помийте і відваріть в підсоленій воді з додаванням чверті чайної ложки лимонки. Через півгодини гриби можна перекласти в емальовану каструлю, попередньо зливши зайву воду через друшляк.
• Очистіть від лушпиння один кілограм ріпчастої цибулі, а потім наріжте його тонкими кільцями. Щоб прискорити процес, ви можете зробити це за допомогою кухонного комбайна.
• Розігрійте сковороду, додайте в неї рослинне масло і обсмажте на ньому підготовлений лук до золотистого відтінку.
• Кілограм моркви очистіть від шкірки, помийте, натріть, а потім обсмажте на окремій сковороді до готовності.
• Помийте і наріжте якомога тонше чотири кілограми білокачанної капусти.
• Перекладіть підготовлені овочі в каструлю до маслюки, заправте їх 500 мл томатного соусу і одним літром рослинного масла. Ретельно перемішайте продукти і залиште їх на деякий час у спокої.
• Коли виділиться овочевий сік, поставте каструлю на слабкий вогонь і готуйте солянку півтори години з моменту закипання. Дуже важливо постійно перемішувати інгредієнти.

Розкладіть гарячу закуску по пів-літровим баночках, в кожну додайте по ложці оцту і закрийте кожну чистої кришкою.

Корисні поради

• Щоб підготувати банки до стерилізації, промийте їх з харчовою содою.
• Якщо ви хочете обробити посуд в духовці, то поставте її на холодний деко. Після цього включіть вогонь на 15 хвилин, встановивши температуру 100 градусів.
• Готовність капусти визначається за смаком і м`якості. Розкладати по банкам її можна тоді, коли вона придбає темний відтінок, специфічну гірчинку і ніжність.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається консервована капуста (заготовки на зиму). Рецепти солянки, описані нами, досить прості і ви легко з ними впораєтеся.