Баклажани на зиму з грибами - рецепти приготування

З цієї статті ви дізнаєтеся, як консервувати баклажани на зиму з грибами. Ця закуска стане не тільки прекрасним доповненням до сімейної вечері, але і прикрасить будь-який святковий стіл.

Салат з баклажанів з грибами на зиму

Для цієї страви ви можете використовувати будь-які гриби, але врахуйте, що тільки лісові здатні повністю розкрити його смак. Щоб приготувати салат з баклажанів з грибами на зиму, вам буде потрібно:

• П`ять свіжих баклажанів ретельно помийте, наріжте, посипте сіллю і залиште в спокої на 1:00. Коли вказаний час пройде, варіть їх в гарячій воді протягом п`яти хвилин, а потім злийте воду.
• Три цибулини очистіть від лушпиння, наріжте і обсмажте на рослинному маслі. В кінці готування додайте в сковороду шість великих помідор, нарізаних довільно.
• 300 грамів свіжих лісових грибів переберіть, помийте, очистіть і відваріть в підсоленій воді.
• Змішайте підготовлені інгредієнти в каструлі, додайте сіль, цукор за смаком і суміш перців. Кип`ятіть всі разом 20 хвилин в каструлі.
• В кінці додайте до продуктів пекучий перець за смаком, подрібнений часник, рубану зелень і оцет.

Розкладіть заготовки по баночках, закрийте їх кришками і зберігайте при кімнатній температурі.

Соте з баклажанів і грибів

Це смачне сезонне блюдо можна приготувати з будь-якими овочами, а також будь-якими лісовими грибами. Як приготувати баклажани на зиму з грибами? Рецепт страви читайте нижче:

• Помийте, очистіть і подрібніть за допомогою м`ясорубки або блендера два кілограми томатів, кілограм болгарського перцю, два пекучих перцю і чотири головки часнику.
• У велику емальовану каструлю налийте стакан рослинного масла, додайте подрібнені овочі, дві столові ложки солі, 200 грамів цукру і варіть продукти протягом 40 хвилин, не забуваючи періодично їх помішувати.
• Поки готується томатний соус, займемося приготуванням інших інгредієнтів. Для цього два кілограми стиглих баклажан помийте, наріжте великими шматочками і посипте сіллю. Залиште їх у спокої на півгодини, щоб з них пішла вся гіркота.
• Кілограм лісових грибів переберіть, очистіть і ретельно помийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді, ще раз промийте і відправте разом з баклажанами в томатний соус.
• Варіть майбутнє соте ще десять хвилин, не забуваючи його помішувати. Потім додайте 100 грамів оцту і готуйте ще п`ять хвилин.

Розкладіть заготовки по стерилізованим банкам і закрийте їх кришками.

Баклажани як гриби на зиму з часником

Смажені в процесі заготовки овочі мають відмінний смак і незабутній аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажани під гриби на зиму» з фото:

• Візьміть шостій кілограм баклажанів, помийте їх, обсушити, видаліть «хвостики», наріжте кубиками середнього розміру і посоліть.
• Обсмажте підготовлені овочі на сковороді з антипригарним покриттям. Врахуйте, що під час готування овочі беруть багато рослинної олії. Тому стежте, що дно сковороди не було сухим.
• Як тільки баклажани зменшаться в обсязі і потемніють, вимкніть вогонь і додайте до них 200 грамів подрібненого часнику, рубану зелень і дві ложки оцту.

Перемішайте підготовлені інгредієнти і розкладіть їх по стерилізованим банкам. Після цього в кожну ємність додайте по дві ложки рослинної олії і поставте їх стерилизоваться на десять хвилин. Закрийте заготовки кришками, остудіть і поставте на зберігання в холодильник або льох.

Баклажани «під гриби»

Ще один простий рецепт заготовки улюблених овочів:

• Помийте і наріжте великими шматочками три кілограми баклажан. Посипте їх сіллю і залиште в спокої на 2:00.
• Приготуйте маринад, додайте до нього лавровий лист, опустіть в нього овочі і варіть 15 хвилин.
• Засукайте баклажани в банки, заливши кожну розсолом і додавши дві подрібнених зубчики часнику.

Баклажани на зиму з грибами слід зберігати в прохолодному і темному місці.

Баклажани на зиму в майонезі

Перед вами оригінальний рецепт сезонної заготівлі з овочів. Щоб приготувати баклажани, як гриби, на зиму з майонезом, вам буде потрібно уважно ознайомитися з інструкцією:

• Очистіть від лушпиння одну велику цибулину і поріжте її соломкою. Після цього обсмажте його до золотистого кольору і викладіть з сковороди в тарілку.
• Помийте дві баклажана середнього розміру, видаліть у них плодоніжки і, якщо буде бажання, очистіть від шкірки. Обсмажте їх на рослинному маслі до рум`яної скоринки і з`єднайте з цибулею.
• Очистіть і подрібніть одну головку часнику, змішайте його з підготовленими інгредієнтами, додайте шостій ложок майонезу, сіль і перець за смаком.

Ретельно перемішайте продукти, щільно укладіть їх в чисту банку, накрийте кришкою і помістіть в каструлю з теплою водою. Увімкніть плиту, доведіть воду до кипіння і стерилізують ємність чверть години. Засукайте банку, укутайте її в теплий одяг і залиште остигати. Баклажани як гриби на зиму з майонезом будуть готові вже через кілька днів.

Консервовані баклажани з грибами

Домашня закуска, приготована на нашу рецептом, може стати відмінною закускою до міцних напоїв або самостійною стравою під час посту. Рецепт салату баклажани з грибами на зиму досить простий і ви легко повторіть його на своїй кухні:

• П`ять кілограм свіжих баклажанів помийте в проточній воді і видаліть у кожного плоду хвостики. Після цього помістіть овочі спочатку в окріп, а потім у холодну воду. Наріжте підготовлені баклажани кружечками.
• Розведіть у воді трохи солі (1-3%) і помістіть в неї овочі на чверть години. Дістаньте кружечки шумівкою, дайте стекти рідини, обваляйте їх у борошні й обсмажте на рослинному маслі.
• Очистіть і переберіть три кілограми лісових грибів. Відокремте у кожного ніжки від капелюшків і помістіть їх в сольовий розчин, щоб уникнути потемніння.
• Гриби тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні. Коли вода випарується, влийте до них олію і обсмажте до золотистої скоринки.
• 600 грамів білої цибулі звільніть від лушпиння, наріжте кільцями і також обсмажте до рум`яного кольору.
• З`єднайте підготовлені інгредієнти у великій сковороді, додайте до них 350 грамів розведеною томатної пасти (або 1000 грамів томат-пюре) і доведіть все до кипіння.

Розкладіть салат по баночках, попередньо додавши до нього трохи солі і рослинної олії. Накрийте банки чистими кришками і стерилізують 45 хвилин при 100 градусах. Після цього їх слід закатати, укутати і залишити в спокої до повного охолодження.

Мариновані баклажани з печерицями

Баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми привели в нашій статті, може приготувати навіть недосвідчений кулінар. Не є винятком і наступний рецепт:

• Для приготування грибного маринаду вам слід налити в каструлю один літр води, додати до нього дві ложки оцту, чайну ложку цукру, ложку солі, перець горошком, лавровий лист і гвоздику за смаком. Кип`ятіть маринад на плиті протягом десяти хвилин.
• Промийте, переберіть і, при необхідності, очистіть 500 грамів печериць. Додайте їх в маринад, коли закінчиться час його кипіння, і варіть їх 40 хвилин.
• У цей час займіться баклажанами. Для цього слід взяти два кілограми овочів, помити і обробити їх, а потім запекти в духовці до м`якості.
• Коли баклажани охолонуть, зніміть з них шкірку, а самі плоди розріжте вздовж і впоперек на чотири рівні частини.
• Занурте шматочок баклажана в оцет, потім в рослинне масло і покладіть його на дно чистої банки. Поверх нього викладіть шар грибів і порізаний пластинками часник.

Повторюйте шари до тих пір, поки банку не заповниться. Після цього її слід стерилізувати протягом півгодини, потім закрити кришкою, укутати і залишити в спокої на деякий час. Остиглу банку помістіть на зберігання в холодильник.

Салат з овочів і грибів на зиму

Вам сподобається цей рецепт, якщо ви любите робити домашні заготовки на зиму. Баклажани з грибами ми пропонуємо приготувати у вигляді салату:

• Обробіть і ретельно помийте три кілограми баклажан, поріжте їх досить великими кубиками.
• Три кілограми болгарського перцю переберіть, промийте, звільніть від насіння і перегородок. Після цього наріжте його тонкою соломкою.
• Один кілограм будь-яких грибів (можна взяти печериці або лісові) обробіть, очистіть і наріжте великими шматками. Найменші просто наріжте навпіл.
• Один літр томатного соку змішайте з шістьма столовими ложками солі і п`ятьма ложками цукру. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння, додайте склянку олії і баклажани. Варіть всі разом десять хвилин.
• Після цього додайте в каструлю всі підготовлені інгредієнти, покладіть подрібнений часник до смаку і варіть ще півгодини. За кілька хвилин до готовності влийте до продуктів один стакан 9% оцту.

Засукайте салат в стерилізовані банки і поставте його зберігатися в прохолодне місце. Заготовлені баклажани на зиму з грибами ви можете подати до столу як самостійну закуску, а можете додавати їх для смаку в тушковану капусту, до картоплі або інших страв.

Баклажани в аджиці

Ми сподіваємося, що вам сподобаються баклажани з грибами на зиму, рецепти яких ми зібрали в цій статті. Тому ми хочемо запропонувати вам ще одну оригінальну закуску:

• Подрібніть за допомогою м`ясорубки два кілограми помідор, по півкілограма моркви, кислих яблук і болгарського перцю.
• Варіть підготовлені продукти 1:00, потім додайте до них один стакан цукру, дві ложки солі і один стакан рослинного масла. Продовжуйте варити все разом ще півгодини.
• Кілограм відварених печериць і півтора кілограма баклажан поріжте кубиком, а потім покладіть в аджику. Додайте до них склянку оцту, 15 подрібнених зубчики часнику і перець чилі.

Змішайте інгредієнти, проваріть їх разом десять хвилин і закатати в банки.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться поради про те, як приготувати баклажани, гриби на зиму. Рецепти з фото підкажуть вам, яким повинен бути зовнішній вигляд улюбленої закуски.