Полента - це страва з кукурудзяної крупи чи борошна

Полента - це кукурудзяна крупа або борошно, заварена водою і приготовлена особливим чином. У Молдові подібне блюдо називають "мамалигою" і додають у нього вершки або бринзу. В Італії полента - це те, що подається з різноманітними соусами. Вони роблять її смак більш багатим.

Полента з соусами

Спершу приготувати кашу з півтора літрів води і чотирьохсот грамів кукурудзяного борошна. Вона вариться близько 45 хвилин, її потрібно постійно заважати до вбирання всієї кількості води. Викласти поленту в лоток і розрівняти - це потрібно зробити до того, як вона застигне. Потім її можна буде нарізати акуратними скибочками. Соус з перців: розігріти оливкове масло, додати зубчик часнику, прогріти його, а потім викинути. Кинути листя базиліка і проробити з ними ті ж дії. У підготовленому маслі обсмажити нарізаний болгарський перець протягом п`яти хвилин, влити в сковороду три столові ложки молока, поперчити і посолити. Довести до кипіння. Вимкнути і, остудивши, пюрировать блендером. Для баклажанового соусу очистити один баклажан, посолити, віджати. Потім обсмажити на маслі з шавлією і часником. Потім, як і до перцевим соусом, додати молоко, прокип`ятити, остудити і подрібнити у блендері. Застиглу поленту нарізати квадратиками, підсмажити на олії. Подавати з двома соусами.

Кукурудзяна полента по-тунисски

Каші і запіканки, приготовлені з цієї крупи, потрібно їсти тільки в гарячому вигляді. У розігрітому стані вони мало кому сподобаються. І навіть можуть прищепити вам нелюбов до кукурудзяній крупі. Якщо це сталося, потрібно приготувати одне з тих смачних страв, в яких так хороша полента. Фото з кулінарних журналів, яскраві і барвисті, можуть спонукати до різноманітних експериментів на кухні. Наприклад, приготувати кукурудзяну мамалигу з сиром і томатним соусом по-тунисски.

Зробіть спочатку соус. Порубаєте ріпчасту цибулю, черешкова селера і часник. Смажте їх на вершковому маслі. Дочекайтеся, коли часник стане трохи коричневим. Тоді кладіть в сковороду сирі кальмари (близько трьохсот грамів), порізані довгими смужками. Через три хвилини зробити вогонь сильніше, додати чотири порізаних кубиками помідори і склянку білого вина. Почекати, поки маса знову закипить, зменшити вогонь і тушкувати тридцять хвилин. Додати чайну ложку цукру, сіль і зелений горошок. Ще п`ятнадцять хвилин томити на невеликому вогні. Потім додати чебрець або прованські трави. Кальмари за бажанням можна замінити кролячим або курячим м`ясом, рибним філе, очищеними креветками. Тільки останні потрібно класти в соус набагато пізніше, оскільки вони швидше дійдуть до готовності.

Паралельно з цими діями повинна готуватися полента. Це означає, що в киплячу воду (три склянки) потрібно всипати стакан кукурудзяної крупи, помішувати і варити десять хвилин. Додати півтори склянки дрібно натертого сиру. Можна бринзу, фету, сулугуні або адигейський. Перемішати, всипати зелень і готувати ще хвилин тридцять. Подавати на великій тарілці, на якій викладені зверху соус, а знизу полента. Ця страва неодмінно має бути гарячим.