Полента: що це за страва?
Полента - що це таке? 
Так називають традиційний спосіб приготування кукурудзяного борошна, який поширений в північноіталійській кухні. А також саме цю страву.
Як приготувати поленту і з чим її подавати?
Таку кукурудзяну кашу прийнято є з різноманітними соусами, тертим сиром, вершками, деякими овочами. Крім вищезгаданої борошна, використовують іноді гречану або каштанову борошно. Можна робити блюдо з мелкомолотого кукурудзяної крупи. Італійці варять поленту в спеціальних казанках і сковородах з міді. Після відварювання її іноді запікають або обсмажують на сковороді, нарізавши скибочками (це можливо зробити, враховуючи ту високу щільність, яку має полента). Що це за секрети, які допоможуть нам відтворити дане італійське блюдо в домашніх умовах? 
Давайте покроково розглянемо рецепт його приготування. Спочатку підігрійте половину літра курячого бульйону на сильному вогні. Після закипання зменшіть нагрів і порціями всипте півтори склянки кукурудзяної крупи дрібного помелу. Помішувати потрібно постійно й інтенсивно, інакше висока ймовірність того, що у вас буде пригорілі полента. Що це дасть, крім того, що ваше блюдо не пристане до дна каструлі? Однорідність і відсутність грудочок. Процес варіння з помішуванням забере у вас до півгодини. Крупа стане м`якою. Наприкінці відварювання потрібно обов`язково додати сіль, по столовій ложці оливкової і вершкового масла, половину склянки вершків.
Після цього потрібно швидко зняти поленту з вогню. Приготуємо окремо заправку для неї, підсмаживши зерна молодої кукурудзи до коричневої скоринки. Додайте їх в кашу, посипте рубаним базиліком і тертим сиром. Дуже важливий соус, з яким буде подана полента. Що це дасть страві? Смакової акцент, оскільки кукурудзяна крупа сама по собі пріснуватих. Для соусу потрібно розтопити вершкове масло, порізати дрібно часник, додати паприку і орегано. Перемішати і томити на слабкому вогні. Потім викласти в масло нарізані шматочками помідори (якщо це помідори черрі, то їх можна просто розрізати навпіл). Обсмажити до м`якості, потім розчавити лопаткою, додати оцет і петрушку.
Подача поленти: маленькі секрети
Подавати це блюдо краще нарізаним скибочками і политим соусом. Також можна додатково посипати сиром (твердим або бринзою) і петрушкою. Якщо ви не зуміли відварити кукурудзяну крупу таким чином, щоб у ній не було грудочок, то долийте трохи бульйону, і вони зникнуть. Качани кукурудзи для вилучення молодих зерен потрібно вибирати соковиті і свіжі. Вчорашню поленту можна підрум`янити в духовці і обсмажити в олії. Дуже смачно поєднання кукурудзяного борошна або крупи з грибами (сушеними або сезонними). Їх потрібно обсмажити окремо. Або, якщо вони сушені, спочатку відварити, а потім підрум`янити. В останньому випадку полента з грибами вариться на грибному відварі. Слідкуйте за тим, щоб крупа добре проварилася і не пригоріла. Додавати вершки в грибну поленту слід в самому кінці. Інакше вони випаруються. Сушені гриби замочують попередньо на 15 хвилин.
Неймовірно смачний і простий рецепт жульєну з грибами Дуже простий рецепт жульєну з грибами, це саме те, що вам потрібно, якщо ви хочете порадувати сім'ю апетитною гарячою закускою на вечерю або до святкового столу. Випікати його можна як на сковороді, так і в невеликих формочках, для святкового столу,…
Лазанья з куркою і грибами, сиром і шинкою Одним з найпопулярніших італійських страв вважається лазіння. Продаються листи лазаньї в звичайних магазинах, але все ж, перед приготуванням обов'язково потрібно прочитати інструкцію на упаковці, так як продаватися вони можуть у різному вигляді.…
Страви з гречки. Рецепти наших бабусь і не тільки Гречку культивували і вирощували з найдавніших часів в основному тільки на великих територіях Росії, починаючи з Південного Сибіру, Гірського Алтаю і закінчуючи південноросійськими областями. Тому гречана крупа - це споконвічно російський продукт,…
Крупа кукурудзяна: рецепти приготування смачних і корисних страв Чи замислювалися ви коли-небудь, як готувати кукурудзяну крупу? Якщо у вас немає дітей, то навряд чи. Та й дітям ви напевно готували кашу з молоком і нічого іншого. А давайте подивимося, що ще можна приготувати і чим взагалі корисна крупа…
Смачна і корисна каша з кукурудзяної крупи Родина кукурудзи - Америка. Родина різноманітних каш - слов'янські землі. У XVI столітті, після відкриття Америки, продукти з «Індій», як тоді називали американський материк, почали свій переможний хід по планеті. Зараз багато національні кухні…
Кукурудзяна каша: рецепт приготування незвичайних і смачних страв Трохи історіїУлюбленим блюдом багатьох народів стала каша, приготовлена з кукурудзяної крупи. Вирощувана спочатку в Америці кукурудза, починаючи з 16 століття, стала культивуватися в багатьох країнах. Сьогодні деякі народи вважають кашу із зерен…
Кукурудзяна крупа в кулінарії Всім відомо, що із зерен кукурудзи виготовляється борошно, крохмаль, цукор, спирт, масло, кукурудзяна крупа та інше. Остання є хорошим джерелом вітамінів групи В, білка і амінокислот, які не синтезуються в людському організмі. Ця злакова культура…
Як варити кукурудзяну кашу на молоці. Різні варіанти Кукурудзяна каша сьогодні займає досить високі позиції в повсякденному раціоні сучасної людини. Про її корисності кажуть у програмах про здоров'я, її рекомендують провідні дієтологи і лікарі, вона міцно увійшла в меню ресторанів, їдалень, кафе і…
Як готувати жульєн з курки та грибів Для приготування жульєну не вимагається екзотичних інгредієнтів, їх можна придбати в будь-якому магазині. Подобається це блюдо і дорослим і малюкам. Хоча жюльєн дуже поживний, але залишається дієтичним гарячою стравою, смачним і легким. Жюльєн з…