Гуляш з печінки

Страва під назвою "гуляш" прийшло до нас з угорської кухні. Спочатку його готували з яловичини або телятини, а вже в наступному - зі свинячого м`яса, і навіть почали використовувати в якості основного інгредієнта печінку. Як приготувати гуляш з печінки? Для цього потрібно спочатку визначитися, з якої ви будете готувати цю страву - свинячий, яловичої, телячої або курячої, а потім вибрати відповідний рецепт.

Гуляш з печінки

Рецепт наказує помити в холодній воді 450 г печінки і порізати невеликими шматочками. Помістити їх на півгодини в холодне молоко. Нашаткувати 4 цибулини і обсмажити їх в сковороді. Обваляти шматочки в борошні, додати до цибулі. Через 10 хвилин викласти печінку, а в ту же сковороді розвести 20 г борошна, 3 ложки томату, 100 мл сметани, подрібнену часточку часнику, сіль, перець. Залити 50 мл червоного вина і стільки ж води. Коли підлива закипить, помістити печінку в сковороду і згасити ще хвилин 10.

Гуляш з печінки

Промити ретельно 500 г печінки під холодною водою і обсушити, використовуючи кухонна, бавовняна рушник. Очистити її від плівок і порізати невеликими кубиками. Насипати борошно на тарілку і обваляти шматочки. Поставити на середній вогонь глибоку сковороду, налити масла рослинного, викласти шматочки і обсмажувати декілька хвилин. Очистити від лушпиння цибулину, помити під холодною водою і дрібно порізати. Додати цибулю і обсмажити до прозорості. Натерти морквину, покласти в сковороду. Через кілька хвилин додати перець, сіль і перемішати. Покласти 4 листа лаврових. Влити в сковороду воду, щоб вона накривала печінку. Гасити хвилин 20 до загустіння, дати кілька хвилин настоятися і подавати з макаронами або гречаною кашею.

Гуляш з печінки (свинячий)

Помити 500 г свинячої печінки, порізати тонкими і вузькими скибочками. Очистити 2 цибулини і нарізати на дрібні кубики. На розігріту сковороду з маслом викласти печінку і цибулю. При обсмажуванні посипати універсальними спеціями, сіллю і перцем. Через 7 хвилин влити 250 г сметани. Тушкувати 10 хвилин, вимкнути вогонь, посипати порізаною петрушкою.

Гуляш з печінки з яблуком

Нарізати півкільцями цибулину, покласти в сковороду і обсмажити. Півкіло яловичої печінки порізати і посипати борошном. Додати її в сковороду, коли півкільця цибулі стануть прозорими. На сильному вогні обсмажувати хвилин 5. Очистити від шкірки яблуко, вирізати серцевину і нарізати його на скибочки. Ошпарити і зняти шкірку з двох помідорів, розрізати їх на кілька частин. Покласти яблука, помідори і 200 г порізаних печериць в сковороду. Заварити стакан фруктового чаю і залити їм печінку. Додати півсклянки білого вина, посолити. Тушкувати 15 хвилин, після чого влити склянку вершків. Хвилин через 10 зняти з вогню сковороду, викласти на блюдо, посипати зеленню.

Гуляш з печінки (асорті - курячої і яловичої)

Помити і порізати смужками 250 г курячої і 250 г яловичої печінки і обсмажити в 65 г пташиного жиру. Дрібно нарізати 2 цибулини і викласти їх зверху. Посипати 20 г борошна і сіллю, додати 200 г сметани. Випарувати рідину. Потім влити склянку води. Через 20 хвилин додати склянку червоного сухого вина. Хвилин через 10 покласти цедру лимона. Тушкувати до готовності.

Гуляш з печінки (курячої)

Очистити від плівок 200 г печінки курячої. Нарізати її дрібними шматочками і посипати борошном. Нашаткувати цибулину, морквину і обсмажити на розігрітій олії разом з печінкою. Додати сіль і ложку томату. Гасити хвилин 10, після чого ошпарити окропом 2 помідори, очистити від шкірки і порізати скибочками. Викласти їх в сковороду. Покласти лавровий лист і тушкувати півгодини. Додати подрібнену зелень.

Гуляш з печінки в білому вині

Порізати шматочками півкіло свинячої печінки і замочити хвилин на 40 в молоці, обваляти в борошні і обсмажити. Нашаткувати 3 цибулини і додати в сковороду. Хвилин через 12 цибулю і печінку викласти. У сковороду покласти ложку борошна, 60 г томату, 100 г сметани, подрібнений зубчик часнику. Посипати чорним і меленим солодким перцем, сіллю. Залити 60 г вина білого і 60 г води. Довести до кипіння і викласти печінку з цибулею. Подавати зі смаженою картоплею або рисом.