Кукурудзяна каша: рецепт приготування незвичайних і смачних страв

Трохи історії

Улюбленим блюдом багатьох народів стала каша, приготовлена з кукурудзяної крупи. Вирощувана спочатку в Америці кукурудза, починаючи з 16 століття, стала культивуватися в багатьох країнах. Сьогодні деякі народи вважають кашу із зерен цієї рослини своїм національною стравою. Це жителі та Молдови, і Румунії, і Західної України. Популярним є це блюдо і в Італії. Тут, як правило, готується більш рідка кукурудзяна каша, рецепт якої має загальну назву «Полента».

У давні часи кукурудзяна каша була селянським стравою. З більш великої крупи готували щільну кашу, яка була схожа на хліб. Ця страва і мало назву - «хліб будинків».

Сьогодні з кукурудзяного борошна або крупи можна приготувати багато різноманітних перших і других гарячих страв, хліб, булочки, кондитерські вироби та багато інших ласощів.

Мамалига

Дуже смачна й поживна кукурудзяна каша, рецепт якої носить назву «Мамалига».

У підсолену, доведену до кипіння воду обережно всипають необхідну кількість просіяного кукурудзяного борошна. Тепер все необхідно добре розмішати і залишити тужити на слабкому вогні десь на п`ятнадцять хвилин. Потім мамалигу слід зняти з плити, ще раз гарненько перемішати за допомогою дерев`яної лопатки або ложки. Каша повинна бути без грудочок, однорідною.

Після цього каструлю з мамалигою накривають і готують, поставивши на водяну баню або на конфорку з дуже повільним вогнем ще на п`ятнадцять хвилин. Коли каша почне вільно відходити від стінок каструлі, це і буде свідчити, що страва вже приготувалося. Каструлю з гарячою мамалигою перевертають на змоченою дерев`яній дошці або тарілці, поділяють на порції (краще за допомогою товстої нитки) і подають, додавши масло, посипавши бринзою, полив сметаною або молоком, або як гарнір до м`яса або риби.

Для того щоб вийшла смачна і ароматна мамалига - каша з кукурудзяної крупи - рецепт передбачає таку кількість продуктів:

- борошно кукурудзяне - 330 грам

- сіль - 15 грам

- вода --740 грам.

Приблизно виходить близько кілограма мамалиги.

Банош

Дуже корисною за своїми поживними властивостями і одночасно неперевершеною за смаком виходить кукурудзяна каша, рецепт приготування якої включає використання сметани.

У каструлю покласти сметану, поставити її на вогонь. Коли сметана закипить, посолити її і, помішуючи, ввести просіяне через сито кукурудзяну крупу середнього помелу. Кашу залишають нудитися на маленькому вогні.

Потім банош добре вимішують за допомогою дерев`яної лопатки або ложки, щоб не утворювалися грудочки, а каша стала однорідною, і млоять, поки її поверхня не покриється крапельками жиру, що утворилися завдяки сметані.

Готовий банош повинен вийти середньої густоти, бути жовтим і трохи кислуватим на смак. Подають гарячим з кефіром або кислим.

Щоб вийшов справжній банош - каша з кукурудзяної крупи, - рецепт приготування якої передбачає використання такого співвідношення продуктів:

- сіль - 2 грами

- сметана - 250 грам

- крупа кукурудзяна - 50 грам.

Ще одне цікаве за смаком страва - кукурудзяна каша, рецепт якої називається «Полента, посипана сиром».

У закіпевшую підсолену воду додають вершкове або рослинне масло, засипають кукурудзяну крупу і, не розмішуючи, варять на дуже повільному вогні дванадцять - п`ятнадцять хвилин. Після цього вимішують дерев`яною ложкою, щоб каша придбала однорідну, без грудочок, консистенцію і варять на повільному вогні ще п`ятнадцять - двадцять хвилин.

Поленту подають гарячою і посипають сиром або бринзою.

Полента - каша з кукурудзяної крупи, рецепт приготування якої передбачає використання наступного кількості компонентів на порцію:

- вода - 180 грам

- соняшникова або вершкове масло - 10 грам

- сіль - 3 грами

- сир або бринза - 10 грам

- борошно кукурудзяне - 80 грам

Молочна кукурудзяна каша

Для приготування смачного й оригінального страви можна використовувати рецепт кукурудзяної каші на молоці. Вона буде корисна не тільки для дорослих, але і для дітей.

В молоко, доведене до кипіння, необхідно покласти цукор, трохи солі, а потім засипати кукурудзяну крупу. Вогонь повинен бути повільним. Варити п`ять-шість хвилин, постійно вимішуючи за допомогою дерев`яної лопатки або ложки. По закінченню цього часу каструлю накрити кришкою (можна укутати) і залишити так хвилин на п`ятнадцять. Якщо ви любите більш рідку кашу, додайте в неї фруктове пюре, йогурт або трохи молока.

Таким чином, рецепт кукурудзяної каші на молоці передбачає використання такої кількості продуктів:

- молоко - 300 грам

- кукурудзяна крупа - 4 ложки (з гіркою)

- трохи солі і цукру

- за бажанням - йогурт, фруктове пюре або молоко

Живильним і смачною буде і каша, приготована з додаванням гарбуза. Для цього її м`якоть необхідно нарізати невеликими шматочками, стушкувати в окремій каструлі. Гарбуз має бути м`якою. Потім розім`яти її в пюре і додати до вже готової кукурудзяної каші. Добре перемішати.

Нехай приготування і споживання цих страв для вас завжди буде приємним.