Як варити юшку на багатті зі свіжого окуня або судака
Перед тим як приготувати юшку на багатті, слід визначитися з вибором виду цієї страви. Адже такий суп, залежно від спійманої риби, може бути корисним, чорним, білим або потрійним. Таким чином, для білої юшки добре підійде йорж, судак, окунь, сига, сом, в`язь і минь. Для чорної - карась, жерех, краснопірка, сазан, короп і головень. Для червоної - нельми, севрюга, осетер, форель і лосось. Для потрійний - будь-які три види риби. Ми ж будемо готувати білу класичну юшку з свіжого окуня.
Приготування юшки на багатті: необхідні інгредієнти
- свіжа спіймана або придбана в магазині риба (окунь або судак) - півтора кілограмма;
- вода очищена питна - два літра;
- цибулини середнього розміру - дві штукі;
- бульби молодої картоплі - дві-три штукі;
- зелень петрушки і кропу - по невеликому пучку;
- лист лавровий - чотири-п`ять штук;
- морква свіжа велика - одна штука;
- цільні горошки чорного перцю - десять штук;
- йодована сіль-на власний розсуд.
Як варити юшку на багатті: обробка риби
Для приготування такого рибальського страви бажано використовувати великий свіжий окунь або судак. У такій рибі кістки більші, їх набагато легше виймати. Таким чином, свіжий продукт слід помити, розпатрати і очистити від луски. Нарізати його не потрібно, тому що в процесі термічної обробки він і так розвалиться на частини. Варто особливо відзначити, що такий суп готується разом з головою і хвостом риби, які в подальшому забираються.
Як варити юшку на багатті: обробка овочів
Дві цибулини середнього розміру, свіжу велику моркву і бульби молодої картоплі слід добре промити, очистити від шкірки, а потім нарізати на досить-таки великі шматочки. Після цього необхідно сполоснути лаврові листи, зелень петрушки і кропу і також крупно порубати їх ножем.
Як варити юшку на багатті: термічна обробка страви
Щоб рибальське біла вуха вийшла смачною, слід розпалити великий вогонь, підвісити над ним чавунний казан, влити туди два літри води і дочекатися її закипання. Після цього в посуд необхідно по черзі викласти оброблений окунь або судак, порізані бульби картоплі, цибулини і свіжу моркву. Далі інгредієнти потрібно перемішати, посолити і знову довести до кипіння. Потім в бульйон слід додати кілька лаврових листів і горошки чорного перцю. Казан бажано накрити кришкою, залишивши під ним лише сильно тліючі жарини. Таким чином, вуха повинна нудитися (кипіти) приблизно двадцять хвилин. Далі в рибний суп необхідно всипати свіжі порізані листочки петрушки і гілочки кропу.
Як варити юшку на багатті: правильна подача
Після того як риба і всі овочі стануть м`якими, з супу слід виловити окунь або судак, прибрати з них плавники, голову і хвіст, а тушку розділити руками на великі шматки. Далі їх потрібно викласти назад, а потім зняти казан з вогню, щільно закрити його кришкою і настоювати страву протягом десяти хвилин. Після цього рибальську юшку необхідно розкласти по тарілочках і подати відпочиваючим разом з пшеничним (житнім) хлібом.
Рецепт юшки: благородна або класична - з сьомги або дрібної рибки З чого краще всього готувати юшку? З будь-якої риби, яка є під рукою. Класичне блюдо (білий суп вуха) готується з таких «особин», як окунь, судак, йорж або сиг - вони дають апетитний прозорий навар, визначену ніжність, клейкість і в деякому роді…
Юшка з горбуші Чим відрізняється вуха з горбуші від рибного супу? Зараз, звичайно, можна згадувати жарти про те, що якщо є сто грам, потрібно варити юшку. Якщо їх немає - рибний суп. Але багато кухаря дадуть відповідь вам по-іншому: у цій вусі немає нічого крім…
Вкуснейшая вуха по-фінськи з вершками як альтернатива борщу Якщо занадто часто є одне і те ж блюдо, воно швидко набридає, хочеться чогось новенького. Особливо це стосується гарячих страв. Ми звикли харчуватися традиційним борщем або курячим супом, тільки смутно уявляючи, що, можливо, бувають і інші різновиди…
Юшка з форелі Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з'їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала досить доступною, а значить, з'явилася можливість…
Не раджу рибалці, як готувати юшку! Багата сторона російська національними стравами, колоритними і не менш калорійними частуваннями. Часом ми забуваємо, що супи - це важлива частина нашого обіднього столу, і не приділяємо їм достатньої уваги. А адже їх приготування має не менше…
Корисний і дуже смачний морський окунь. Морський окунь - риба, яка багата корисними вітамінами та мікроелементами. Її часто застосовують в різних дієтах, так як м'ясо окуня містить мінімум жирів і дуже багато білка, таурину, великий спектр мінералів і вітамінів групи В. Часте вживання в…
Вуха Рецепт древній і сучасний Колись у російській кухні юшкою називалися різні солодкі супи, а так само відвари з риби, птиці і м'яса. Досить довго слово «вуха» було синонімом слова «підлива» або «Жижка». Але з часом в Росії м'ясні відвари стали називатися бульйонами, а юшкою…
Як варити юшку в домашніх умовах, щоб вийшло наваристий і смачна страва Взагалі варити юшку в домашніх умовах не зовсім правильно, оскільки найбільш вдалим це страва виходить на багатті з свіжевиловленої риби (навіть якщо це будуть дрібні бички або карасі). Але якщо вже так вийшло, що ні багаття, ні котла під рукою…
Рецепт юшки на багатті - секрети російської кухні Вуха - це споконвічно російське блюдо, і не варто плутати його з рибним супом. Здавалося б, яка різниця, адже в тому і іншому випадку основа одна - бульйон на рибі? Проте різниця є, і, як стверджують експерти, дуже велика. По-перше, будь рецепт юшки…
Як готується юшка з карася? Юшка з карася готується дуже швидко. Адже для такого смачного рибного супу потрібно мінімум простих і доступних продуктів. Варто особливо відзначити, що це блюдо можна робити не тільки в домашніх умовах, але і в процесі літнього відпочинку на…
Про те, як приготувати юшку в домашніх умовах Немає такого рибалки, який би не знав, як приготувати юшку в домашніх умовах або на природі. Однак не кожна домогосподарка може похвалитися тим же. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт приготування наваристого рибного супу.Як…
Як зварити смачну юшку? Кілька порад Можна сказати, що вуха - це найпростіший суп. Для його приготування не потрібно багато інгредієнтів, та й технологія не відрізняється складністю. Але з цим твердженням не погодяться справжні любителі цієї страви. Вони точно знають, як зварити смачну…
Як готується юшка з тріски? Юшка з тріски може готуватися по-різному. Сьогодні ми представимо вашій увазі простий і легкий спосіб, який можна використовувати для створення швидкого, ситного і ароматного обіду. Слід зазначити, що таке перше блюдо не володіє високою…