Як готується юшка з тріски?

Юшка з тріски може готуватися по-різному. Сьогодні ми представимо вашій увазі простий і легкий спосіб, який можна використовувати для створення швидкого, ситного і ароматного обіду. Слід зазначити, що таке перше блюдо не володіє високою калорійністю, як наприклад суп з м`ясом. Саме тому воно користується величезною популярністю у тих, хто ретельно стежить за своєю вагою.

Смачна і ароматна юшка з тріски: рецепт покрокового приготування

Для створення цієї страви вам буде потрібно придбати наступні продукти:

• вода звичайна питна - 1,3-1,5 л;
• тріска свіжа (для юшки найкраще взяти хвостову частину) - 500 г;
• білий лук солодкий - 2 головкі;
• картопля - 4 шт.;
• морква свіжа велика - 1 шт.;
• вершки жирні - 40 мл;
• олія оливкова або соняшникова рафінована - 6-7 великих ложок (для смаження) ;
• свіжий кріп і петрушка - середній пучок;
• зелені стрілки цибулі - 3 стебля;
• сіль морська дрібна, лаврові листочки, запашний перець мелений - додавати в блюдо на власний розсуд.

Підготовка риби

Юшка з тріски вийде смачною і ароматною лише в тому випадку, якщо риба буде максимально свіжою. Зазвичай для приготування такого супу використовують голову або хвіст. Ми вирішили застосувати другий варіант. Таким чином, хвостову частину риби потрібно добре помити, а потім зрізати жорсткий плавник і залишити на деякий час в стороні.

Обробка овочів

Юшка з тріски, як і будь-який інший суп, передбачає використання не тільки рибного продукту, але і різних овочів. Однак перед тим як приступити до їх безпосередньої термічній обробці, дані інгредієнти потрібно добре підготувати. Для цього слід очистити від шкірки морква, картоплини і ріпчасту цибулю. Далі два останніх компонента необхідно нашаткувати на кубики. Що стосується моркви, то її бажано натерти на крупній тертці. Також рекомендується сполоснути в холодній воді кріп, петрушку і цибулю-порей, а потім порубати їх ножем.

Процес пассерования овочів

Щоб вуха з тріски вийшла максимально смачною і ароматною, моркву і ріпчасту цибулю рекомендується не просто додавати в бульйон, а попередньо обсмажити на оливковій або соняшниковій олії. Для цього рослинний жир потрібно влити в сковороду, а потім підігріти і всипати раніше оброблені овочі. Готувати їх слід до тих пір, поки вони не стануть золотистими. При цьому інгредієнти рекомендується додатково присмачити запашним перцем і морською сіллю.

Термічна обробка всього блюда

Готується таке блюдо досить легко і швидко. Для цього необхідно взяти велику каструлю, наповнити її звичайною питною водою (на 2/3), а потім закип`ятити і викласти оброблену хвостову частину риби (обов`язково посолити і поперчити). Варити тріску на повільному вогні рекомендується протягом 23-27 хвилин. Після закінчення цього часу риба повинна повністю приготуватися. Її необхідно акуратно вийняти з бульйону так, щоб вона не розвалилася. Далі хвіст потрібно остудити, очистити від кісточок і шкіри, а потім подрібнити руками на середні шматки.

Після того як риба буде готова, в бульйон необхідно викласти картоплю і варити його приблизно 12-16 хвилин. Після закінчення цього часу в каструлю слід додати всю посічену зелень, нашатковану рибу, жирні вершки і пасеровані овочі. Далі потрібно дочекатися закипання бульйону і зняти посуд з плити.

Як правильно підноситься блюдо до столу?

Вуха з тріскою подається до столу в порційних супових тарілках в гарячому або теплому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується піднести сметану або майонез, а також пшеничний або житній хліб.

Корисна інформація

Готувати юшку по представленому рецептом можна не тільки використовуючи тріску, але і такі види риб, як сьомга, форель, окраєць, минтай, пікша і інш.