Вина для глінтвейну. Яке вино потрібно для глінтвейну?

Зігріваючі напої, смачні і корисні, існують в кулінаріях різних народів. Вони придумані були давно, як дієвого засобу, що рятує від переохолодження. І якщо колись вживалися в їжу, щоб уберегтися від застуди, то в наш час ці напої поглинають для задоволення, заради їх приємного смаку. Крім традиційних чаю та кави, це настої з трав, шоколад і какао, пунші, гроги, медовухи, глінтвейни. Про останні ми і поговоримо.

Глінтвейн - що це?

вина для глінтвейну

Далеко не всі цінителі алкоголю знають, що це за напій, на основі чого він готується. А якщо і знають, то сумніваються: які вина для глінтвейну підходять, а які ні. Давайте з`ясуємо ситуацію. По-перше, він відноситься до напоїв слабоалкогольних, але з яскраво вираженим ароматом. П`ється рідина гарячої або сильно теплою. Запахи і присмаки напою залежать від спецій, які в нього кладуть. Це прянощі: гвоздика, кардамон, мускат, кориця, ваніль. Що стосується основи - вина для глінтвейну, то класичний варіант - червоне, з винограду десертних і столових сортів. Для фортеці підливається гарячливе: підходящі лікери, коньяки, ром. Однак переборщувати з ними не можна. Адже завдання напою - приємно розслабити людини, наповнити тіло теплом, підняти настрій, поліпшити самопочуття.

Інгредієнти

яке вино потрібно для глінтвейну

Але повернемося до того, які беруться вина для глінтвейну. Вони можуть бути сухими, напівсолодкими, солодкими. Скажемо більше: підійде навіть звичайнісіньке, недороге, яке, можливо, в чистому вигляді пити ви навіть не станете. А от якщо облагородити його медом, імбиром, лимонними або апельсиновими корочками, смак стане зовсім іншим. Свою специфічну нотку привнесуть лавровий лист і запашний перець. Солодощі, крім меду, додасть цукор. А легкий фруктовий смак додадуть родзинки, курага, яблука. Завдяки їм навіть кисленькі домашні вина для глінтвейну виявляться підходящим вибором. Що стосується кольору - то, крім червоного, береться і рожеве, і біле.

Тонкощі приготування



Назва напою прийшло до нас з німецької. Перекладається воно як «вино палаюче», або «вино гаряче». Вариться в емальованому або мідної каструльці - але тільки не в алюмінієвій (інакше буде окислюватися). Яке вино потрібно для глінтвейну - ми з`ясували. Тепер потрібно засвоїти правило: напій повинен тільки підігріватися, але ні в якому разі не закипати. І підігрівати по другому-третьому колу теж не слід, інакше ви втратите його насичений аромат. І смак постраждає. Також обов`язково виймайте з готового пиття кірочки цитрусових. Інакше воно може гірчити при передержіваніі. Та й взагалі, важливо враховувати не тільки те, яке вино потрібно для глінтвейну, а й необхідність фільтрувати перед подачею на стіл. І розливати його по келихах рекомендується не відразу після зняття з вогню, а через хвилин 40. Просто накрийте каструлю рушниками або покривалом і дайте напою настоятися. Відкривши потім кришку, ви здивуєтеся, як яскраво розкриють свій аромат спеції.

Глінтвейн на білому вині

з білого вина глінтвейн

Давайте приготуємо з білого вина глінтвейн. В якості основи візьміть «Совіньон», «Аліготе», «Шардоне». Гарні будуть «Тамянка» та «Мускат». На півлітрову пляшку потрібно таку ж кількість води, близько 90-120 г джина (якщо інший алкоголь, більш сильний, то його беріть менше), половинка лимона (сік), 100 г шипшинової сиропу (купите готовий). З прянощів в цей рецепт йде гвоздика (кілька бутончиків) і пара паличок кориці. Як вариться глінтвейн:

  • Воду слід закип`ятити, кинувши в неї прянощі. Потім їх вийміть.
  • Додайте до цієї води вино і нагрійте. Слідкуйте, щоб не закипіло.
  • Додайте шипшина, ще підігрійте і вимкніть вогонь.
  • Влийте лимонний сік і джин. Якщо напій здався вам кислим, додайте цукор або мед.
  • Дайте настоятися, потім пийте на здоров`я!

Глінтвейн на червоному вині



Дуже простим з приготування, але приємним на смак буде глінтвейн з червоного вина, якщо робиться він з кагору. Цей алкогольний напій люблять знавці і цінителі просто так, в чистому вигляді. А вже в якості глінтвейну він і зовсім чудовий. Що вам знадобиться: півтора літра вина-близько 250 г кавового лікеру або «Амаретто», «Мокко» - 1,5-2 лимона, кілька гвоздичек і паличок кориці. Що робити з усім цим розмаїттям? Вино потрібно добре розігріти, майже до кипіння. Влийте лікер, покладіть прянощі і лимони, нарізані на часточки. Нехай загорнувшись каструля постоїть хвилин 15-20. Потім рідину відокремте і пийте. За бажанням підсолодите.

І ще раз червоне

глінтвейн з червоного вина

Як ви вже зрозуміли, може бути зовсім по-різному зварений глінтвейн. Рецепт вино і прянощі дозволяє вибирати з широкого списку інгредієнтів, завдяки чому ми отримуємо дивовижні композиції ароматів і смакових відчуттів. Любителям «особливого», неординарного, можемо запропонувати такий ось дивний глінтвейн. На кожну склянку червоного вина-основи візьміть півсклянки цукру і шматочок кориці. Варіть компоненти близько 10 хвилин. Окремо візьміть трохи охолодженого цього ж вина, розпустіть в ньому 2 жовтки, збийте. Додайте у вже нагріте компонент. Каструльку поставте на водяну баню і нагрівайте. Коли рідина стане досить гарячою, глінтвейн знімається з вогню і п`ється.

Глінтвейн кавовий

Саме червоне вино найчастіше стає головним інгредієнтом для даного нас пиття. У ньому більшою мірою, ніж в білому, виражена своєрідна терпкість, що надає глінтвейну ту саму родзинку, за яку ми його цінуємо. Тому дуже навіть варто спробувати такий от напій, що складається з 300 г «червоненького» («Каберне», «Лідія», «Кагор», «Церковне» та ін.), 2 чашок свіжого міцної кави, приблизно 120-150 г цукру і 120 г коньяку. Як його приготувати: вино нагріти. Влити гарячу каву, додати цукор, розчинити. Зняти з вогню, присмачити коньяком і нести до столу!

Дуже смачний глінтвейн з медом

глінтвейн рецепт вино

Як вже говорилося, глінтвейн готують з фруктовими добавками, наприклад, з цитрусовими. Велика порція цього приятнейшего на смак напою вийде, якщо дотримати такі пропорції:

  • вина (червоного) - від 750 г;
  • води - 100 г;
  • меду - 5-6 столових ложек;
  • гвоздики й запашного перцю - по щепотке;
  • півложечки мускатного горіха (натерти) ;
  • трохи тертого імбирного корня;
  • 1 великий апельсін;
  • від 70 до 100 г коньяка;
  • свіжа лимонна цедра (натерти 1 штуку).

Як зварити глінтвейн з усіх інгредієнтів? У киплячу воду покладіть спеції і проваріть їх хвилини 2-3. Потім просто накрийте каструлю кришкою, зверху рушником, дайте настоятися протягом 20 хвилин. Відвар процідіть. В іншу каструльку викладіть цедру. Апельсин наріжте тонкими часточками (разом зі шкіркою) і перекладіть туди ж. Потім треба залити цитруси вином, нагріти, мало не довівши до кипіння. Після цього зніміть заготовку з вогню, присмачите медом, розмішайте і влийте коньяк. В останню чергу з`єднайте глінтвейн з відваром, ще раз розігрійте і розливайте по чашах!

Напій класичний

Класичним, традиційним глінтвейном вважається рецепт такого ось напою. Візьміть пляшку свого улюбленого червоного вина, трохи мускатного горіха і гвоздики, пару ложок цукру і стакан води. В окріп покладіть спеції, проваріть пару хвилин, потім залиште настоюватися 15 хвилин під кришкою. Відвар процідіть і розчиніть у ньому цукор. Вино підігрійте градусів до 70-80 і з`єднайте з відваром. Пийте із задоволенням, зігріваючи не тільки шлунок, але й душу. Насолоджуйтесь глінтвейном і не хворійте!




» » Вина для глінтвейну. Яке вино потрібно для глінтвейну?