Кавовий лікер

Лікери являють собою групу алкогольних напоїв, що мають різну фортецю і обов`язково який-небудь наповнювач. Так, в солодкі напої додають ягоди, какао та фрукти, а в гіркі - трави та спеції. Подібне спиртне проводиться в багатьох європейських країнах і може входити до складу коктейлів або аперитивів. При цьому чудовими смаковими якостями володіє кавовий лікер, приготувати який можна вдома нескладно, для цього всього лише необхідно мати деякі навички.

Розглянемо кілька прикладів приготування лікерів в домашніх умовах.

1. Традиційний рецепт кавового лікеру.

Інгредієнти: дві пляшки горілки, три ложки натуральної кави, по одній склянці цукру і води, одна ложка соку лимона.

Кава необхідно перемолоти, залити водою і довести до кипіння. Отриманий відвар витримують одну добу в закритому посуді, потім його проціджують і додають горілку. В окремому посуді змішують цукор з водою (один стакан) і кип`ятять до тих пір, поки маса не стане густіти. Після чого її остуджують, додають каву і добре розмішують. Можна додати також сік лимона і ваніль. Кавовий лікер витримують в пляшках два-три дні (до появи осаду), потім акуратно зливають в інший посуд і ставлять у темне місце настоюватися.

2. Лікер «Мокко».

Інгредієнти: півлітра темного пива, по одній склянці спирту і цукру, три ложки меленої кави, пакетик ванілі.

У каструлю закладають наступні продукти: пиво, каву та цукор - і нагрівають до моменту розчинення останнього. При цьому температура повинна бути п`ятдесят градусів, інакше загубляться смакові якості напою. Отриману суміш переливають у банку, додають цукор, спирт, добре перемішують і щільно закривають.

Коли кавовий лікер охолоне, його поміщають в холодне місце на три дні. Потім напій проціджують і знову ставлять в холодніше місце настоюватися. Слід сказати, що фортеця такого лікеру повинна бути тридцять градусів. Однак якщо в будинку немає спирту, його замінюють горілкою. У цьому випадку фортеця знизиться до двадцяти градусів.

3. Лікер кавовий Irish cream.

Інгредієнти: півлітра Десятивідсотковий вершків, дві ложки кави, триста грамів згущеного молока, одне яйце, триста грамів спирту, п`ятдесят грамів топленого чорного шоколаду.

Шоколад необхідно розтопити, додати вершки і згущене молоко, потім кава і все добре перемішати. Жовток відокремлюють від білка і трохи збивають, потім його повільно вливають у загальну масу разом з алкоголем. Все ретельно перемішують і розливають у пляшки, які ставлять на чотири дні в прохолодне місце. Зберігати кавовий лікер можна в холодильнику до півроку.

Чим довше стоять лікери, тим смачніше вони стають. Рекомендується витримувати даний напій протягом місяця для придбання ним чудового аромату і високих смакових якостей.

При приготуванні лікеру замість спирту або горілки деякі люди вважають за краще використовувати бренді або коньяк. В останньому випадку кавові лікери набувають деяку родзинку і стають за своїми смаковими якостями краще будь-якого напою, придбаного в магазині.

На сьогоднішній день рецептів приготування кавових лікерів досить багато. Який саме використовувати, залежить від особистісних переваг кухаря, а також від його кулінарних здібностей. Слід тільки сказати, що такого роду лікер в будь-якому випадку готується на спирту з додаванням зерен кави, додають йому відповідний колір і аромат, що бадьорить. Фортеця такого алкогольного напою зазвичай становить 17-30%. Його можна вживати самостійно, так і додавати в коктейлі або різні десерти. У всякому разі, необхідно мати на увазі, що кофеїн міститься в даному напої в концентрованому вигляді. Крім того, необхідно пам`ятати, що вживати алкогольні напої необхідно в помірних кількостях.