Кращі сорти червоного вина
Червоне вино, володіючи первинними пряними ароматами, проводиться з червоних (чорних) сортів винограду за спеціальною технологією, яка дозволяє переходити антоцианам з шкірки фруктів в сусло, тому напій і має такий насичений колір. Основним джерелом соку при цьому є м`якоть винограду. У ній містяться винна, лимонна і яблучна кислоти, мінерали, пектин, а також різні азотисті сполуки. З шкірки ж в алкоголь надходять таніни і поліфеноли, а із зерен - дубильні речовини. Якщо розглядати сорти червоного вина, то потрібно зазначити, що в усьому світі їх налічується близько чотирьох з половиною тисяч, залежно від виноробного регіону. Найвідоміші з них ми і розглянемо сьогодні.
Характеристика червоних вин
Практично всі благородні сорти червоного вина багаті дубильними речовинами, тому їх відрізняє повнота і витриманий характер. Після витримки алкоголь набуває такі тони, які нерідко супроводжуються квітковими запахами (наприклад, фіалки) або ароматами ванілі. Давайте познайомимося з деякими з них ближче.
Cabernet Sauvignon
Каберне-Совіньйон має густий рубіновий колір. Залежно від витримки, вино може набувати як суміш ароматів вишні, сливи, журавлини та чорної смородини (три - сім років), так і аромат дуба з домішкою шкіри, тютюну і кави (десять-п`ятнадцять років).
До чого подають
Такі сорти червоного вина, як Cabernet Sauvignon, вважаються досить міцними, тому подають їх до легких страв. До такого алкогольного напою добре підходять м`ясні страви зі свинини, телятини, птиці, а також легкі сири, паста, десерти з темного шоколаду.
Merlot
Мерло є близьким родичем Cabernet Sauvignon, але аромат його трохи м`якше, а смак кисліше і терпче, крім того, в ньому присутня відтінок сухофруктів, тому його називають «жіночим». Цей сорт червоного виноградного вина має відтінки ванілі, солодки, а також чорного або зеленого перцю і оливок.
До чого подають
До такого вину добре підходять страви з баранини, птиці та телятини, а також овочеві страви, бобові, напівтверді сири, італійські ковбаси. Риба погано поєднується з даними напоєм, тому їх не поєднують.
Pinot Noir
Піно нуар володіє цегляним кольором, вишуканим ароматом з відтінками диму і деревини, елегантним терпким смаком з нотками шипшини, прянощів і кави. Потрібно сказати, що даний сорт червоного вина - непередбачуваний і примхливий, тому вимагає певного досвіду від дегустатора.
До чого подають
Pinot Noir зазвичай подають до білого м`яса під соусом, страв з баранини або птиці, а також до лосося.
Syrah
Сіра (Шираз) володіє міцному терпким повноцінним смаком з вираженим ароматом горіха і вишні. Потрібно відзначити, що Шираз в кожній країні відрізняється характером і стилем. Наприклад, у Франції таке вино має відтінок перцю і диму, а в Каліфорнії - фруктів і коркового дерева.
До чого подають
Такі сорти червоного вина, як Syrah, подають в основному до дичини, м`яса і жирним сирам, оскільки це вино здатне максимально відтінити смак даних страв. Погано поєднуються з цим напоєм пряні страви, апельсини, гіркий шоколад, а також десерти з м`ятою і жирна риба, так як вони не дозволяють повністю розкритися винному аромату і смаку.
Знамените вино "Шираз": відгуки Вино «Шираз» - справжня класика, так як з'явився рецепт цього напою більше 300 років тому. Виробляється воно з темних сортів винограду Сіра, від чого й пішла його назва. Це вино є найпопулярнішим не тільки в Австралії, а й у Франції, Європі та за…
Біле вино - напій для гурманів У країнах СНД більшою популярністю користуються червоні вина, в той час як у країнах Європи перевага віддається білим. Такий стан справ склалося з причини того, що ще в Радянському Союзі вирощувалося більше темних сортів винограду як у промисловому…
Яке воно, грузинське вино? Грузію прийнято вважати одним з перших осередків виникнення культурного винограду. Грузинське вино при цьому є не просто алкогольним напоєм, люди тут мають до нього релігійне ставлення. Крім того, практично жодна трапеза не обходиться без нього,…
Шампанське брют - ковток справжнього напою Шампанські вина мають досить складну систему класифікації, яка залежить від декількох показників. Одним з головних критеріїв, що відрізняють шампанське, є вміст у ньому цукру, яке й обумовлює смак вина. Якщо говорити про шампанське брют - це сухі…
Легендарні вина Абхазії Крім дивовижних гір і моря, Абхазія популярна прекрасними винами. У країні добре розвинене їх виробництво, яке засноване на давніх традиціях. Десертні і класичні вина відомі у всьому світі завдяки вишуканим смаковим відтінкам.Саме в цій країні…
Сорти вин - як знайти ідеал Вино - це не просто напій, а й частина багатої традиції багатьох країн. Його отримують з винограду, і сорт цієї ягоди, з якої вино було вироблено, значною мірою визначає, яким буде його смак, букет і якість. Кращі сорти походять з таких країн, як…
Як і з чим п'ють вино Сприйняття смакових та ароматичних властивостей благороднейшего напою з виноградної лози в чому залежить від того, наскільки доречно і вдало воно поєднується з підібраною закускою. Справжні цінителі його смаку відмінно знають про те, з чим п'ють…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
Шампанське "Боска" - напій для справжніх цінителів прекрасного Компанія "Bosco" на весь світ славиться виробництвом благородних тонких вин. У її асортимент входять як ігристі напої, так і абсолютно особливі, створені за новими технологіями. Для поліпшення смаку і фортеці в одні вина кладеться цукор, інші ж…
Які бувають вина з горобини? Готуємо алкоголь будинку Вино - прекрасне доповнення романтичної вечері, ділового обіду і навіть невеликої вечірки. Цей благородний алкогольний напій популярний у всіх прошарках суспільства. Вино готують з самих різних продуктів: слив, вишні, груш, яблук і навіть горобини.…
Французькі вина: назви і опис найкращих напоїв Франція - це один з найстаріших і відомих регіонів Європи, в якому виготовляють вино. У цій країні виробництвом даного напою стали займатися ще в шостому столітті до нашої ери, після чого виноробство стало активно процвітати. На сьогоднішній день в…
Кращі болгарські вина - короткий огляд Виноробство в Болгарії почали практикувати ще древні греки. Відомо, що в цих землях напої дозрівали в льохах при постійній температурі, оптимальної для ферментації. Далі вино розливалося у величезні амфори з тавром, на якому вказувалися рік врожаю,…
Який кавовий сорт краще? У наше століття. Так, як і минулого, багато з людей не уявляють початок свого дня без чашечки підбадьорливого напою - кави. Обумовлено це вмістом в ньому, такого інгредієнта як кофеїн. Саме він має тонізуючу властивість і як доведено науковцями…