Мистецтво домашнього виноробства: вино з полуниці
Ми звикли, що справжнє вино виготовляють тільки з винограду. Проте в домашніх умовах можна зробити дуже смачний напій практично з будь-яких ягід. Наприклад, з полуниці.
Технологія приготування: 1 етап
Виноград давиться і витримується перший час в дерев`яних бочках. У тих же ємностях слід робити вино з полуниці. Для першого випадку підійде бочонок літрів на 5-6. Потім, коли освоїте технологію досконало, зможете проводити напій у великих обсягах. На перших же порах спробуйте такі пропорції: ягоди - півтора-два кг- вода - 1 літр-цукор - від 300 г до 1 кг. Однак щоб вино з полуниці «відіграло» швидше і швидше закінчилися процеси бродіння, цукор краще класти в два прийоми. Само виноробство починається, природно, з підготовки ягід. Їх потрібно перебрати, вимити. Зіпсовані краще відкласти, щоб у кінцевого продукту не було неприємного присмаку. Потім вже в діжці ягоди розминаються ложкою або ступою, в них доливається цукровий сироп, і майбутнє вино з полуниці повинно заграти. Бочонок закрийте, але кожен день масу перемішуйте, щоб верхні шари не перекисло, а сам сік не перетворився на оцет. Температура, при якій найкраще процес буде протікати, не повинна перевищувати +20. Бродіння відбувається досить бурхливо. І якщо в діжці недостатньо вільного простору, під тиском газів вино з полуниці виб`є пробку і буде вихлюпуватися.
Технологія приготування: 2 етап
Термін першого витримки продукту - близько тижня. По закінченні цього часу сік потрібно злити в пляшки або банки. Ягідні маси можна віджати, і сік змішати з тим, що вже відцідити. При бажанні всипте ще цукру. Тільки не забувайте, що тоді такі домашні вина з полуниці будуть міцними (до 18 градусів). У бутлях вино ще продовжує «грати», і пити його поки не рекомендується. Т. к. Бродіння йде повним ходом, доливати рідину до країв не слід. А закривши пробками, обов`язково зробіть «віддушини»: у кожній пробці просвердлите отвори, вставте гумові трубочки, вільні кінці яких опустіть у посудини з водою. Тоді вуглекислий газ буде виходити вільно, і ніщо не завадить остаточному перетворенню соку у вино. Коли ж його можна пити? Вино з полуниці, рецепт якого наведений у статті, готове буде через півтора місяці. Визначити готовність можна за кольором і станом продукту: він стане прозорим, осад осяде на дно.
Технологія приготування: 3 етап
На останньому етапі напій знову проціджують, розливається по пляшках і щільно закупорюється. Молоде вино готове. Правда, дегустацію його краще відкласти ще на деякий час: подібно благородному виноградному питва, полуничне теж вимагає витримки. На це йде місяця півтора: вино як би «зріє», набирається аромату і смакових якостей. Правда, довше року воно не зберігається, тому краще випити його до закінчення цього терміну. Температура зберігання - від 10 до 15 градусів. Найкраще це слід робити в холодильнику.
Культура споживання
Пити вино з полуниці рекомендується кімнатної температури. Можна додати в нього трохи кориці або ванілі. Подавати напій слід до десертів, фруктам, морозива і інших солодощів.
Домашнє вино зі смородини: рецепт для відмінного результату Різноманітність вин, які можна готувати самотужки, просто вражає уяву. Наприклад, приготування домашнього вина зі смородини цілком під силу початківцю виноробу, а результат всіх зусиль потім порадує багатим смаком і красивим насиченим відтінком.…
Як зробити домашнє вино? Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої…
Яблучне вино Багатий урожай яблук, вирощений на присадибній ділянці, ставить перед садівником непросту задачу з його переробки. У таких випадках зазвичай варять повидло, джеми і компоти, але можна освоїти ази виноробства і насолоджуватися прекрасним яблучним…
Як зробити вино в домашніх умовах В умовах надто багатого врожаю та обмеженого простору льоху для зберігання заготовок на зиму (варення, джемів, соків) перед садівником щоосені встає незмінний питання - а що б ще такого зробити, щоб зберегти урожай. У цьому випадку надлишки яблук…
Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Як зробити вино зі смородини чорної у домашніх умовах Вино зі смородини чорної у домашніх умовах може зробити будь-яка людина, адже така смачна і корисна ягода росте практично в кожному саду або городі. Саме тому для створення легкого алкогольного напою вам необхідно всього лише дочекатися середини…
Вино вишневе: рецепт приготування 4-х слабоалкогольних напоїв Вино вишневе, рецепт приготування якого відрізняється особливою простотою, завжди виходить ароматним і смачним. Варто відзначити, що такий неміцний і натуральний алкогольний напій може зробити абсолютно кожен. Адже для приготування червоного вина…
Полуничне вино - смак літа у вашому келиху «Вино - напій богів», - так дуже часто говорять. Вина бувають різними, але найпопулярнішими і поширеними вважаються білі, червоні, рожеві та ігристі вина. Так само вони поділяються за фортеці на кріплені, десертні і класичні (легені).Звичним…
Малинове вино: рецепт приготування ароматного алкогольного напою Малинове вино, рецепт якого буде розглянуто трохи нижче, має досить яскраво виражений аромат, а також насичений колір. В процесі витримки такого алкогольного напою він добре освітлюється і стає придатним для вживання в той же рік, що і був…
Вино з вишні: рецепт домашнього приготування в чотирьох варіантах Класичним сировиною для вина, безумовно, є виноград. Але його можна з успіхом замінити на ягоди. Пропонуємо вам приготувати вино з вишні. Рецепт запропонований в чотирьох варіантах. Кожен з них відрізняється своїм особливим складом і порядком…