Вино зі смородини в домашніх умовах
Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування, тобто змішування з метою додання напою іншого смаку, фортеці чи аромату.
Для приготування вина в домашніх умовах можна взяти будь-який сорт смородини. При цьому потрібно враховувати різні смакові властивості ягід: з білих сортів цього чагарника виходить столове вино приємного золотистого кольору, а наявність кистей і гілочок додає напою терпкість. Чорна і червона ягоди містять велику кількість кислоти і мають сильний запах, тому вино зі смородини цих сортів зазвичай розбавляють водою або напоями з менш кислих плодів.
Щоб зробити вино зі смородини, знадобляться ягоди певного сорту, ємність - зазвичай це бутель або банку обсягом у кілька літрів, а також вода, цукор. Залежно від рецепта використовуються додаткові пристосування та інгредієнти.
Вино із чорної смородини можна приготувати таким чином. Зібрані в гарну погоду, ретельно промиті і обсохшіе ягоди слід розім`яти. Робити це потрібно руками, не пропускаючи жодної ягідки. Потім в вийшла мезгу додати цукор з розрахунку 200-250 г на один літр свіжих ягід. Цукор прибере кислоту ягід і активізує процес бродіння, так як винних дріжджів в смородині міститься дуже мало.
Наступний інгредієнт - вода. Потрібно додати 100 мл на кожен кілограм свіжої ягоди. Для кращого бродіння бажано всипати жменю родзинок.
Далі перемішати всі інгредієнти, закрити ємність і поставити в прохолодне місце приблизно на тиждень, не забуваючи щодня помішувати. Перемішування не допустить утворення цвілі.
Через покладений час мезга і сік досягнутий густого червоного кольору. Тепер потрібно віджати мезгу за допомогою преса або вручну. Щоб очистити сік від насіння смородини, його потрібно профільтрувати через друшляк. Віджатий сік перелити в ємність з гідрозатворів - газовідвідною трубкою в кришці, при цьому кінець трубки опущений у склянку з водою.
Віджату мезгу слід залити холодною водою в кількості півлітра, залишити бродити на тиждень, потім віджати отриманий сік і додати в сік «першого віджиму». Всю суміш залишити стояти ще тиждень, процідити. Окремо потрібно цідити сік і осад на дні ємності з їх подальшим перемішуванням. Цідити і перемішувати потрібно щотижня протягом двох-трьох тижнів. Як тільки перестане утворюватися осад - домашнє вино зі смородини готово!
Подібним чином можна зробити вино з білої смородини. Багато гурманів запевняють, що за смаком такий напій нагадує справжнє виноградне вино. Як правило, вино з ягід білих сортів виходить сухим, і деякі винороби намагаються прибрати кислинку, додаючи цукор. Але це дія майже повністю «вбиває» природний аромат плодів. Спочатку приготоване вино має максимальну фортеця 11%. При бажанні можна «підкріпити» вино зі смородини, підлив на кінцевому етапі горілки або спирту.
Вино з червоної смородини Одним з найпоширеніших алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах не з винограду, вважається вино з червоної смородини, у зв'язку з широким розповсюдженням цієї ягоди. Воно добре сбраживается, виходить прекрасного рубінового кольору,…
Готуємо вино з варення в домашніх умовах Нерідко зимові запаси консервації залишаються на полицях комори по кілька років. В принципі, варенню властиво зберігати свої властивості, як смак, так і колір, тривалий час. Але господаркам хочеться закатати щось з нового врожаю, а ось старе…
Готуємо вино зі смородини в домашніх умовах: рецепт Можна з повною впевненістю говорити, що багато домашні вина за своїми характеристиками краще тих, що стоять на полицях магазинів. Одним з найбільш бажаних вин є напій з чорної смородини. Тягучий рубіновий колір, приємний неповторний смак - його…
Домашнє вино зі смородини: рецепт для відмінного результату Різноманітність вин, які можна готувати самотужки, просто вражає уяву. Наприклад, приготування домашнього вина зі смородини цілком під силу початківцю виноробу, а результат всіх зусиль потім порадує багатим смаком і красивим насиченим відтінком.…
Домашнє вино з чорної смородини: рецепт смачного і корисного алкоголю Смородинове вино виходить дуже ароматним і насиченим, не надто солодким. Це ідеальне доповнення до вечері на кожен день, приємно відтіняє будь-яку страву і заряджає організм вітамінами і мінералами. Варто хоча б раз розібратися в тому, як…
Вино з чорноплідної горобини - прикраса святкового столу. Високий чагарник з гронами чорних або темно-пурпурових ягід по осені помітний майже в кожному саду. Родом аронія (чорноплідна горобина) з Північної Америки, російські холоду їй не страшні. Навіть у несприятливі роки аронія дає непоганий урожай.…
Як зробити домашнє вино? Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої…
Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою Вино - це, мабуть, самий древній напій, технологія приготування якого дійшла до наших днів. Здавалося б, рецепт його приготування нескладний, але в той же час створити смачне домашнє вино з винограду не так-то просто - потрібно строго слідувати…
Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Як зробити вино зі смородини чорної у домашніх умовах Вино зі смородини чорної у домашніх умовах може зробити будь-яка людина, адже така смачна і корисна ягода росте практично в кожному саду або городі. Саме тому для створення легкого алкогольного напою вам необхідно всього лише дочекатися середини…
Як зробити наливку, самогон і вино з черешні Вино з черешні можна робити з будь-якого сорту цієї ягоди (білого, рожевого, жовтого або чорної). Такий напій відрізняється особливим ароматом, однак через невеликого вмісту кислоти (приблизно 0,4-0,45%) і відсутності дубильних речовин у свіжому…
Як готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідної ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей…