Яке воно, грузинське вино?
Грузію прийнято вважати одним з перших осередків виникнення культурного винограду. Грузинське вино при цьому є не просто алкогольним напоєм, люди тут мають до нього релігійне ставлення. Крім того, практично жодна трапеза не обходиться без нього, можна сказати, що воно входить в асортимент страв.
Залежно від технології приготування і сорти винограду грузинське вино буває білим, червоним і рожевим, а в залежності від вмісту цукру воно ділиться на натуральне солодке, напівсолодке, сухе і напівсухе, в залежності від вмісту вуглекислого газу - тихе і ігристе (тихе при цьому діляться на марочне, колекційне і ординарне).
Ординарне вино є молодим, його реалізація при цьому відбувається не раніше, ніж через три-чотири місяці після приготування. Марочним називають високоякісний алкоголь, який витриманий не менш одного року і приготований з певного сорту винограду.
Для того щоб вибрати гарне грузинське вино, необхідно попередньо провести його дегустацію. Для цього рекомендується дотримуватися такої схеми, як «очі - ніс - рот». Насамперед, потрібно, налив напій в келих, уважно його розглядати на білому тлі. При цьому червоне вино не повинно містити сторонні частинки і бути каламутним. Далі алкоголь потрібно збовтати і вдихнути аромат, а через деякий час повторити процедуру заново. Так визначають його ароматичну еволюцію, тобто стійкість до кисневого впливу.
Далі грузинське вино оцінюється за смаковими якостями. При цьому його не потрібно відразу ковтати, щоб мати можливість відчути все багатство смаку, тобто дати напою можливість розкритися. Слід сказати, що хороший алкоголь завжди залишає післясмак, позбавлене неприємного присмаку.
Найпоширеніший метод приготування вин в Грузії - кахетинський, при якому витримка та зберігання напою проводиться в конусоподібних глечиках, які закопуються в землю (до рівня їх отвори). Це дозволяє отримати постійну температуру бродіння сусла і зберігання алкоголю. При цьому для отримання сусла виноград тиснули ногами, щоб не пошкодити кісточки винограду, які дають гіркоту при дробленні.
Бродіння протікає п`ять днів на меззі, а потім сік відділяється і переливається в іншу ємність, де вино бродить далі. При цьому з мезги беруть сік, з якого також готують алкоголь. Коли робиться біле грузинське вино, бродіння відбувається безпосередньо на меззі протягом восьми днів, завдяки цьому напій матиме особливу терпкість.
У наш час прийнято вважати, що найвідомішими марками вин Грузії є:
1. Сапераві - має терпкий приємний смак, з нотками шовковиці, малини і чорниці, і темний гранатовий колір. Його рекомендують подавати до м`ясних страв.
2. Хванчкара - має специфічний смак з відтінком малини і темний рубіновий колір. Рекомендують вживати це грузинське вино з десертами.
3. Кіндзмараулі - має ніжний оксамитовий смак і темний червоний колір. Часто подається до десертів і фруктам.
Таким чином, Грузія є тією країною, де бере початок виноградарство, а її вина славляться у всьому світі.
Домашнє вино з винограду: основні закони хорошого напою Вино - це, мабуть, самий древній напій, технологія приготування якого дійшла до наших днів. Здавалося б, рецепт його приготування нескладний, але в той же час створити смачне домашнє вино з винограду не так-то просто - потрібно строго слідувати…
Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній…
Біле вино - напій для гурманів У країнах СНД більшою популярністю користуються червоні вина, в той час як у країнах Європи перевага віддається білим. Такий стан справ склалося з причини того, що ще в Радянському Союзі вирощувалося більше темних сортів винограду як у промисловому…
Сухе вино: корисна інформація Серед любителів продуктів виноробства існує думка, що сухе вино є напоєм, якої не додана ні вода, ні цукор. Професіонали мають свою градацію. Вони класифікують вина в залежності від стадії завершення спиртового процесу бродіння сусла і перетворення…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Ігристі вина - святковий настрій у пляшці Неможливо уявити жодне торжество без шампанського. Весілля, Новий рік, день народження, святкування перемоги в конкурсі - все це вінчається бурлінням ароматного напою в келихах. У нашій країні помилково все ігристі вина називають шампанським.…
Краще вино - "Хванчкара"! Вино "Хванчкара" - справжня візитна картка Грузії. Навряд чи знайдеться людина, яка хоча б краєм вуха не чув про нього. Коли грузина питають про те, чим знаменита його батьківщина в масштабах світу, то, зрозуміло, згадуються грузинські вина!…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
Правильно приготовлена закваска для вина відобразиться на його якості Отримання натурального якісного слабоалкогольного вина в домашніх умовах - досить складний і трудомісткий процес, особливо для початківця винороба.Приготування вина по червоному і білому способамУ всіх випадках закваска для вина приготавливается…
Виноградне вино - рецепт домашнього приготування Навіть найзатятіші противники алкоголю не можуть не визнати, що в невеликих кількостях червоне сухе вино дуже корисно для організму. Воно підвищує імунітет людини, сприяє нормалізації гемоглобіну, стимулює травлення і серцевий м'яз. Однак тут дуже…
Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. Виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі…
Характеристика вина Кіндзмараулі Грузинські вина: Кіндзмараулі, Ахашені, Гурджаані, цинандалі і багато інших - напевно запам'яталися росіянам завдяки їх насиченому і одночасно ніжному смаку. В їх букеті чується вся теплота південного сонця, кришталева свіжість Кавказьких гір. На…