Як приготувати мармуровий кекс

Смачна і ніжна домашня випічка завжди радує родичів і гостей, а якщо це мармуровий кекс, то у багатьох він асоціюється з дитинством. Готується він досить просто, а цікавий малюнок на зрізі і приємний шоколадний смак, дуже люблять і дорослі, і діти.

Один з рецептів, за яким готують даний десерт, наступний. Змішується борошно (3 склянки) з розпушувачем і дрібкою солі. 100 грам масла перемішати за допомогою міксера з півтора склянками цукру. Сюди ж по черзі додається 3 сирих яйця, при цьому необхідно продовжувати збивати. Акуратно в отриману суміш вливається склянку молока і висипаються сухі інгредієнти. Тісто добре перемішується, щоб не залишалося грудок, і ділиться на дві половини. В одну з них додається сухе какао (можна також і шоколадний сироп). У підготовлені, змащені маслом формочки тісто виливається, чергуючись шарами. Випікається при помірній температурі близько години. Зверху мармуровий кекс посипається цукровою пудрою, можна також тертим шоколадом. Дане співвідношення продуктів розраховано приблизно на 20 порцій. Подавати до столу його краще злегка остигнув.

Можна зробити мармуровий кекс, використовуючи наступний спосіб приготування. 3 сирих яйця діляться на жовток і білок. Останні збиваються з половиною склянки цукру до утворення піни. У жовтки додається така ж кількість цукру, ретельно перемішується. Обидві частини обережно з`єднуються. У підготовлену миску викладається склянка борошна, стільки ж м`якого вершкового масла, яєчна суміш. Блендером або міксером тісто вимішується, кладеться гашене сода, розділяється на дві частини, одна з яких змішується з порошком какао. У змащену маслом посуд тісто кладеться шарами, світле і темне. Випікається мармуровий кекс 40 хвилин при температурі 170 градусів. При цьому час може варіювати, залежно від особливостей духовки. Даний рецепт можна використовувати і для хлібопічки, в якій після того, як в форму укладено тісто (як описано вище), ставиться потрібний режим (найчастіше це "Випічка", 50 хвилин).

Свою назву кекс мармуровий отримав через химерного малюнка, який виходить, коли в результаті приготування змішуються два кольори тесту. Сухе какао, що використовується для додання темного кольору, можна замінити на топлений шоколад, проте, смак в такому випадку злегка зміниться.

Досить поширені рецепти, за якими робляться кекси на молоці згущеному. 4 яйця змішуються з банкою згущеного молока, сюди ж кладеться ванілін і пакетик розпушувача. Отримана маса ділиться на дві частини. В одну з них кладеться розм`якшений маргарин (100 грам) і борошно (200 грам). В іншу стільки ж борошна і розтоплена плитка чорного шоколаду. Обидві суміші добре перемішуються. У форму, де буде випікатися мармуровий кекс, по черзі викладається темне і світле тісто. Випікається блюдо при мінімальній температурі близько години. Зверху воно поливається глазур`ю. Для цього розтоплюється 50 грам вершкового масла, в нього додається плитка темного шоколаду, пара ложок молока і стільки ж цукру, кип`ятиться і виливається на готовий кекс.

Наступний рецепт також має широке застосування. Півпачки (100 грам) вершкового масла збивається в кремоподібну масу, сюди додається півсклянки цукру, дрібка ваніліну. Поступово вбиваються 4 яйця, кладеться 2 ложки сметани. Борошно просівається, змішується з невеликою кількістю розпушувача, всипається в інші інгредієнти. Тісто має бути злегка рідкуватим. Далі воно ділиться на рівні частини, в одну з яких кладеться какао. У форму викладається тісто почергово, після чого вона ставиться в духовку на годину при 180 градусах. Готовий мармуровий кекс залишається на деякий час остигати, після чого його рекомендується полити глазур`ю.