Салат "Кали". Рецепт і покрокова інструкція з приготування

Невигадливість рецепта, оригінальність прикраси і вишуканий смак роблять цей салат бажаним стравою на будь-якому святі. Салат "Кали", рецепт якого буде розглянуто нижче, назвою своїм зобов`язаний прикрасі у вигляді квіток кали, виконуваних з плавленого сиру. Ніжний смак, що запам`ятовується не залишить байдужими не тільки гурманів, а й тих, хто не схильний до кулінарних вишукувань.

Салат "Кали". Рецепти з фото і покроковою інструкцією з приготування

Розглянемо декілька варіацій приготування цього салату і визначимо, який же з них краще. Способів виконання декілька: з куркою і морепродуктами, чорносливом і горіхами. В листковому вигляді або перемішаному. Класичним вважається листковий салат на основі курячого філе. Проте останнім часом все частіше м`ясо птиці замінюється морепродуктами, такими як креветки і крабові палички.

Класичний салат "Кали". Покроковий рецепт приготування

Необхідні продукти:

• 250 г курячого філе або м`яса курки;
• 2 курячих яйця;
• 120-150 г твердого сиру;
• 250 г шампіньонов;
• 250 г ананасов;
• 3 морковкі;
• 1 середня цибулина.

Для прикраси:

• Цибуля-порей - 2-3 гілочки.
• Петрушка - кілька гілочок.
• Сир плавлений в пластинах - 5 шт.
• Майонез.
• Масло рослинне.

Салат "Кали", рецепт приготування якого розглянуто нижче, викладається виключно шарами. Є варіанти виконання, де інгредієнти просто перешивати і заправляються майонезом, але тоді втрачається особливий смак салату, який досягається саме за рахунок пошаровим викладки зазначених продуктів. У цьому і полягає його родзинка.

Підготовка шарів

1. Філе або стегенце моєму і ставимо варити на середньому вогні. Після закипання воду солимо, вогонь зменшуємо, видаляємо піну і варимо до готовності. Як правило - 40-45 хвилин. Після того як м`ясо звариться, вийняти його з каструлі, дати охолонути і дрібно нарізати.
2. Морква варимо, охолоджуємо і трьом на тертці.
3. Гриби і цибулю обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
4. Ананаси нарізаємо дрібними шматочками і даємо стекти соку.
5. Сир тремо на тертці.
6. Яйця відварюємо і дрібно нарізаємо.

Інгредієнти на салат "Кали" з куркою готові! Викладаємо шари.

Послідовність розташування шарів і їх варіації

Підготувавши всі необхідні компоненти, починаємо викладати їх один на одного. Варіантів розташування шарів може бути багато, розглянемо два з них.

I варіант:

• Курка. Майонез.
• Печериці, перемішані з цибулею.
• Моркву. Змащуємо майонезом.
• Яйця.
• Сир. Майонез.
• Ананаси. Також змащуємо майонезом.

II варіант:

• Курка. Майонез.
• Ананаси. Майонез.
• Сир.
• Печериці з цибулею. Майонез.
• Моркву.
• Яйця. Майонез.

Прикраса салату

Закінчивши основну частину, переходимо до прикраси готового блюда. В якості фону салат можна посипати зверху натертим жовтком або дрібно нарізаним кропом. На нього будемо укладати імпровізовані квіти. Беремо лист плавленого сиру (перед цим бажано, щоб він знаходився в холодильнику, інакше сир буде надто м`яким і ламким) і звертаємо кульочки. У центр квітки кладемо шматочок морквини. Стебло робимо із зеленої цибулі або кропу. За каймі тарілки можна викласти кріп.

Як тільки з прикрасою буде закінчено, необхідно відразу прибрати блюдо в холодильник, інакше квіти втратять форму і стануть плоскими. Вживати салат бажано через пару годин, коли всі верстви просочаться і придбають свій особливий смак.

Салат "Кали", рецепт якого ми розглянули, є класичним. І готується на основі курячого філе. Замінивши м`ясо морепродуктами, ми отримаємо, по суті, зовсім новий салат, який матиме зовсім інший смак. Рекомендуємо спробувати обидва варіанти і вирішити, який з них вам більше до смаку.

Салат "Кали" з морепродуктами

Необхідні продукти:

• 150 гр креветок.
• 100 г крабових паличок (сурімі).
• 1 морквина.
• 1 середня цибулина.
• 4 курячих яйця.
• 250 г консервованих ананасів.
• 150 г грибів консервованих або маринованих.
• 150 г твердого сиру.
• Майонез.

Для прикраси:

• Лук-порей - невеликий пучок.
• Кріп - кілька гілочок.
• Сир плавлений - 3-5 пластинок.

Салат "Кали", покроковий рецепт приготування якого описаний вище, практично нічим не відрізняється від варіанту цього ж салату, але з морепродуктами.

1. Креветки миються і відварюють у підсоленій воді з приправами. Потім очищаються і дрібно нарізаються.
2. Яйця і моркву відварюються і дрібно ріжуться.
3. Гриби і цибулю пересмажувати.
4. Сурімі, цибуля, ананаси також нарізаються дрібними шматочками.
5. Сир натирається на середній тертці.

Шари в салат "Кали" з креветками викладаються в наступній послідовності:

• Креветки з крабовими паличками. Майонез.
• Гриби з цибулею.
• Моркву. Майонез.
• Сир.
• Ананаси. Майонез.

Прикрашається салат також складеної у вигляді конуса платівкою сиру, морквою у вигляді язичка і цибулі - як стебла квітки.

Салат "Кали", рецепт приготування якого заснований на морепродуктах, відрізняється від класичного смаковими відтінками, надавали йому креветками і сурімі. Він нітрохи не поступається салату з куркою і стане вишуканим блюдом, яке гідно оцінять ваші гості.

Корисні поради, господаркам на замітку!

• Якщо ви берете свіжі гриби, необхідно взяти в два рази більше, ніж вказано в рецепті, так як при готуванні вони утушатся майже вдвічі. І, відповідно, спочатку свіжі гриби необхідно якийсь час (порядку 10 хвилин) згасити, а потім обсмажити. При смаженні можна також додати трохи прованських трав, це додасть грибами пікантності.
• Можна замінити консервовані ананаси свіжими, тоді смак буде більш ніжним.
• Лук годі й обсмажувати, а ошпарити окропом і трохи замаринувати (1 ст. Ложка 9% оцту на півсклянки води). Маринувати хвилин 10-15.
• Перед тим як викладати зажарку, необхідно дати стекти маслу, інакше салат може "попливти".
• Можна використовувати як очищені, так і не очищені креветки. Особливої різниці немає.