Кілька порад про те, як зберегти помідори свіжими довго

З настанням зими імунна система людини слабшає через нестачу вітамінів, і ми починаємо з ностальгією згадувати літній час, коли, відпочиваючи за містом на власній дачі, можна було зірвати з грядки кілька томатів і приготувати з них дуже смачне блюдо, багате за змістом корисними речовинами і мікроелементами. Але не варто зневірятися: і в моторошний холод можна балувати себе пікантним салатом зі свіжих помідорів. Бути може, в це важко віриться, але це так.

Важливо тільки знати і навчитися тому, як зберегти помідори свіжими довго. Перш ніж в подробицях розглянути дане питання, слід кілька слів сказати про те, що це за овоч такий - помідор.

Як у нашій країні з`явилися томати

У Росію «яблука любові» - саме так називали томати, були привезені нашим же дипломатом з французької столиці ще в 1780 році.

Протягом ста років помідор був виключно квітковим рослиною, і тільки потім розсмакували смак його плодів.

Помідор - корисний овоч

Слід підкреслити, що томати рясніють корисними кислотами (фосфорна, лимонна та ін.) І вітамінами груп: «А», «В», «С» і «D». Помідор також корисний тим, що міститься в ньому каротин, потрапляючи в організм людини, перетворюється на вітамін «А».

Овоч містить величезну кількість потрібних мінеральних солей. Саме тому для багатьох питання про те, як зберегти помідори свіжими довго, має першорядне значення.

Загальні рекомендації

Для дозрівання томатів в штучних умовах з максимальним терміном зберігання використовують овочі з пізньої скоростиглістю. Це такі сорти як: «Краснодарец», «Грунтовий Грибовський», «Кубань», «Чудо ринку».

Ставлячи перед собою завдання, як зберегти помідори свіжими довго, ви повинні знати, що головне - це правильно організувати збір врожаю «яблук любові» і належним чином впорядкувати їх. При цьому на закладку томати потрібно збирати при таких погодних умовах, коли немає дощу, а на землі немає вологи. Збираючи врожай, на тривале зберігання відбирайте тільки цільні плоди, без будь-яких ушкоджень. Робити це рекомендується в ємність, яка всередині обшита м`яким матеріалом. Плоди слід знімати, але не відділить плодоніжки.

Наступний етап - це відсортовує червоного «овоча». Як уже підкреслювалося, тривале зберігання свіжих помідорів можливо тільки в тому випадку, якщо плоди будуть без механічних пошкоджень, відповідно, гнилі та пошкоджені комахами томати також слід виключити.

Щоб зберегти овочі зеленою і молочної ступеня зрілості максимально довго, необхідно дотримуватися певні умови: вологість - 80-85%, а температура повітря - від 8 до 12 градусів вище нуля.

Отже, перейдемо до практичного розгляду питання про те, як зберегти помідори свіжими довго.

Варіант № 1. У ящику

Слід впорядкувати томати з урахуванням їх забарвлення, якості і форми, а потім помістити їх у продезінфіковані ящики болгарського типу, на дно яких попередньо потрібно укласти підстилку з картону. Потім ряди необхідно перекладати, а кожен плід обернути в папір. На заключному етапі процедури помідори пересипають тонким шаром торфу або сухих тирси.

Не забувайте щодня провітрювати приміщення, щоб усунути вуглекислий газ, який «виходить» від томатів. Також кожні п`ять днів перевіряйте плоди на цілісність. Щоб «яблука любові» остаточно дозріли, ящики поміщають в середу, куди добре проникає денне світло, якісно вентилюється, при цьому температура повітря варіюється від +20 до +25 градусів.

Максимальна тривалість зберігання томатів молочної і зеленої стадії зазвичай становить три місяці.

Варіант № 2. У папері

Хочете знати, як зберегти помідори на зиму? Недостиглі томати збирають пізньої осені, які потім відсортовують і обертають в тонкий папір чорного кольору. Потім плоди поміщаються в продезінфікований гратчастий ящик болгарського типу. Томати потім перекладають сухою чистою соломою і відносять в темне, добре провітрюване приміщення, температура повітря в якому становить +10 градусів. Такий спосіб зберігання дозволить вам їсти свіжі помідори на Новий рік. Щоб помідори остаточно дозріли, як і в першому варіанті, їх слід помістити в світле, добре провітрюване приміщення, температура повітря в якому становить +20 градусів вище нуля. Приблизно через 5-7 днів плоди будуть стиглими.

Варіант № 3. У банку

Чи існує інше рішення питання про те, як зберегти помідори на зиму. Безумовно, так. Цільні плоди бурого відтінку відокремлюємо від плодоніжок, промиваємо їх під струменем проточної води, відсортовувати їх за ступенем зрілості і величиною.

Перестиглі та безформні «яблука любові» шаткуємо на шматочки.

Далі буде потрібно чиста місткість, в яку поміщаємо один шар подрібнених помідорів товщиною 10 см, потім посипаємо томати сіллю. Після цього кладемо ще один шар цілих томатів і знову посипаємо його сіллю. Так, чергуючи пласти, ми повинні заповнити доверху банку або каструлю. Останній шар повинен складатися з нашаткованих і посолених овочів.

Тепер ви знаєте, як зберігати помідори, щоб взимку насолоджуватися їх ароматом і пікантним смаком.