Як робити помідори у власному соку: два варіанти
Є кілька способів заготівлі помідорів на зимовий період. Кожен з них по-своєму гарний. Деякі люблять томати солоні, щоб смак був як у бочкових овочів. Багатьом подобаються солодкі помідори, які відмінно підходять в якості закуски для будь-якого столу. Але в цій статті поговоримо про те, як робити помідори у власному соку. Згодом вони можуть замінити томатну пасту, підійдуть для приготування борщу або піци.
Відмінний рецепт
Існує два способи, як робити помідори у власному соку. У першому випадку очищають шкірку, а в другому заготовляють томати цілими. Якщо не знімати шкірку, то овочі виходять більш міцними і краще зберігаються в розсолі. Але зручніше використовувати помідори без шкірки. Отже, як робити помідори у власному соку? Беремо 200 грам цукру, три літри соку томатного, 50 грам солі, томати, трохи зерен перцю запашного і гвоздики, маленьку ложку оцту (70%) і три зубчики подрібненого часнику. Томати промиваємо і перебираємо. Цілі і щільні залишаємо для консервації, а з м`яких і пом`ятих робимо сік томатний. Відібрані помідори наколюємо біля основи плодоніжки зубочисткою в декількох місцях. Готуємо заздалегідь банки для засолювання.
Укладаємо в них помідори. Приготований томатний сік виливаємо в ємність і ставимо на плиту. Коли заливка закипить, додаємо в неї сіль, цукор, перець і гвоздику. Варимо томатний сік близько 30 хвилин. В останню чергу кладемо подрібнений часник. Заливаємо помідори в банках заливкою і закриваємо кришками, але не закочує. Стерилізуємо приготовлену консервацію близько 20 хвилин, а потім щільно закочує. Залишаємо помідори остигати, а потім переміщаємо їх в холодне місце.
Консервація - штука тонка
Можна приготувати помідори у власному соку шматочками. Для цього візьмемо міцні плоди для консервації (2 кілограма) і переспілі плоди на томат (2 кілограма). Також знадобиться дві великі ложки цукру, дві великі ложки солі, кілька листочків лаврушки і перець за смаком. Помідори промиваємо і ріжемо кільцями середньої товщини. Потім викладаємо їх в підготовлені банки. З м`яких плодів робимо сік томатний. Перекручуємо їх через м`ясорубку або протираємо крізь сито, попередньо припустити в каструлі. Можна також скористатися блендером. Вибирайте будь-який вподобаний спосіб. У приготовлений томатний сік додаємо цукровий пісок, велику сіль і всі спеції і чекаємо, поки закипить. 
Потім заливаємо їм банки з овочами. Кришками не закриваємо щільно, тому що стерилізуємо протягом 25 хвилин. Потім банки грунтовно закриваємо, перевертаємо і вкутуємо. Зберігають різані помідори у власному соку в холодному місці. Взимку на столах вони будуть відмінною закускою.
Кілька порад
А як робити помідори у власному соку без шкірки? Їх треба бланшувати. Для цього надрізаємо їх хрестоподібно, опускаємо овочі в окріп на 2-3 хвилини і відразу переміщаємо в крижану воду. Після такої маніпуляції шкурка легко зніметься. Спеції можна додавати на свій розсуд. Головне, щоб вони сильно не перебивали натуральний смак томатів.
Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…
Солодкі мариновані помідори на вашому столі Помідори консервують багато господинь. У кожної є свій рецепт, особливо улюблений домочадцями. Залежно від додаються спецій і приправ, вони виходять солоними, гострими або пікантними. Але ми будемо готувати солодкі мариновані помідори. Вони мають…
Помідори черрі у власному соку - не тільки смачно, але і корисно Про домашню консервацію написано вже дуже багато статей і книг. Існує стільки способів, скільки є у світі умілих господинь. Деякі рецепти передаються з покоління в покоління. Наприклад, мариновані помідори присутні на кожному столі. Але головне…
Перці на зиму в томатному соку: старі перевірені рецепти Солодкий перець в томаті - це страва знайоме багатьом. Старі, перевірені часом рецепти повністю себе виправдовують. Але солодкий перець в томатному соку - це не тільки лечо, як прийнято вважати. Є багато інших варіантів приготування, які так само…
Як зробити помідори у власному соку легко і швидко Консервування продуктів значно спрощує процес щоденного приготування їжі для кожної господині. Це ні для кого не секрет. Заготовлені про запас овочі та фрукти дозволяють завжди мати під рукою необхідний компонент, щоб зробити ту чи іншу страву. Не…
Готуємо взимку помідори в желе Консервація - це улюблене заняття багатьох господинь в сезон заготівель. А мариновані помідори вважаються одним з найбільш популярних і улюблених страв на наших столах. Один із способів зберегти цей овоч - це заготовити на зиму помідори в желе.…
Бочкові помідори: чи можна зробити засолку будинку в банках? Бочкові помідори користуються особливою популярністю. Це не тільки добра закуска і прикраса столу. Розсіл від такої засолювання теж дуже корисний, а іноді й необхідний. Солити томати таким способом дуже просто. Сам процес не вимагає особливої …
Помідор у власному соку - відмінна закуска Ця страва може стати відмінною закускою. Воно поєднує в собі дуже смачні і соковиті овочі та ароматну томатну заливку. Помідор у власному соку також використовується в якості основи для томатних соусів, при приготуванні піци, борщу та інших страв.…
Простий рецепт томатів у власному соку без стерилізації Якщо ви хочете, щоб овочі, заготовлені на зиму, зберегли якомога більше вітамінів, скористайтеся нашими порадами. Рецепт томатів у власному соку без стерилізації неодмінно підшукує кожна господиня. У страви є маса варіантів, залежно від того,…