Прекрасний італійський аперитив - сушені помідори

В`ялені або сушені помідори вважаються прекрасним італійським аперитивом, який володіє унікальним смаком і в поєднанні з ароматним базиліком і часниковим маслом є квінтесенцією смаку літа. Спочатку придумані, як спосіб зберегти Товаті для використання в зимовий час, висушені на сонці або в духовці, сушені помідори несуть ту ж поживну цінність, що і свіжі еквіваленти. Зокрема, вони містять лікопен і антиоксидантну кислоти, а також кальцій і залізо.

Зараз цей предмет розкоші використовується як доповнення до салатів, начинкам, пастам, супів і соусів. Також вони чудово доповнять смак піци або омлету. Ви можете купити баночку готових сушених томатів або самостійно зробити заготовку.

Висушити помідори можна в духовці або на сонці. У мікрохвильовій печі не рекомендується в`ялити томати, оскільки дверцята шафи повинні бути трошки відкрита для видалення вологи. Зберігати такі помідори можна в морозильній камері або в банках в оливковій олії в холодильнику.

Для приготування сушених томатів в домашніх умовах потрібно взяти відповідні плоди. Кращими вважаються види, які мають м`ясисту середину і відносно невелику кількість води і насіння. Підійдуть такі середньостиглі сорти, як Спринт Таймер, Волове Серце, Рожевий Гігант та інші. Ще знадобиться рослинне і оливкове масло, трави та спеції - орегано, базилік, часник, оцет яблучний або виноградний, а також сіль.

Вимийте і просушіть помідори, розріжте їх навпіл, виріжте плодоніжки і видаліть ложкою насіння. Покладіть половинки помідорів на папір для випікання і встановіть деко в духовку, нагріту до температури 800С. Помідори повинні сушитися в середньому близько 3-4 годин. Втім, потрібно перевірити стан в`ялена плодів. Сушені помідори повинні зменшити свій розмір приблизно на frac14-, зверху бути зморщеними, але все ще зберігати свій природний червоний або рожевий колір. Не допускайте висихання помідора до стану чіпсів. Далі потрібно підготувати банки, ретельно їх вимити і простерилізувати. Покласти туди шар висушених половинок помідор, потім посипати сіллю і перцем, додати очищений і нарізаний часник, свіжий базилік або орегано і покласти наступний шар помідорів. Повну банку залити олією. Після заливки за допомогою натискання пальцями, потрібно видалити бульбашки повітря в банку.

Або можна сушені помідори перекласти в миску і відразу перемішати з вибраними травами і спеціями. Банки закрити і зберігати в холодильнику протягом кількох місяців. Також можна простерилізувати банку протягом 30 хвилин, закатати і перевернути верх дном для охолодження. Помідори у банку потрібно укладати нещільно - приблизно на 3/5 всієї тари, адже вони в контакті з маслом згодом значно збільшать свій обсяг.

Сушити помідори під прямими сонячними променями при температурі не менше 200С необхідно протягом одного тижня. На ніч стійки з часточками томатів потрібно заносити в приміщення для запобігання утворення роси. Помідори готові, коли шкірка стане сухою, а середина щільною.

Помідори готові до вживання вже через кілька годин після стерилізації і можуть зберігатися дуже довго. Перед використанням на сонці сушеним помідорам потрібно дати полежати в теплій воді протягом півгодини, поки вони не стануть м`якими. Після цього потрібно їх процідити, висушити і використовувати згідно з рецептом. А рідина цілком підійде для додання аромату соусів або супів.

В`ялені томати додадуть смаку будь-яких страв, у тому числі і закусок. Спробуйте приготувати салат із сушеними помідорами, для якого буде потрібно приготувати соус з оливкового масла, свіжого базиліку, каперсів, часнику і бальзамічного оцту. Ще можна томати сушені з`єднати зі свіжими помідорами і сиром моцарелла, залити все оливковою олією - такий салат можна зберігати в холодильнику протягом 2 або 3 днів.