Улюблені ласощі своїми руками: як варити згущене молоко в домашніх умовах

Зараз можна в будь-якому магазині придбати варене згущене молоко, але не вся вона хорошої якості. Знаючи, як варити згущене молоко в домашніх умовах, можна приготувати для своєї сім`ї 100% якісний продукт, тим більше що це не вимагає особливих зусиль.

Перш ніж згущене молоко варити, її потрібно правильно вибрати. Справжнє смакота вийде тільки зі справжнього цільного молока, згущеного з цукром. Саме це і має бути написано на банці в розділі «склад». Тільки незбиране молоко і цукор - інших компонентів чесна згущене молоко не містить.

Як варити згущене молоко в домашніх умовах? Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі, розповім детальніше про кожному способі.

Традиційний спосіб варіння

Перед тим, як варити згущене молоко в домашніх умовах, підготуйте каструлю, в яку поміститься банку і при цьому увійде стільки води, щоб покрити її цілком. Взагалі, чим більше місткість, тим краще - у великій каструлі менше шансів упустити момент, коли вода википіла, і банку зі згущеним молоком вибухає. До речі, ці випадки дуже поширені, адже приготування займає 2 години, за цей час легко можна відволіктися і забути, що кипить на плиті.

Отже, банку помістіть у велику каструлю, заливши її гарячою водою з-під крана, щоб швидше закипіла. Після появи перших бульбашок вогонь можна зменшити до середнього, і накрити каструлю кришкою. Поставте таймер на 1 годину, щоб долити води, якщо її випарується занадто багато, а потім ще на 1 годину. Після варіння акуратно дістаньте банку, попередньо злив воду, і залиште її на 2-3 години остигати. Якщо дуже хочеться відкрити швидше - помістіть на півгодини під кран з холодною водою. Деякі остуджують згущене молоко в бачку унітаза, але вже це хто на що здатний. Витягнувши з холодної води, банку дають постояти ще 10-15 хвилин, щоб вміст зрівняло температуру по краях і в середині.

Ось ласощі і готово! Відкривайте і насолоджуйтеся.

Як варити згущене молоко в мікрохвильовці

Всім відомо, що в мікрохвильовку поміщати металеві предмети заборонено. Навіть тарілки з металізованої фарбою по краях починають там іскрити і тріщати. Тому перед тим, як варити згущене молоко в домашніх умовах за допомогою мікрохвильової печі, її необхідно перекласти в посуд з жароміцного скла. Пластикові ємності краще не використовувати, оскільки вони можуть просто сплавитися від високої температури, а якщо і не сплавів, то цілком здатні виділити в продукт масу шкідливих хімічних речовин.

Поставте згущене молоко в піч на 2 хвилини при потужності 800, після чого перемішайте. Поставте ще 3 рази на 2 хвилини, помішуючи між нагріванні. Слідкуйте, щоб молоко не втекло! Якщо воно збирається перестрибнути через край посуду, вимкніть мікрохвильовку раніше, ніж вийде час.

Взагалі, зварена таким чином згущене молоко за смаком і кольором може відрізнятися від традиційної. Вона залишається світлою, а при охолодженні може так загуснути, що є буде неможливо. Але тут вже вибирати тільки вам - експериментувати з метою економії часу або покластися на досвід десятиліть.

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах

Якщо ж хочеться приготувати згущене молоко повністю самостійно, доведеться попрацювати. Адже в промислових умовах молоко випарюють в умовах вакууму, без присутності кисню, при температурі 50-60 градусів. Будинки вакуум не забезпечити, але можна приготувати якусь подобу згущеного молока, випарівая незбиране молоко з цукром протягом 2-2,5 годин на маленькому вогні, безперервно помішуючи. Його поживна цінність буде набагато нижче фабричного, так як за цей час всі вітаміни знищаться. Якщо ж дуже хочеться спробувати, використовуйте літр молока з жирністю 4-6%, випарівая його 1-1,5 години, потім додайте 300 грам цукру і продовжуйте приготування ще 1 годину.