Мої перші кулінарні досліди: рецепт згущеного молока

Кожен з нас має свої плюси і мінуси, сильні сторони і слабкості, ось я, наприклад, жахлива ласун. Я б і рада змінити ситуацію, та, як кажуть, і сила є, і воля в наявності, а от з силою волі не пощастило. Тому не можу нічого з собою вдіяти, хіба що жити в гармонії з потребами свого організму.

Ще в дитинстві я вирішила, що доведеться змиритися з жагою «чогось смачненького» і не ігнорувати бажання свого організму. Зрозуміло, мої тверді наміри не були схвалені батьками, які намагалися привчити мене до корисних овочам і фруктам, а тому шоколадні цукерки і улюблене мною згущене молоко, я їла в обмеженій кількості.

Треба сказати, що я була досить тямущою дитиною і рано зрозуміла, що, якщо чогось хочеш, треба прикладати до цього максимум зусиль. Так от, я вирішила сама навчитися готувати що-небудь дуже смачненьке. Правда, після приготованих мною козинаків мама дуже довго сердилась за зіпсовану посуд, але, на щастя, на очі мені попався рецепт згущеного молока.

Це був мій перший успішний кулінарний досвід, молоко вийшло смачним і сподобалося навіть моїм батькам. З тих пір пройшли роки, кухарем я не стала, вибравши для себе іншу професію, але рецепт згущеного молока - один з улюблених досі, адже ласункою я буду, мабуть, все своє життя.

Знаю, що багато хто теж готують цю надзвичайно смачну річ будинку, а тому зважилася поділитися своїми секретами з тими, хто також обожнює цей чудо-продукт, адже готувати його дуже просто. Як роблять згущене молоко для продажу мені невідомо (я не цікавилася цим питанням, та й виробники напевно не розкажуть всіх секретів), а от домашній рецепт мені відомий. Відразу скажу, що він - всього лише один з численних, але я користуюся ним вже багато років, і дуже задоволена.

Отже, мій рецепт згущеного молока. Основні інгредієнти - молоко і цукор. Молоко можна замінити вершками або сухим молоком.

Розрахунок такий: 250 г цукру і півлітра молока. В молоко всипати цукор і ретельно розмішати його віночком. Поставити ємність з цукрово-молочною сумішшю на плиту і варити на слабкому вогні, весь час помішуючи. Через невеликий проміжок часу суміш стане густою і в`язкою.

Секрет приготування: ємність (посуд), в якій готується продукт, повинна бути неемальовану і мати товсті стінки.

Як варіант - приготування згущеного молока на цукровому сиропі. У посуд з 500 грамами цукру долити трохи води (щоб змочити його), поставити посуд на вогонь і приготувати сироп. Проваривши його близько п`яти хвилин, влити молоко (1 літр), варити на дуже повільному вогні, постійно помішуючи суміш.

Таке молоко можна зберігати в холодильнику досить довго (в закритих кришками стерилізованих банках).

Звичайно, комусь, можливо, розмови про те, як варити згущене молоко будинку, здаються абсурдними: чого простіше - піди в магазин і купи зроблений професіоналами продукт. Дозволю собі не погодитися. По-перше, згущене молоко, приготовлене своїми руками вже точно не містить консервантів, по-друге, за смаковими якостями нічим не поступається своєму магазинному аналогу, і по-третє, підвищує власну самооцінку і дає привід пишатися собою.

Єдиний нюанс: згущене молоко, приготовлене вдома, не буває білосніжним, але це не змінює його «смакоту». Та й час, витрачений на придбання продукту, можна заощадити таким чином, якщо, скажімо, найближчий магазин знаходиться далеко.

Одним словом, процес приготування згущеного молока в домашніх умовах - справа добровільна і необов`язкове. Впевнена, що мій рецепт згущеного молока знайде своїх прихильників, які не полінувалися витратити трохи часу і зусиль на створення справжньої смакоти, як колись знайшов мене ...