Як солити червону ікру

Кулінарні смаки у людей різні. Хтось більше любить м`ясо, хтось рослинну їжу, а хтось віддає перевагу рибі. Особливо ікрі. І про те, як солити червону ікру, ми дізнаємося з цієї статті.

На будь-якому святі, поряд з іншими делікатесами, червона ікра завжди на почесному місці. Мало того, що вона прикрашає стіл, вона ще й дуже смачна і корисна. Багато років тому, коли ікра вважалася дефіцитом і чимось нездійсненним, її хотілося, як ніколи. Зараз все просто. Захотів побалувати себе і свою сім`ю ікоркою, будь ласка, йди в магазин і купуй, хоч 50 грам, хоч кілограм. Можна купити свіжу ікру і посолити її будинку. Існує багато способів і рекомендацій, як солити червону ікру.

В першу чергу треба купити рибу. І цей процес, так само, як і посол, не такий простий. Не всі знають, що, вибираючи рибу, треба звернути увагу на те, щоб вона не піддавалася раніше розморожуванні. Тому купувати рибу, наприклад, горбушу, краще в спеціалізованому магазині. На ринку, може, вибір і більше, але в магазині надійніше. Брати краще цілу тушку. Очищати, відрізати голову, плавники і хвіст, будете вдома.

Все, рибу купили і почистили. Тепер розберемося, як засолити червону ікру горбуші так, щоб вона була смачною. Поки риба розморожується, якщо ви купили її замороженою, приготуйте посуд і всі необхідні атрибути засолювання: ніж для оброблення, щось важке для притиснення риби і спеціальну засолювальні суміш.

Щоб не було присмаку металу, бажано використовувати пластикову або емальований посуд. Так, коли розморожуєте тушку, не робіть це в мікрохвильовій печі. Весь процес повинен проходити природно.

Після того, як риба готова до подальших дій, витягаємо ікру. Повторюю, не всі знають, як посолити червону ікру правильно. Викладаємо її в заздалегідь приготовлену посуд і очищаємо від плівки. Цю операцію можна провести і після засолювання, до того ж, плівка після засолювання знімається краще. Після цього помістіть ікру в підсолену воду. Якщо ікри небагато, то достатньо однієї столової ложки солі на 250 мілілітрів теплої води. Дайте їй постояти хвилин 10. Перед приміщенням в солону воду ікру треба продезінфікувати - облити окропом.

Розглянемо, як солити червону ікру способом «посол мокрий». Для тузлука нам знадобиться сіль, цукор і окріп. Дивлячись, скільки ікри ви збираєтеся посолити, стільки й береться інгредієнтів. На 400 мл води треба 20 грам цукру і 80 грам солі. Після того, як розсіл охолов, виливаємо його в ємність з очищеною ікрою, і ставимо в холод на 2-4 години. Як тільки ікра відстоялася належний час, зливаємо воду через друшляк. Для зберігання слід використовувати скляну банку. Ікра мокрого засолу готова до вживання.

Тепер розглянемо, як солити червону ікру методом «посол сухий». При такому засолі червона ікра може зберігатися в холоді близько 14 днів.

Очищену ікру протягом 20 секунд тримаємо в киплячій солоній воді. Для її перетирання можна використовувати як велике сито, так і бадминтонную ракетку. Багато хто так і роблять. Це необхідно для відділення оболонки від ікринок. Висипаємо ікру в приготовлену посуд і додаємо сіль. Сіль потрібно використовувати велику, так як вона добре забирає вологу. Пару ложок на один кілограм ікри буде достатньо. Перемішуємо ікру руками. Металеві ложки та інше використовувати не треба. Вся ікра помнеться. Для додання додаткового смаку, можна додати рослинного масла. Скільки - це на ваш смак. Розкладаємо готовий продукт по скляних банках і закриваємо пластиковими кришками.

Тепер, в основному знаючи, як солити червону ікру, ви можете дати волю своїй фантазії. Зараз ви ознайомилися тільки з малою частиною того, як просто посолити червону ікру. Головне, правильно вибрати рибу, очистити її, дуже акуратно відокремити ікру, обробити і засолити.