Як засолити червону ікру будинку
Ми всі любимо смачно поїсти, а тим більше делікатеси. Їх кількість обмежена і вони завжди дорого коштують, але що якщо їх приготувати самим? Спробуємо розібратися, як правильно засолити червону ікру. Тим більше, що є безліч цікавих рецептів і порад, що підкажуть, як засолити червону ікру будинку.
Червона ікра - один з найбільш корисних делікатесів, відомих людству. Тут і велика кількість легкозасвоюваного білка і поліненасичених жирів, які потрібні нашому організму. Ікру можна купити як готовий продукт, але нерідко ми купуємо рибу, з якої ікринки НЕ вилучили. У такому випадку, все що нам потрібно - це дізнатися, як засолити червону ікру і насолоджуватися делікатесом, приготованим власними руками.
Для засолювання нам потрібно:
- сіль - 1 кг;
- вода - 3 л;
- ікра - 1 кг;
- сито, можна пластіковое;
- решітка для протіркі;
- шумівка
- масло - оливкова або кукурузное;
- стерильні банки.
Перед тим як почати засолку, визначте якої якості у вас ікра. Кращою вважається та, що в плівці (ястиков) без ушкоджень. Промивати такий продукт можна навіть звичайною водопровідною водою. А от коли ястиков пошкоджений, доведеться трохи помучитися. Доведеться промивати тільки солоною водою, так прісна вода робить оболонку ікри твердою і неміцною. Для того щоб зберегти смакові якості ікри з пошкодженого ястика, кожен літр води повинен бути з додаванням 40-50 грам солі. У процесі промивання слід видаляти лопанца і недозрілі кінці. Лопанца називають порожні оболонки від пошкоджених ікринок. У ікряної масі їх легко виділити, так як вони біліють під час промивання. Прибирати їх краще всього пінцетом, причому, пластиковим, щоб уникнути пошкодження інших цілих ікринок.
Як правильно засолити червону ікру? Відповідь досить простий. Кінцевий результат залежить від розсолу (тузлук). Перш за все, розсолу повинно бути більше, ніж ікри. Для 1 кг ікри необхідно 3 л води. Для кращого розчинення солі воду рекомендується нагріти, а точніше закип`ятити і охолодити до кімнатної температури. Це досить важливий момент в приготуванні. Ні в якому разі не заливайте гарячий розсіл. У питанні, як засолити червону гру, цей момент досить важливий.
У той час, поки розсіл охолоджується, можна зайнятися відділенням ікри від плівки. Для цього потрібно з малою силою розтирати ястиков з ікрою по решітці. Осередки повинні бути не менше ніж в 3 рази ширше розміру ікринки. Акуратно розпорювали плівку і вивертаємо ястиков на решітку. Плавними рухами втираємо ікру в осередку. В результаті ікра опиниться в посуді, а ястиков на решітці.
Що стосується часу засолювання. Ікру достатньо тримати в розсолі від 30 до 50-ти хвилин. Але на цей час впливає багато факторів, таких як щільність ікринок, зрілість, розмір і багато іншого. Найкраще буде, якщо ви будете її пробувати під час засолювання. До того ж, якщо ви розраховуєте на тривале зберігання делікатесу, то витримати в засолюванні доведеться довше. Коли ікра приготовлена, її потрібно відокремити від розсолу. Зазвичай це роблять за допомогою марлі або сита. Головне - дати стекти залишкам розсолу. Це вимагає близько 2-х годин очікування. Після того як всі залишки тузлука (розсолу) стекли, в готову ікру можна додати масло (оливкова, кукурудзяна, рослинна), це не дозволить ікрінкам злипатися. Але масло скорочує термін зберігання, так що будьте обережні.
Знати, як засолити червону ікру, недостатньо для повного успіху. Щоб насолоджуватися її смаком довше, рекомендується зберігати банки в холодильнику або погребі. Також захист від світла продовжить термін зберігання делікатесу, отже, обертайте банки щільним папером. Не забувайте періодично перевіряти «закрутки» на наявність змін запаху. Ікра повинна мати точно такий же запах, як при засолюванні. Відчуваєте відхилення? Готуйтеся до сумного позбавленню від цілої банки.
Тепер, володіючи арсеналом знань, ви знаєте, як засолити червону ікру будинку. Справа залишилася за малим купити рибу з ікрою. Удачі вам і приємного апетиту!
Як солити ікру в домашніх умовах? Відповідь на питання, як солити ікру і що для цього потрібно, досить простий. Вам, насамперед, необхідно придбати саму рибу з ікрою і сіль, необхідну для консервації цього цінного поживного продукту.Серед безлічі видів морських і прісноводних риб є…
Царський делікатес - ікра щуки, способи її приготування Багато людей вважають, що в давнину при трапезах на царських і купецьких столах обов'язково присутня осетрова ікра. Насправді, тоді використовували ікру щуки, подаючи її з млинцями та іншими стравами. Так, ікра щуки нічим не поступається ікрі…
Рецепт засолювання щучої ікри. Покроковий рецепт з фото Раді вас знову вітати, дорогі читачі і любителі смачно поїсти. Ми хочемо присвятити дану статтю ікрі. Будь-який поважаючий себе рибалка знає рецепт засолювання щучої ікри. А всім іншим, хто не знає, ми із задоволенням розповімо. Якщо правильно…
Як солити ікру щуки, щоб вона була смачна і корисна Що може бути смачніше російських млинців, та з солоною ікоркою? Смакота! Недарма в старовину жоден царський обід не обходився без отакого делікатесу. До того ж і риболовлею нині багато хто любить побалуватися. А коли улов хороший, то іноді навіть в…
Ікра минтаю. Корисні властивості, протипоказання. Як солити ікру минтая? Минтай відноситься до придонному пелагической холодолюбивих рибі з роду минтай. Є найпоширенішою тріскової рибою в Тихому океані (Північна частина). Минтай одна з основних промислових риб Росії.Ікра минтаюНа жаль, ікра цієї риби не викликає у нас…
Ікра щуки - приготування Ще в давні часи ікра щуки вважалася царським делікатесом, а купити її не кожен міг собі дозволити. Якщо правильно засолити ікру, в такому випадку колір її стає бурштиновим, а сама вона буде Розсипчатість. На сьогоднішній день вартість її набагато…
Як засолити ікру форелі в домашніх умовах, ви дізнаєтеся в цій статті Багато цінителів червоної риби та ікри намагалися самостійно засолити улюблений делікатес, але рідко у кого це виходило зробити смачно. Адже важливий не тільки рецепт з перерахуванням всіх необхідних інгредієнтів, а й стан ікри форелі (самої риби),…
Як правильно вибрати червону ікру Червона ікра, також як і олів'є і мандарини, сьогодні стала неодмінним атрибутом новорічного застілля. Даний делікатес міцно оселився в меню сучасних гурманів, якщо не щоденному, так святковому точно.Споконвіку ікра лососевих риб була основним…
Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах. Червона ікра є всіма улюбленим делікатесом. Якщо в наявності є горбуша з ікрою, то не потрібно поспішати її смажити, запікати, а тим більше варити. При смаженні плівка, яка покриває ікринки, стає жорсткою, що сильно псує смак і уявлення про ікру.…
Чи можна заморожувати червону ікру і як це зробити? Чи можна заморожувати червону ікру? Дане питання досить часто цікавить тих, хто любить такий продукт, але іноді не з'їдає весь вміст відкритої баночки. Зрозуміло, викидати цей інгредієнт ніхто не хоче, адже коштує він чималих грошей. У зв'язку з цим…
Паюсна ікра і шампанське - красиво жити не заборониш ... Ікра риби перевершує по калорійності м'ясо і є її найціннішою частиною. Немає більш кращого, цінного, поживного і смачного продукту, ніж ікра осетрових і лососевих риб. У ній є жири, білки та мінеральні солі, а от чого немає, так це вуглеводів (тому…
Як зберігати червону ікру в домашніх умовах: рекомендації фахівців Червона ікра - не просто делікатес, а унікальний у своєму роді продукт. Її використовують для створення закусок і салатів. Не всі господині знають, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Вся необхідна інформація міститься в статті.Корисні…
Розширюємо гастрономічні пізнання: з якої риби чорна ікра? Чорна ікра - ласощі, що з'являється на наших столах в особливих випадках. З гастрономічною точки зору - це вишуканий делікатес, вельми корисний за своїми поживними властивостями. З біологічної ж боку це, насамперед, - яйця риб певних порід. А ось з…