Як засолити ікру

Ікра будь-якої риби являє собою досить корисний продукт, що володіє неймовірною кількістю чудових властивостей, в числі яких і висока поживність. Ікра такої риби, як горбуша, в усі часи вважалася делікатесом, гідним виключно важливих персон, її виставляли на царських прийомах в якості головного блюда. У ті часи не всім було відомо, як здійснюється засолення червоної ікри. Рецепт передавався в найсуворішій таємниці в династіях кухарів царських сімей і вважався найбільшим скарбом.

Враховуючи те, що ікру і додають в юшку, і смажать, і кладуть в пиріжки в якості начинки, засолювання являє собою найсмачніший варіант її приготування і подальшого вживання. При високої цінності даного продукту, багатьох справді цікавить, як засолити ікру? Зараз це вже не настільки складно, як це було давним-давно, адже рецепти давно розсекретили.

Як засолити ікру

У засолюванні ікру немає нічого складного, для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти, так як найкращий результат виходить при використанні тільки солі або сольового розчину. Звичайно, додати трохи аромату можна за допомогою лаврового листа, перцю горошком, рослинного масла. Однак варто розуміти, що ікра сама по собі представляє дуже смачний продукт, а засолювати її потрібно тільки для того, щоб використовувати в якості закуски і продовжити термін зберігання. Якщо скористатися рецептом, в який входить кілограм ікри і кілька ложок солі, то вийде відмінний результат.

Як засолити ікру - малосольний варіант. Для цього необхідно взяти ікру щуки, сазана або іншої схожої риби, пропустити через м`ясорубку. Зробити сольовий розчин з розрахунку 60-70 грам солі на літр води, остудити розчин до 60 градусів. Даним розчином залити ікру на 15-20 хвилин. Після розчин злити, а ікру помістити в банку або іншу ємність, призначену для зберігання. Перед подачею на стіл її можна злегка заправити олією і доповнити рубаною зеленню. Вийде чудова закуска.

Природно, можна відвідати найближчий магазин і придбати готову засолену ікру, однак у вас немає гарантій, що в процесі виробництва все було зроблено правильно. Якщо мова йде про червону ікру, то її вартість повністю відповідає всім її корисним властивостям. У товарах, які купуються в магазинах, часто зустрічається величезна кількість консервантів і інших добавок, які точно не можна вважати корисними. Купувати ікру в готовому вигляді є просто блюзнірським для тих, хто проживає в приморських регіонах, багатих різними видами риби. Засолення ікри самостійно є чудовим варіантом для даної ситуації.

Існує два методи: мокрий і сухий. Давайте розглянемо мокрий метод. Потрібно приготувати сольовий розчин високої концентрації, в якому буде солитися ікра або в`ялитися риба. Якщо в розчині спливає картоплина, то він придатний для засолювання. У кип`ячену воду необхідно додати сіль і цукор. Після того, як він охолоне, його можна влити в ікру, яка до цього була звільнена від плівки. Помістити посуд з цим вмістом на кілька годин у холодильник. Воду потрібно злити через дві години. Ікра готова. У такому вигляді вона може простояти кілька днів. Тримати її варто у скляній тарі в холодильнику до декількох днів.

Як засолити ікру сухим методом

Позбутися від плівок на ікрі, після чого в мисці її необхідно акуратно змішати з сіллю. На один кілограм ікри необхідно кілька ложок солі достатньо крупного помелу. Процес перемішування краще здійснювати за допомогою дерев`яної ложки. Викласти ікру в банки, закрити кришкою герметично. У такому вигляді ікра може зберігатися до двох тижнів. Якщо в банку додати рослинне масло, то це істотно продовжить термін зберігання і поліпшить смак.

Смачного!