Як солити ікру щуки, щоб вона була смачна і корисна

Що може бути смачніше російських млинців, та з солоною ікоркою? Смакота! Недарма в старовину жоден царський обід не обходився без отакого делікатесу. До того ж і риболовлею нині багато хто любить побалуватися. А коли улов хороший, то іноді навіть в ньому попадається «щаслива» рибка - з ікрою.

Наскільки корисні страви з риби, сьогодні вже знають усі. А вже про лікувальні властивості рибної ікри ходять просто легенди в народі. Справді, цей продукт досить легко перетравлюється організмом і засвоюється, а між тим є воістину криницею білка. Людям похилого віку та ослабленим післяопераційним хворим частенько лікарі радять споживати в їжу якомога більше цього дивного дару природи.

Залишається тільки правильно засолити икорку, щоб смачна була і корисні властивості свої зберегла. Тому-то безліч людей і цікавляться питанням, як солити ікру щуки, наприклад, або судака.

Звичайно, найсмачніше виходить ікра червоної риби або осетрових. Але вже коли так вийшло, що нам пощастило наловити щучек, та перед самим нерестом, то слід знати, як посолити ікру щуки.

Першою умовою того щоб продукт вийшов високої якості, є правильний вибір тари для засолювання. Немає нічого краще, як солити ікру щуки в липової діжці або діжці.

Умовою номер два, звичайно ж, буде якість риби з ікрою: вона повинна бути виключно свіжою! І при виїмці вихідного для засолювання продукту обов`язково слід врахувати той факт, що ні в якому разі не можна порвати жовчний міхур. Інакше всю ікру доведеться викинути, так як вона стане огидно гіркою.

Тепер поговоримо про поредварітельном етапі - підготовці ікри для засолювання. Вийняті пласти з ікрою повинні бути в плівці. Перед тим, як солити ікру щуки, слід її промити, а вже потім видалити плівку. Для цього найкраще збити ікру виделкою і процідити через решето. Можна скористатися друшляком або сіткою.

Деякі кулінари пропонують для зручності відділення плівок спочатку ошпарити пласти з ікрою, виклавши їх у дрібне сито. Окріп повинен тут же зливатися, тому не можна робити це в каструлі або мисці - вона просто звариться і втратить свій оригінальний смак.

Також для відділення оболонки можна скористатися м`ясорубкою. При такій обробці плівка намотається на ніж, а ікра вільно витече через отвори в миску.

Так як в рибі дуже часто зустрічаються паразити, які можуть принести багато неприємностей людині, слід заздалегідь подбати про профілактику різних захворювань, пов`язаних зі споживанням рибних продуктів. Саме тому і після очищення ікри від плівок існує необхідність ще раз обшпарити її окропом, при цьому ретельно розмішуючи продукт в ситі. Така обробка допоможе вберегтися від гельмінтів, але не дасть ікрі зваритися.

І тільки після цього підготовчого процесу можна приступати безпосередньо до послові. На кілограм ікри зазвичай кладуть близько 100 грамів солі і акуратно перемішують її руками. Потім на 2:00 прибирають продукт в холодне місце для того, щоб вона наполягла. Правда, деякі кулінари пропонують потерпіти трохи довше - 8 годин. Тоді ікра буде ще смачніше.

Ось і вся премудрість - ріж хліб, маж його маслом, а зверху накладай ікру! Хоча можна і млинців дочекатися, щоб вже зовсім по-царськи вийшло.

Але так як солити ікру щуки можна не тільки таким способом, то варто познайомити читачів і з іншими рецептами.

Ікра щуки (рецепт)

Правда, цей спосіб передбачає використання готового продукту протягом тижня, тому що в рецептуру його входить такий компонент, як цибуля ріпчаста.

Для приготування цього оригінального блюда слід взяти 200 грамів ікри щучої, дві головки нарізаної кільцями цибулі, 20 грамів рослинної олії, солі, перцю і оцту за смаком. Після очищення ікри від оболонки потрібно змішати всі компоненти і покласти готовий продукт в холодильник на 8:00 для дозрівання.

Якщо ікра засолена правильно, то смачніше цієї закуски мало хто коли-небудь пробував.