Барбарис: рецепти приготування, фото

Що являють собою барбарис? Це витончені довгасті ягоди червоного кольору з тонкими колючками. Пишні кущі барбарису ростуть на лісових галявинах і узліссях, на схилах балок і ярів, іноді як декоративна рослина на вулицях міст. Весь чагарник придатний для використання в лікувальних цілях, ягоди - в кулінарії і медицині. Сьогодні ми розберемося з тим, як можна застосувати барбарис. Рецепти приготування будуть представлені вашій увазі. А про корисні властивості поговоримо іншим разом.

Приготування сушки з барбарису

Збір ягід виробляють пізньої осені, коли вони повністю дозріють і наберуть максимум вітамінів. Ягоди мають гарні антисептичні властивості, завдяки чому можуть довго зберігатися навіть без будь-якої обробки. Покладіть їх, наприклад, у звичайний контейнер, вакуумний, і приберіть в холодильник. Можна не піклуватися про їх зберігання місяць, якщо треба зберегти більший час - відправте в морозильну камеру, де можна тримати вже цілий рік. Але ми зробимо простіше, будемо сушити барбарис. Рецепти приготування сушки є різні, ми розглянемо найпростіший і універсальний. На першому етапі це робиться при 40-45 градусах, щоб максимально запобігти втраті вітамінів.Потім ягоди вже досушивают при температурі в 60 градусів. У духовці це робиться таким чином. Плоди злегка моєму, потім на повітрі підсушуємо. Після цього кладемо на деко одним шаром і ставимо в духовку. Якийсь час, визначаємо експериментально, сушимо при 45 градусах, потім виставляємо 60 градусів. Коли потрібно завершити процес? Якщо ягоди не злипаються при стисканні в кулаці, то барбарис готовий. Засинайте в пластикові пляшки і зберігайте кілька років.

Як можна ще зберігати барбарис?

Припустимо, ми восени зібрали барбарис. Рецепти приготування, викладені нижче, допоможуть його зберегти ще кількома способами. Збираємо ягоди, перебираємо, миємо, відварюємо в невеликій кількості води і віджимаємо сік. Розливаємо його в півлітрові пляшки, стерилізуємо і використовуємо замість оцту при приготуванні киселів і соусів. Готуємо зацукровані барбарис. Збираємо з гілочками, варимо сироп зі склянки води і двох склянок цукру. Потім беремо гілочку барбарису з плодами, маку в сироп, обвалюють у піску цукровому і кладемо на деко, застелене пергаментним папером. Сушити треба при невеликій температурі. Потім зберігаємо в банках, накривши їх кришками з паперу. Ягоди також можна засолити. Збираємо, як і в попередньому випадку, з гілочками. Готуємо розсіл з трьох склянок води і чверті склянки харчової солі. Укладаємо плоди в банки і заливаємо розсолом, попередньо охолоджені. Зав`язуємо банки, при появі цвілі міняємо старий розсіл на новий. Такі ягоди добре підійдуть до страв з м`яса. Як вам барбарис? Рецепти приготування на зиму? Це були найпростіші способи. Тепер опишемо кілька складніше.

Барбарис: рецепти приготування варення

Пропонуємо два варіанти. Для першого потрібні один кілограм ягід і півтора-два кілограми піску цукрового. Використовувати бажано інтенсивно забарвлені, добре дозрілі ягоди. Їх промивають і відкидають на друшляк. Варимо 70% сироп з 500-600 мл води і півтора-двох кілограм цукру. Опускаємо ягоди в киплячий сироп, доводимо до кипіння, прибираємо з вогню і залишаємо на 10-12 годин. Потім варення уварюємо до готовності на невеликому вогні, розкладаємо по стерильним банкам і закочує. Для другого варіанту знадобиться по половині кілограма піску цукрового і пюре з барбарису. Частина плодів промиваємо, частина подрібнюємо. Доводимо пюре до кипіння і додаємо, безперервно помішуючи, цукор. Варимо далі, до тих пір, поки не загусне. Потім кидаємо в каструлю відкладені ягоди, готуємо ще кілька хвилин і гарячими розкладаємо по банках. Потім закочує кришками і перевертаємо дном вгору.

Готуємо повидло і желе з барбарису

Для чого можна ще використовувати барбарис? Рецепти приготування численні, наприклад, з нього можна зробити желе і повидло. Як? Для повидла нам знадобляться близько півтора кілограм цукру і 1,2 кілограма плодів барбарису. Варимо їх до розм`якшення, потім протираємо через сито, додаємо пісок цукровий і на невеликому вогні варимо. Після того як маса зменшиться на третину, знімаємо каструлю з вогню і повидло розкладаємо по банках. Желе готується майже так само, хіба що в масу додаємо трохи відвару, щоб було трохи пожиже. І піску цукрового витрачаємо зовсім небагато менше. В обох випадках банки з готовим продуктом зберігаємо в темному прохолодному місці. Якщо ви стикаєтеся з проблемами, готуючи барбарис, рецепти приготування, фото процесу вам завжди допоможуть впоратися з труднощами.

Настоянки з барбарису і їх призначення

Як вже було сказано на самому початку статті, користь мають не тільки плоди чагарнику, а всі його частини: і гілки, і листя, і коріння. З них готують найрізноманітніші настоянки, які мають і медичне призначення. Розповімо про два варіанти того, як тут використовується барбарис.

Рецепти приготування настоянок перед вами. Перша використовується при захворюваннях жовчних шляхів, печінки, при жовчнокам`яній хворобі, гепатохолецистите, гепатиті, загостреннях хронічних холециститів. Її приготування: на 100 мл горілки або 40% спирту беремо 20 грам листя барбарису. Два тижні наполягаємо, потім віджимаємо і відфільтровує. Зберігаємо в темній склянці в прохолодному темному місці. Приймати потрібно три рази на день по 25-30 крапель два-три тижні. Ця настоянка застосовується також у гінекологічній і акушерській практиці: при кровотечах, субінволюції матки і т. П.

Настоянка з барбарису №2

А тепер пропонуємо рецепт інший настоянки з барбарису, яка готується на спирту. Вона добре допоможе тим, хто бажає схуднути, в тому числі й тому, що сприяє швидкому і якісному очищенню організму. Багато з цією метою п`ють чай з ягід годжі. Так от, ідеальним варіантом закріплення результату і буде прийом даної настоянки з барбарису. Вона ще й посилить цей результат. Готуємо самостійно такий корисний продукт. Нам знадобиться 200 мл 70% спирту і 20 грам молодого листя чагарника. Промиваємо листя підігрітою водою, подрібнюємо їх і відправляємо в скляну пляшку. Заливаємо спиртом і наполягаємо в прохолодному місці або холодильнику близько двох тижнів. Приймати потрібно по 30 крапель три-чотири рази на день після їжі протягом всієї дієти. Зберігати таку настоянку необхідно строго в холодильнику.