Смачні рецепти: варення з агрусу, через м'ясорубку пропущеного

Агрус є досить невибагливою рослиною, а його ягоди - смачними. Ми знімаємо з нього врожай щороку, навіть у найбільш несприятливий. В результаті такої врожайності господині регулярно мають купу клопотів з обробки ягід, щоб додати в свої засіки заготовки з них. Рецептів приготування дуже багато, ми розглянемо деякі з них, в тому числі варення з агрусу (через м`ясорубку пропущеного), смарагдове і царський.

Перед нами єдина ягода, яку беруть зеленого кольору, недостиглої, ще твердою. Для початку розглянемо перший варіант, самий простий і швидкий рецепт. Нам знадобляться такі інгредієнти: один кілограм агрусу, два апельсини і один кілограм цукру.

А тепер конкретно про те, як готувати варення з агрусу. Через м`ясорубку пропускаємо ретельно промиті ягоди. Апельсини також необхідно помити, обсушити і нарізати часточками (при цьому кісточки видаляємо), а потім подрібнити за допомогою м`ясорубки і покласти в миску з ягодами.

На наступному етапі додаємо цукор, перемішуємо дуже ретельно. Ставимо на плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння. Виникає дуже важливе питання: "Коли ми готуємо варення з агрусу, скільки варити його?" Процес дуже швидкий, достатньо 3-5 хвилин, і необхідно відразу ж зняти з вогню і розкласти в банки, попередньо стерилізовані. Тут же закатати, перевернути обов`язково догори дном і добре укутати. Після охолодження банки прибираємо на зберігання. Варення з агрусу (через м`ясорубку пропущеного) готово!

Коротко зупинимося на рецепті приготування царського варення. Для нього нам знадобиться п`ять склянок ягід, які потрібно, як звичайно, якісно вимити, плодоніжки видалити, надрізати і, використовуючи шпильку, вичистити насіння. Далі кладемо їх у таз, скроплюємо горілкою, струшуємо кілька разів і прибираємо на кілька годин у прохолодне місце. Тим часом варимо сироп: на три чверті склянки води додаємо сім склянок цукрового піску. Відкидаємо ягоди на друшляк, опускаємо їх в сироп і варимо до повної готовності. Закінчивши варіння, бажано швидко охолодити.

Відповідаючи на питання, як зробити варення з агрусу, можна розглянути і рецепт приготування смарагдового продукту з цих вкуснющій ягід. Перший пункт повністю аналогічний попередньому варіанту. Далі беремо жменю листя вишні, кидаємо у воду, кип`ятимо і отриманим відваром заливаємо вичищені ягоди. Листя при цьому не викидаємо. Після охолодження ягоди ставимо на 10-12 годин у холодне місце. Відвар зливаємо, дістаємо листя, беремо дві склянки процідженого відвару і сім склянок цукру. Варимо сироп.

В отриманий сироп кладемо ягоди і кип`ятимо не більше 15 хвилин. При цьому вони повинні стати зеленими і прозорими. За пару хвилин до готовності додаємо 10-12 свіжого листя вишні, які і залишаються там. Закінчивши варіння, отриманий продукт необхідно швидко охолодити. Він буде дуже красивого зеленого кольору.

Як ми бачимо, варення з агрусу (через м`ясорубку пропущеного) готується швидше і простіше всього. Так і має бути. Ще один, дуже простий спосіб.

Надрізаємо або проколюємо один кілограм ягід, насіння при цьому не вичищаємо. Щоб вони стали м`якшими, бланшируємо в гарячій воді. Тепер цукру буде простіше проникнути всередину. Варимо сироп з розрахунку три чверті склянки води на один кілограм 200 грамів цукру. Опускаємо в гарячий сироп ягоди і чекаємо повного охолодження. Потім - знову на плиту і варимо до готовності. Стан готовності визначаємо по краплі: якщо не розтікається, то варення готове. Додавши до нього один апельсин, пропущений цілком через м`ясорубку, отримаємо новий, оригінальний смак продукту. До відома, великий агрус не рекомендується використовувати, оскільки він проваривается дуже нерівномірно.

Смачного!