Барбарис (ягоди). Барбарис: корисні властивості, застосування, рецепти

Чагарник барбарису можна ненавмисно зустріти в південній частині Росії. Ягоди яскраво-червоного кольору з`являються до початку осені. Досить приємний смак ягід цієї рослини дозволяє готувати з них компоти, морси. Екстракт ягід барбарису використовується в кондитерській справі. Напевно, не зустріти таку людину, яка б не згадав смак «барбарісок» з дитинства. Якщо плоди висушити і подрібнити, то вийде смачна приправа, яка відмінно поєднується з рисом. Багатьма цілющими властивостями володіють ці ягоди. Барбарис використовують у лікуванні ряду захворювань, а також в якості допоміжної речовини при схудненні.

Склад барбарису

Цілющі властивості рослини обумовлені його хімічним складом. Так, ягоди багаті вітаміном С, вуглеводами, органічними кислотами, бета-каротином, алкалоїдами. Ще до їх складу входять макро- і мікроелементи, пектинові речовини. У міру дозрівання в ягодах барбарису значно змінюється концентрація хімічних речовин. Чим довше плоди на кущі, тим вони корисніше. У вересні-жовтні, після перших холодів, вміст фруктози в них максимальне. Саме в цей час прийнято збирати ягоди. Барбарис - дуже корисна для здоров`я ягода, тому то населення, якому корисно вирощувати рослини у себе у дворі, намагається запастися їм на зиму і гарненько поправити самопочуття.

Цінні властивості

Плоди рослини мають властивості, які дозволяють використовувати їх не тільки в народній, але і в традиційній медицині. Ягоди прискорюють перистальтику, нормалізують процеси травлення в організмі, мають жовчогінну дію. Барбарис містить речовини, які допомагають позбутися болю спастичного походження. Ще рослина допомагає нормалізувати артеріальний тиск, хоча дія його в цьому випадку не настільки виражене і на тлі гіпертонії може бути і не помічено. Дубильні речовини, що містяться в плодах барбарису, допомагають при запорах. Барбарисовий напій сприяє зниженню температури тіла та зменшення лихоманки. Крім перерахованих вище, в ягодах містяться і інші компоненти, які позитивно впливають на організм, але вони не менш виражені. Ягоди, листя і кора барбарису входять до складу деяких препаратів і настоянок.

Застосування в народній медицині

Ягоди барбарису, корисні властивості яких не залишають сумніву, активно застосовуються в народній медицині. Барбарис містить алкалоїд берберин, який локалізується не в плодах, а в інших частинах рослини. Ця речовина володіє ефективним і потужним жовчогінну дію. Кора рослини використовується для приготування настоянок, що застосовуються в лікуванні захворювань печінки і жовчного міхура. Також настойки допомагають у лікуванні жовтяниці.

Барбарис володіє прекрасним кровоспинну ефектом, через що його застосовують при кровотечах різного роду. Ягоди сприяють поліпшенню апетиту. Народна медицина визнає плоди барбарису за природний антибіотик, помічник при ослабленій імунній системі. Настояні на воді ягоди барбарису полегшують ревматичні болі. Мінімальна кількість міститься цукру робить його корисним для хворих на цукровий діабет. Ягоди яскраво-червоного кольору відмінно допомагають боротися з простудними і вірусними захворюваннями. Вони допомагають при бронхіті, ангіні, кашлі.

Відвар з листя допомагає при хворобах підшлункової залози та печінки. Він також ефективний при запаленнях, розладі травлення, при виразці шлунка, дизентерії, хронічних проносах. Настоянка з кори та листя допомагає при туберкульозі легенів, плевриті, пневмонії. Відваром полощуть рот при захворюваннях ясен. Відвар використовують для спринцювання з метою полегшення жіночих болів.

Ягоди у свіжому вигляді мають характерну кислинку, тому їх іноді маринують з додаванням цукру. Вживаючи ягоди, можна поліпшити свій стан при геморої, виразці дванадцятипалої кишки і шлунку. Ягоди позитивно впливають на зміцнення захисних механізмів організму.

Барбарис в схудненні

Майже всі овочі, фрукти і ягоди в тій чи іншій мірі наділені властивостями жиросжигателя і помічника при схудненні. Серед таких ягід виявився і барбарис. Кілька фактів дійсно вказують на те, що плоди барбарису дуже підходять для вживання в дієтичному харчуванні. Ягода барбарису для схуднення застосовується виходячи вже з її низькій калорійності, адже енергетична цінність продукту на 100 грам становить тільки 35 ккал. При зниженні ваги дуже важливо налагодити обмінні процеси, в чому також допоможе ця рослина. Якась обережність у застосуванні плодів все ж знадобиться, адже підвищуючи секрецію залоз травлення, вони підсилюють апетит. Іноді помилково ставлять в один ряд ягоди годжі і ягоди барбарису. Відгуки покупців переповнені збуреннями з приводу популярності перших і недооцінки друге.

Поради для схуднення з допомогою барбарису

Так як всі ягоди ситні і низькокалорійні, то ягоди барбарису, крім того, що корисно вплинуть на стан здоров`я людини, можуть допомогти і в питанні про схуднення. Але для отримання видимого результату необхідно додержіваться декількох рекомендацій. По-перше, не варто використовувати ягоди для «перекусу», особливо в тих випадках, коли до найближчої трапези ще далеко, а голод вже досить відчутний. В якості поживних речовин ягід барбарису виступають легкозасвоювані вуглеводи, які витрачаються організмом дуже швидко. Почуття насичення вистачить до години, навіть якщо з`їсти велику порцію ягід. По-друге, при схудненні не потрібно вживати барбарис у вигляді приправи, адже у висушеному вигляді він в рази сильніше стимулює апетит. Найкращим способом застосування барбарису при схудненні є приготування з ягід компоту без додавання цукру. Мінімум калорій, заповнений шлунок і прекрасний аромат - ось результат вживання барбарисовий напою.

Напій з ягід

Ефективний барбарисовий напій можна дуже просто приготувати в домашніх умовах. Знадобиться для цього 50 грамів сушених ягід, трохи цукрового піску, щіпка ванілі. Плоди промиваємо і заливаємо окропом. Потім ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо на повільному вогні протягом 15 хвилин. Після того як напій готовий, йому потрібно дати ще 3:00 постояти. Потім процідити напій, додати цукор і ваніль (або ванільний цукор) і можна насолоджуватися його приємним смаком і ароматом. Варто пам`ятати, що у цього напою виражено жовчогінну та сечогінну дію.

Приправа

Не тільки в народній медицині, але і в кулінарії використовуються ягоди барбарису. Корисні властивості відмінно поєднуються з відмінним смаком. З плодів чагарника готують сиропи, соки, компоти, желе, варення, соуси. Жителі Кавказу вживають барбарис в приготуванні м`ясних страв. Злегка недозрілі плоди можна подавати до різних страв, попередньо засолені або замаринувавши їх. Часто в кулінарії використовують барбарис як приправа, особливо для плову. Пряність злегка змінює колір страви і надає йому вишуканий аромат.

Для приготування спеції використовують переважно ягоди барбарису. Рецепти представлені в безлічі варіантів. Найбільш поширеним є наступний: помиті і залиті на ніч плоди спершу потрібно варити до пом`якшення. Потім протерти їх через сито і засипати цукром. Можна додати подрібнені гвоздику, імбир, корицю і знову проварити на повільному вогні. Готову приправу заливають у банки і закочують. Дуже добре підходить така спеція до м`ясних і рибних страв.

Заготовки

Для заготовок підійдуть коріння, листя, кора чагарнику, а не лише ягоди. Барбарис починають заготовляти на початку травня, коли проходить сокоотделеніе. Кору при цьому сушать у сушарках і добре провітрюють. Коли кущ тільки-тільки починає цвітіння, збирають листя і також засушують. Ягоди барбарису, фото яких ви можете побачити в статті, використовуються для приготування варення, джемів, цілющих настоянок на зиму. Навесні або восени копають коріння чагарника. Заготовлені частини зберігаються у приміщеннях, захищених від вологи. Свої корисні властивості барбарис зберігає до трьох років.

Ягоди: барбарис і годжі

За зовнішнім виглядом ці плоди дуже подібні між собою. Ця схожість дало привід для думки, що ягода годжі - це барбарис. Деякі шанувальники чудодійних препаратів для схуднення почали розчаровуватися. Ще один фактор, який підпалив інтерес до даного питання - це те, що їх у народі почали називати китайським барбарисом. Виникає питання про те, в чому ж відмінність іноземного рослини від вітчизняного, що перший знайшов таку невимовну популярність, і чи дійсно ягода годжі - це барбарис?

Якщо дивитися в корінь, то очевидним є те, що тільки смак і зовнішній вигляд плодів кілька подібні. Ботаніка чітко вказує на приналежність цих рослин до різних родин: годжі - до пасльонових, а барбарис - до барбарисовий. Можна говорити про подібність ягід годжі в більшій мірі з томатами, ніж з барбарисом. Хімічний склад рослин також досить відрізняється. Це говорить про те, що ягоди годжі і ягоди барбарису - це зовсім різні продукти, з різними властивостями.

Протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості ягід барбарису, вони все ж не позбавлені протипоказань, застосовувати їх потрібно обережно, дотримуючись дозування.

При тривалому вживанні плодів барбарису і препаратів, до яких вони входять, може поступово розвинутися запор (констіпація). Не варто приймати барбарис хворим в передінфарктному стані, що страждають підвищеною кислотністю шлунка і тромбофлебітом. Барбарис протипоказаний при акушерських та гінекологічних кровотечах, а також при кровотечах в період клімаксу. Чи не рекомендовано вживати настоянки з барбарису в період вагітності, при цирозі печінки, при артеріальній гіпертензії, а також особам, які не досягли 12 років.