Варення зі слив "угорка". Рецепти приготування

Прийшла осінь, прилавки ринків і магазинів стали багаті сливами. Не секрет, наскільки корисний цей фрукт. Він містить різні вітаміни і мінеральні речовини, які так важливі для нашого організму. І звичайно ж, їх можна їсти не тільки свіжими, а й готувати різне варення, джеми і т.д. Пропонуємо дізнатися, як приготувати варення зі слив "Угорка", адже саме цей сорт так поширений в нашій країні.

Варення без кісточок

Готуючи варення з слив "угорка" на зиму без кісточок, будемо використовувати:

• кілограм слів;
• 1,3 кг цукру;
• півтора літра води.

Щоб спростити процес приготування, краще вибирати сливи з легко відокремлюваної кісточкою. Спочатку займаємося підготовкою плодів. У цілих, стиглих, вимитих плодів видаляємо кісточки. Бланшируємо фрукти 3-4 хв. при температурі 80 градусів. Охолоджуємо за допомогою холодної води.

Викладаємо бланшірованние сливи в підготовлену ємність, заливаємо киплячим цукровим сиропом. Витримуємо протягом чотирьох годин. На маленькому вогні варимо 30 хвилин. Відставляємо з плити на 3 години. Знову варимо півгодини. Проводимо такі прийоми 2-3 рази, між ними інтервал повинен кожен раз складати три години.

Тепер масу розкладаємо в чисті підігріті банки, накриваємо кришками, закупорюють. Охолоджуємо повітряним способом.

Щоб варення добре зберігалося тривалий час, рекомендується розфасоване по банках, накритим кришками, варення пропастерізовать. Робиться це в такий спосіб. Опускаємо в каструлю варення з 70-градусної водою, доводимо її температуру до 90 градусів і стерилізуємо банки: півлітрову - 10 хв, літрову - 14 хв. Закриваємо і охолоджуємо.

Варення з кісточками

Можна приготувати варення зі слив "угорка», не видаляючи з них кісточки. Для цього беремо:

• кілограм слів;
• 1,2 кг цукру;
• півтора літра води;

Як і в попередньому рецепті, займаємося в першу чергу підготовкою слив. Робимо все так само, як описано вище. Єдине, що не видаляємо з фруктів кісточки. Далі бланшірованние плоди заливаємо цукровим сиропом (окропом). Проводимо тригодинну витримку.

Проводячи три-чотири підходи, варимо на слабкому вогні сливи до готовності по 30 хвилин. Між підходами робимо перерву на дві години. Слідуючи вищевикладеного опису, закриваємо варення в баночки.

Варення шоколадно-сливове

Можна для різновиду приготувати варення зі сливи "угорка" з какао. Його ароматний сливово-шоколадний смак сподобається навіть завзятим ласунам. Готується воно з:

• двох кіло слів;
• кілограма цукру;
• пакетика ваніліна;
• 80 г какао-порошку.

Готуємо це варення зі слив "угорка" так. Видаляємо з плодів кісточки, засипаємо половиною цукру, перемішуємо. Залишаємо годин на 4-5. Далі каструлю зі сливами ставимо на вогонь, всипаємо другу половину цукру, варимо хвилин 10, поки він повністю не розчиниться. Додаємо какао. На слабкому вогні варимо десь годину, помішуючи весь час. Додаємо ванілін в кінці варіння. Беремо стерилізовані банки, за якими розливаємо гаряче варення, закочує. Коли охолоне, можна пригощати рідних.

«Слива в шоколаді»

Пропонуємо вивчити рецепт, який розповість, як приготувати варення «Слива" угорка "в шоколаді». Оскільки таке варення необхідно готувати з непереспелих слив пізнього сорту, то можна використовувати і "угорку", і "венгерку". А як шоколадна складова буде використовуватися какао-порошок. Кремі цього, можна при бажанні використовувати для варення ароматизатори начебто кориці, гвоздики, рому або коньяку. Отже, нам знадобиться:

• два кіло слив (з щільною м`якоттю) ;
• 1,6 кг + 1 ст.л. цукру;
• чотири ст.л. какао-порошка;
• дві ст.л. коньяку (ромів) ;
• два пакетики ваніліна;
• щіпка кориці.

Дане варення з слив "угорка" готується не складніше, ніж попередні варіанти. Спочатку моєму фрукти, розрізаємо їх на половинки, видаляємо кісточки. На 3:00 засипаємо цукром, сливи повинні пустити багато соку. Підготовлені плоди прибираємо в інший посуд, а сік, що залишився ставимо на вогонь, щоб закипів. При цьому потрібно помішувати по дну, щоб він не пригорає. Після того як закипить, варимо 20 хв, поки не випарується зайва волога.

Какао змішуємо з цукром, вливаємо 5-6 ст.л. киплячого сиропу, перемішуємо. Маса повинна стати коричневого кольору однорідної консистенції.

Половинки слив подрібнюємо блендером в пюре, додаємо киплячий сироп. Всю масу доводимо до кипіння. Знову варимо 15 хв, помішуючи по дну. Пінку, яка утворюється зверху, потрібно обов`язково знімати.

У кипляче варення додаємо розведене какао, ванілін, коньяк (ром), корицю. Добре перемішуємо, 8-10 хвилин варимо.

Гаряче варення розкладаємо по банках, заздалегідь прожареним в духовці, закриваємо металевими кришками. Перевертаємо догори дном, даємо охолонути протягом 5-6 годин.

Найкраще зберігати таке варення в темному і прохолодному місці.