Варення з барбарису: рецепти на будь-який смак

Сьогодні ми розповімо про те, як зробити варення з ягід барбарису. У статті ви знайдете рецепти десертів і напоїв. Бажаємо кулінарних успіхів!

Варення з барбарису: корисні властивості

Взимку наш організм особливо потребує вітамінів. Джерелом корисних речовин можуть бути не тільки свіжі фрукти, але і заготовки. Яскравим тому прикладом є варення з барбарису. Рецепти напоїв та десертів з яскраво-червоних ягід ми розглянемо пізніше. А поки обговоримо корисні властивості барбарису. Ось деякі з них:

• ягоди мають протизапальну та жарознижувальну действіямі;
• барбарис містить берберин. Ця речовина сприяє нормалізації артеріального тиску. Його застосовують для виготовлення жовчогінних препаратів;
• варення з барбарису, рецепти якого будуть розглянуті в цій статті, має заспокійливу і антибактеріальним властивостями;
• при регулярному вживанні ягід, напоїв і страв з них поліпшується згортання крові і секреції жовчі;
• барбарисовий варення допомагає при кашлі, гарячці і запаленні легенів.

Варення з барбарису на зиму

Інгредієнти:

• 1-2 кг цукру;
• 2 склянки води;
• 1 кг ягід барбарису.

Попередня підготовка:

Спочатку потрібно перебрати барбарис. Видаляємо насіння і сміття. Висипаємо ягоди в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Залишаємо на 4-7 годин. Після цього відкидаємо на друшляк і чекаємо, поки рідина стече.

Приготування варення:

1. Беремо каструлю з водою. Всипаємо цукор і ставимо на плиту. Можна готувати варення з барбарису в мультиварці. Але багато господинь вважають за краще строго слідувати традиційною рецептурою. Отже, варимо сироп на плиті, встановивши середній вогонь. Обов`язково помішувати. Коли сироп стане густим, необхідно збільшити вогонь.

2. Тепер можна відправляти барбарис в каструлю. Варимо ягоди, поки вони не осядуть на дно. Сироп повинен придбати прозорість.

3. Стерилізуємо банки, за якими будемо розливати варення. Кришки теж треба прокип`ятити.

4. Визначити готовність варення дуже просто. Беремо чайну ложку. Зачерпує нею варення і викладаємо в тарілочку. Якщо воно не розпливається і добре зберігає форму, то можна відключати вогонь. Залишилося тільки розподілити ягідну масу по банках і закрити кришками.

Джем з барбарисом і яблуками

Список продуктів:

• 0,5 кг яблук (бажано кислих) ;
• 300-350 г цукру;
• 0,5 кг барбарису.

Практична частина

Готуємо ягоди: промиваємо водою і видаляємо насіння. Тепер приступаємо до обробки яблук. Гарненько їх миємо й нарізаємо часточками. Барбарис і яблука поміщаємо в каструлю, вливаємо трохи води і варимо до повної готовності. В середині процесу додаємо цукор.

Рецепти напоїв

Тепер ви легко зможете приготувати желе і варення з барбарису. Рецепти, описані вище, розраховані як на досвідчених, так і на початківців господарок. Хочете здивувати своїх домочадців смачними і корисними напоями, приготованими на основі барбарису? Тоді пропонуємо вам кілька цікавих варіантів.

Квас з ягід барбарису

Необхідні продукти:

• 100 г цукру (на 1 л настойки) ;
• 1 кг барбаріса;
• 5 л води.

Приготування:

Крок №1 - поміщаємо ягоди в діжку з водою і закриваємо кришкою. Залишаємо рівно на місяць.

Крок №2 - Відділяємо настій. Розбавляємо водою, збільшуючи обсяг в 2 рази. Додаємо цукор. Прибираємо квас в темне місце. Він повинен побродити одну добу.

Барбарисовий компот

Інгредієнти:

• 750 мл води;
• 0,9 кг цукру;
• 1 кг барбарису.

Процес приготування:

Перебираємо ягідки, промиваємо їх у проточній воді і видаляємо насіння. Тепер потрібно зробити сироп. Для цього беремо воду і цукор. Варимо ці інгредієнти, поки сироп не почне густим. Розкладаємо ягоди в заздалегідь прогріті банки. Зверху заливаємо сиропом. Стерилізуємо при 100 градусах. Тару по 1 літру - 20 хвилин, а по 500 мл - 15 хвилин.

Рецепти десертів

Шербет з барбарису

Продуктовий набір:

• frac12- ч. л рожевого сіропа;
• 250 мл води;
• половина столової ложки соку барбаріса;
• 6 ст. л цукру.

Як готується шербет:

1. Глибоку каструлю з водою ставимо на вогонь. Всипаємо цукор. Готуємо сироп. Потім охолоджуємо його до 40 градусів.

2. У вийшов сироп вливаємо рожевий настій і барбарисовий сік.

3. Прибираємо суміш у холодильник. Вона повинна охолонути до 8 градусів. Шербет розкладаємо по креманкам і подаємо до столу. Бажаємо вам приємного апетиту!

Мармелад

Інгредієнти:

• 300-350 г цукру;
• 1 кг ягід барбарису.

Практична частина:

1. Як і в попередніх рецептах, спочатку потрібно перебрати ягоди, вимити їх і залити водою. Варимо до розм`якшення. Протираємо барбарис через сито. Пюре перекладаємо в тарілку, де змішуємо з цукром. Тепер поміщаємо ягідну масу в каструлю, ставимо на вогонь і варимо. Мармелад по масі повинен вийти в 2 рази більше кількості використовуваного цукру. Максимальний час варіння мармеладу становить 1 годину.

Повидло з барбарису

Продукти:

• цукор - 1-1,5 кг;
• 1,2 кг ягід.

Приготування:

1. Промиваємо барбарис, видаляємо насіння і сміття. Відправляємо ягоди в каструлю з водою. Як і в попередньому рецепті, треба пропустити барбарис через сито. У пюре додаємо цукор і варимо, встановивши невеликий вогонь. Як тільки ягідна маса зменшитися на третину, знімаємо каструлю з плити. Повидло в гарячому вигляді розподіляють по стерилізованим банкам.

Висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати напої та варення з барбарису. Рецепти, які ми пропонуємо, не можна назвати складними і витратними за часом. Використовуючи мінімальний набір продуктів, ви зможете приготувати смачні і корисні угощенья для всієї родини. Але не варто забувати про те, що при вживанні будь-яких солодощів треба знати міру.