Як приготувати десерт з желе. Десерт з желе і сметаною

Немає такої людини, яка б не любила солодке. Варіантів ласощі неймовірне безліч: печиво, тістечка, тортики, морозиво, цукерки, пастила, рахат-лукум і, звичайно ж, десерт з желе. Історики стверджують, що цієї солодкістю дуже любили себе побалувати Наполеон і Жозефіна.

Особливо желе любить дітвора за незвичайний зовнішній вигляд і варіанти смаків. Воно буває різним - зеленим, червоним, жовтим, багатошаровим. До того ж, десерти з желе дуже корисні, тому що його основа - желатин або агар-агар - благотворно впливає на організм в цілому. Зручно і те, що за ним зовсім не обов`язково бігти до супермаркету або ресторан - адже ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Як це зробити - описано в даній статті.

Скрижалі історії

Історія такого кулінарного витвору, як десерт з желе, йде у відносно далеке минуле. Середньовічні рукописи стверджують, що аналог желатину з`явився близько 500 років тому і являв собою подобу білястого клею, який виготовляли з повітряних бульбашок осетрових риб.

Знайомий нам желатин у вигляді порошку придумав Пітер Купер, виявивши, що подрібнені кістки, хрящі та шкури тварин перетворюються на прозоре речовина, завдяки якому застигають будь-які рідини. Воно практично не мало кольору і не володіло ніякими запахами.

Нововведення з аптеки

Через деякий час фармацевт Перл Уейт приготував желе з додаванням ароматизаторів і барвників. Його дружина придумала назву, і десерт з желе отримав власне ім`я - «Джелл-О». На жаль, люди не оцінили новий кулінарний продукт, і Уейт продав патент за 450 доларів своєму сусідові - винахіднику Оратору Вудоворту. Новому власникові «Джелл-О» пощастило не відразу - минув певний час, перш ніж цей продукт знайшов популярність, яка досягла свого піку в 1950 році.

Ласощі для всіх

Десерт «Желе з фруктами» користувався шаленим успіхом у оперних співачок, знаменитих актрис та інших відомих людей. Це було коронна страва всіх домогосподарок. Дітвора обожнювала дуже щільне желе, яке можна було брати руками і є, відкушуючи по шматочку, молодь додавала до нього горілку, а інтелігенція подавала ці ласощі в красивих кришталевих вазочках. Одним словом, його із задоволенням їли всі, незалежно від віку, расової приналежності і товщини гаманця. Завдяки різним варіаціям смаку і легкості приготування десерт з желе залишається улюбленою солодкістю і в наші дні. До слова, звичний нам желатин можна замінити більш корисним агар-агаром. У цій статті ми із задоволенням поділимося декількома найбільш простими і цікавими рецептами приготування цієї страви.

Класика жанру

Десерт «Фруктове желе» дуже простий у приготуванні і є свого роду базовим. Його можна їсти як у чистому вигляді, так і в поєднанні з бісквітами, морозивом та тістечками. Готується ці ласощі зовсім не складно. Вам знадобляться такі інгредієнти, як компот або сік, желатин і улюблені фрукти (за бажанням можна доповнити десерт ягодами).

• Крок 1. Уважно вивчіть інструкцію, надруковану на пачці з желатином. Розведіть його в зазначеній кількості гарячої води. Головне - ретельно помішувати суміш, щоб вона була однорідною і не містила грудочок.
• Крок 2. Нагрійте вкусообразующую рідина (компот або сік) і прокип`ятіть її 4-5 хвилин.
• Крок 3. Якщо желатин охолов, його слід трохи підігріти. Потім його потрібно акуратно влити тонкою цівкою в сік або компот, обережно помішуючи, щоб ці два компоненти добре поєдналися між собою. Зачекайте, поки суміш охолоне.
• Крок 4. Вимийте і наріжте вибрані фрукти кубиками, соломкою або кружальцями і розкладіть їх однаковими порціями в вазочки, склянки або силіконові формочки для випічки.
• Крок 5. Обережно долийте до фруктів суміш з желатином і поставте в холодильник до повного застигання. Зверніть увагу: морозильна камера для цих цілей не підходить!

Подавати готове желе з фруктами можна зі збитими вершками. Якщо воно було приготовлено в вазочках або склянках, його можна їсти прямо з них. Якщо ж десерт застигав в силіконових формочках для випічки, його потрібно акуратно дістати, попередньо опустивши формочки (не до країв!) В теплу воду. Желе підтане і легко вискочить на блюдечко.

Сметанні річки

Якщо хочеться поекспериментувати, можна приготувати десерт з "Желе і сметаною", додавши в нього мармелад. Він надзвичайно смачний, ніжний і корисний. Готувати цю страву дещо складніше, ніж фруктове, але зусилля того варті! Десерт з желе і сметаною складається з таких інгредієнтів, як желатин, магазинна сметана 10-15% жирності, цукор і мармелад.

• Крок 1. Розчиніть желатин і цукор. Води при цьому слід додати трохи менше, ніж зазначено в інструкції.
• Крок 2. Мармелад наріжте великими кубиками і складіть в ємність, у якій згодом буде застигати желе.
• Крок 3. Сметану вилийте в каструльку і нагрійте, акуратно помішуючи. До кипіння доводити ні в якому разі не можна, інакше вона згорнеться і всі праці будуть змарновані.
• Крок 4. З`єднайте розчинений желатин з теплою сметаною і добре перемішайте. Дайте охолонути.
• Крок 5. Вилийте охолоджену сметанно-желатинову суміш в ємність з мармеладом, обережно перемішайте і поставте в холодильник до повного застигання. Теплу суміш заливати не можна, так як мармелад може «поплисти».

При подачі на стіл десерт з желе і сметаною потрібно вийняти з форми, як це зазначено вище. У розрізі ці ласощі надзвичайно гарне, і через різнобарвного мармеладу зовні нагадує дорогоцінні камені в снігу. Десерт "Желе зі сметаною" можна полити шоколадним або вишневим сиропом або прикрасити листочками м`яти.

Сирні берега

Ще одне незвичайне ніжне ласощі - сирний десерт з желе, який сподобається і діткам, і дорослим. Для приготування потрібні молоко або сметана (400 мл), сирна маса (200 г), желатин, цукор, ваніль і свіжі фрукти - наприклад, смородина або полуниця.

• Крок 1. Вилийте в каструльку молоко або сметану, всипте туди цукор, ретельно перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Нагрівайте, постійно помішуючи, до тих пір, поки поверхня молока не покриється пухирцями. Вимкніть вогонь.
• Крок 2. Насипте в мисочку або чашку швидкорозчинний желатин, залийте його невеликою кількістю теплого молока. Перемішайте до повного розчинення.
• Крок 3. Тонкою цівкою введіть розчинений желатин в молоко і ретельно перемішайте і ненадовго приберіть в холодильник до тих пір, поки суміш не почне застигати.
• Крок 4. Додайте в молочно-желатинову суміш сирну масу і фрукти і гарненько збийте міксером або блендером.
• Крок 5. Розкладіть по креманкам або вазочкам і приберіть в холодильник до повного застигання.

При подачі на стіл цей десерт можна посипати меленими горіхами або тертим шоколадом, а також полити розтопленим медом або ягідним джемом.

Варіації на тему желе

Освоївши базові навички в роботі з желатином, можна включати фантазію і готувати карколомні десерти, які стануть прекрасним доповненням самого розкішного святкового столу. Желе може бути багатошаровим, різнобарвним, з додаванням какао або кави, замість сметани допустимо взяти йогурт, а молоко замінити вершками. У цей десерт додають екзотичні фрукти, печиво, горіхи, курагу або чорнослив. Одним словом, завдяки желатину у кожного з нас є можливість стати винахідником свого фірмового ласощів.