Яку користь може принести рецепт з кукурудзяним борошном?

Улюблена багатьма дітьми і дорослими кукурудза - найдавніше рослина, яка вирощували ще племена індіанців майя та ацтеків. А оскільки для індіанців, кукурудза була основною придатною в їжу культурою, то з неї робили навіть борошно. З кукурудзяного борошна варили кашу і пекли хліб, за своїми смаковими якостями не поступається пшеничному та житньому, але при цьому, більш легкий і ситний.

Практично будь рецепт з кукурудзяним борошном можна застосовувати для дієтичного харчування. Кукурудзяна мука є дуже корисним харчовим продуктом. У ній є вітаміни групи В і РР, крохмаль, солі кальцію, калію, магнію, фосфору і заліза. Вироби з кукурудзяного борошна відновлюють мікрофлору кишечника, тим самим, сприяючи поліпшенню роботи травної системи. Регулярне вживання кукурудзяного борошна нормалізує рівень вмісту холестерину в крові, зміцнює стінки судин і робить їх більш еластичними.

Кондитерська випічка з кукурудзяного борошна тонкого помелу рекомендується людям з надмірною вагою. Вона виходить дуже повітряної і розсипчастою, але при цьому вельми живильним, тому у великих кількостях є її неможливо. Також, борошно тонкого помелу є додатковим інгредієнтом в деяких видах пшеничного і житнього хліба, надаючи йому особливий смак і легкість.

З борошна грубого помелу випікають дуже корисний кукурудзяний хліб, також поліпшує травлення і оберігає від надмірної ваги. Крім того, борошно грубого помелу використовується для приготування каші, що має цілющі властивості і застосовується при комплексній терапії захворювань шлунково-кишкового тракту.

Великого поширення набули страви з кукурудзяної муки у деяких народів Кавказу. Наприклад, широко відомий такий рецепт з кукурудзяним борошном, як мамалига - різновид дуже крутий каші, зазвичай подається з гострим сиром сулугуні і великою кількістю зелені.

Для приготування мамалиги по-грузинськи потрібно зовсім небагато продуктів:

Кукурудзяна крупа 1 стакан- кукурудзяна борошно-сир сулугуні- соль- будь-яка свіжа зелень.

Спочатку слід ретельно промити кукурудзяну крупу. Потім, помістити крупу в казан або товстостінну каструлю і залити холодною водою з розрахунку дві частини води до однієї частини крупи (можна влити меншу кількість води і додавати її в міру приготування каші). Казан поставити на вогонь і, як тільки каша почне густіти, помішувати дерев`яною лопаткою. Щоб каша стала крутий, наприкінці варіння слід додати кукурудзяну муку, скільки буде потрібно. Знову періодично помішуючи, довести мамалигу до такого стану, коли встромлена в неї лопатка буде стояти вертикально.

Акуратно витягнути готову мамалигу з казана і нарізати шматками, за допомогою капронової нитки. На кожен шматочок каші, покласти дві скибочки сулугуні або бринзи і гілочку пряної зелені: кінзи, петрушки, базиліка, кропу.

На десерт, після ситної і живильної мамалиги, можна приготувати легке італійське печиво з кукурудзяного борошна.

Для рецепта потрібно: яйця 4 штукі- цукор 120 гр.- кукурудзяна мука тонкого помелу 280 гр.- борошно пшеничне 200 гр.- вершкове масло 280гр.

Даний рецепт з кукурудзяним борошном є одним з варіантів італійського печива -біскотті.

Змішати два сорти борошна, просіяти і насипати гіркою на стіл. Зробити поглиблення, вбити по одному яйця, додати цукор і все ретельно перемішати. М`яке вершкове масло нарізати невеликими шматочками, додати до решти інгредієнтів. Добре вимісити, щоб вийшло гладке, еластичне тісто. Після цього, загорнути тісто в харчову плівку і помістити на півгодини в холодильник.

Деко застелити пергаментним папером, змастити жиром і видавити на нього смужки тіста, у вигляді півмісяця, з кондитерського мішка. Помістити печиво в попередньо розігріту до 200ordm-С духовку і випікати поки не зарум`яниться (орієнтовно 20 хвилин).

Який би рецепт з кукурудзяним борошном не зварила турботлива господиня на своїй кухні, вона може бути впевнена, що з його допомогою, вона передала своїм близьким потужний заряд здоров`я і гарного настрою.