Гречані млинці

Для того щоб урізноманітнити свій раціон, спробувати щось нове, можна приготувати гречані млинці. Гречка є дуже ситним, смачним і корисним продуктом, особливо для тих, у кого низький гемоглобін.

Як і звичайні млинці (на пшеничній муці), гречані бувають дріжджові і прісні. Спробуйте приготувати і ті, й інші - вам має сподобатися.

Дріжджові гречані млинці

Інгредієнти: стакан молока, сухі дріжджі, склянку води, гречана мука (150 г), цукор (столова ложка), сіль (чайна ложка), борошно пшеничне (65 г), масло рослинне (55 г), 2 яйця.

Спосіб приготування:

Змішати молоко з водою, вилити в каструлю і трохи нагріти. Поділити розведене молоко на 2 рівні частини, в одній з яких розвести дріжджі. Збити віночком яйця з цукром і сіллю. Потроху додати дріжджі, розведені в молоці, і борошно. Замішуємо тісто вручну або за допомогою міксера. Коли мука буде втрутитися в тісто, влити другу частину молока з водою і перемішати. На 2:00 прибрати тісто в тепле місце. Безпосередньо перед випічкою додати в тісто масло рослинне. Сковороду змастити маслом і ополоником виливати на неї необхідну кількість тіста. У разі якщо тісто вийшло густим або рідким, його можна трохи «підкоригувати» молоком або борошном. Змастити отримані млинці вершковим маслом. Для різноманітності в якості начинки добре використовувати варення або тертий сир.

Гречані млинці без дріжджів

Інгредієнти: гречана крупа (півкіло), борошно (50 г), 3 яйця, 3 щіпки солі, пів чайної ложки соди, вода (півсклянки), оцет, масло рослинне (110 г), кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

У кавомолці перемолоти гречану крупу і муку викласти в миску. Додати пшеничне борошно, сіль і гашену оцтом соду. Вбити яйця, влити рослинне масло і воду. Міксером збити до однорідної складу. Маслом вершковим змастити сковороду і випікати млинці на невеликому вогні. Коли краю млинця підрум`яняться, його потрібно перевернути на іншу сторону. Після того, як млинець буде готовий, згорнути його конвертиком і прикрасити зеленню.

Млинці з гречаного борошна з лимонним соком

Інгредієнти: склянка борошна гречаного, склянка борошна пшеничного, молоко (полпакета), 3 яйця, 85 г масла вершкового, 20 г цукру, масло рослинне, пів чайної ложки соди, сіль, сік лимонний (чайна ложка).

Спосіб приготування:

У глибоку каструлю висипати всю муку. Молоко підігріти і, потроху помішуючи, додати в борошно. Туди ж покласти цукор, яєчні жовтки, сіль, вершкове масло. Погасити соду лимонним соком і влити в тісто. Білки збити і додати їх, не розмішуючи. Обсмажувати на сковороді на олії рослинній з двох сторін.

Гречані млинці на вершковому маслі

Інгредієнти: склянка борошна пшеничного, 450 мл молока, 2 яйця, склянка борошна гречаного, 50 г масла вершкового, дріжджі, 3 дрібки солі, 40 г цукру.

Спосіб приготування:

Вмішати розтоплене вершкове масло в молоко. Нагріти в каструлі приблизно до 50 градусів, після чого всипати, помішуючи, гречану, а потім пшеничне борошно. Додати цукор, жовтки яєць, сіль і дріжджі. Вимісити тісто до однорідного складу і прибрати в тепло на пару годин. Після того, як воно підніметься, перемішати і додати склянку гарячої води. Збити білки і також ввести в тісто, помішуючи ложкою знизу вгору. Прибрати тісто в тепло ще на півгодини. Розігріти сковороду і, не перемішуючи тісто, на олії рослинній випікати млинці. Бажано смажити на невеликій сковороді, щоб легше було перевертати. Подавати зі сметаною і цукром.

Гречані млинці на оливковій олії

Інгредієнти: 325 г борошна гречаного, 15 г цукру, 55 г масла вершкового, 45 г масла оливкового, сухі дріжджі, 900 мл молока, яйце.

Спосіб приготування: Підігріти молоко (700 мл) до 30 градусів і розчинити дріжджі. Розтопити масло вершкове і додати його в каструлю з молоком. Туди ж покласти цукор, жовток і сіль. Всипати борошно, перемішуючи до однорідності. Каструлю щільно укутати рушником і прибрати в тепло для бродіння. Через півтори години влити підігріте молоко (стакан) і збитий білок, перемішати і прибрати в тепло ще на 3 години. На оливковій олії випікати млинці. Подавати з різними начинками: сиром, сметаною, вареним згущеним молоком або варенням.